היום אני מביא לכם את הגרסה האירופית לקלאסיקה האמריקאית, ״Mango habanero wings״. במקור, הרוטב עשוי ממנגו טרי ומפלפלי הבנרו. הבעיה היא שכאן המנגו יקר, ופלפלי ההבנרו כמעט בלתי אפשריים להשגה… בקיצור, התחליף שאני מציע במתכון הזה הוא, בכנות, פשוט מדהים. סמיך, מתקתק-חריף ודביק, הרוטב מצפה את כנפי העוף בצורה מושלמת. […]
המתכון הזה מהיר וקל, ממש ההפך מאמנות הפיתוי. ובכל זאת, אטריות האהבה האדומות האלה, עם גוצ'וג'אנג, יבטיחו לך ערב לוהט עם החצי השני שלך! כבר הבנתם לפי השימוש בגוצ'וג'אנג, אבל המתכון הזה שואב השראה מהמטבח הקוריאני. המנה הזו הייתה משתלבת נהדר במזללה קטנה בקוריאה; עם קצת גבינה מותכת בפנים, היא […]
המתכון הזה לגמרי מצדיק את שמו. בהשראת עוף הטריאקי המפורסם, אחת הקלאסיקות של המטבח היפני, זו מנה סופר-פשוטה שמתאימה בול לארוחה מהירה עם תחושה של "מסעדה". אפשר לאכול אותו ככה, במהירות, או לפרוס אותו בקפידה בסגנון "ברווז נוסח פקין". ככה מתכון פשוט הופך ל-"להרשים את הדייט ב-15 דקות". קצת כמו […]
בקרוב תעלה גרסה של הטוקבוקי שלי עם גבינה. ועד אז, אני מזמין אתכם לנסות את המתכון הקטן והנהדר הזה בהשראה קוריאנית — הוא לא רק מהיר, אלא גם פשוט להפליא להכנה. המרכיבים לאטריות החריפות עם גבינה הגוצ'וג'אנג: משחת פלפל אדום קוריאנית, וללא ספק אחד מחומרי הגלם האהובים עליי. היא חיונית […]
אטריות ברוטב בוטנים נפוצות לא פחות במטבח הסיני מאשר במטבח התאילנדי, הווייטנאמי או האינדונזי. בקיצור, בכל רחבי אסיה אוהבים אותן — וגם אנחנו! היום מחכה לנו גרסה מהירה במיוחד, מושלמת לימים שבהם פשוט אין כוח לבשל. המרכיבים לאטריות מהירות ברוטב בוטנים רוטב סויה בהיר: זהו רוטב הסויה המלוח הסטנדרטי שאפשר […]
הפעם אנחנו פונים אל המטבח היפני עם אטריות מיסו! מתכון ביתי למיסו יגיע בקרוב, אבל בינתיים אין שום בעיה להשתמש במחית מיסו קנויה. זה יוצא טעים לא פחות! המרכיבים העיקריים באטריות מיסו רטבי הסויה הכהה והבהירה: שניהם חיוניים; במקרה הגרוע ביותר אפשר להשתמש רק ברוטב סויה בהיר, אבל קחו בחשבון […]
תבשיל קוריאני של טופו רך במיוחד, על בסיס ציר עם gochugaru, פירות ים ושום. קערת ttukbaegi מגיעה לשולחן כשהיא רותחת ומבעבעת. הציר האדום שלה, המבריק משמן צ'ילי עם gochugaru, מפיץ ניחוחות של שום, ימית של פירות ים ונגיעה של שומשום. מתחת לפני השטח, ה-sundubu מבצבץ כגושי טופו בהירים ורכים במיוחד, […]
לביבה קוריאנית פריכה מבחוץ ורכה מבפנים, עם פירות ים ובצל ירוק, שמוגשת לוהטת לצד רוטב סויה וחומץ. הגשם מתחיל לרדת במחבת עוד לפני שהוא מגיע לחלון: השמן מבעבע, הבלילה רוטטת קלות, הבצל הירוק מתרכך ומשחרר ניחוח ירוק, עדין, כמעט מתקתק. פאג'ון מוצלח מזהים לפי גבעולי הבצל הירוק הארוכים, המסודרים זה […]
סוקיאקי יפני אותנטי, שבו בקר פרוס דק וירקות מתבשלים ברוטב warishita מתוק-מלוח נתחי בקר משוישים מרחשים כשהם פוגשים את הברזל. הסוכר משחים בקצוות, ורוטב הסויה מתערבב באדים העולים מן הסיר. את הסוקיאקי מבשלים על השולחן וחולקים ביס אחר ביס. הטקסיות שלו, סדר ההכנה והטבילה בביצה הם חלק בלתי נפרד מן […]
כנפי העוף היפניות האלה, המטוגנות פעמיים ואז נעטפות בזיגוג סויה-מירין ומפוזרות בשומשום, מציעות עור פריך להפליא וטעם מתוק-מלוח ממכר. הביס הראשון מתפצח : עור העוף, דק ושקוף למחצה, נכנע ומשחרר עסיסיות בניחוח קרמל סויה, שמתחלפת במהרה בעקצוץ חד של פלפל. השילוב הזה, פריך, מתוק-מלוח וחריף, כה בלתי ניתן לעמידה, עד שעיר […]
English (אנגלית)
Français (צרפתית)
Español (ספרדית)
日本語 (יפנית)
Deutsch (גרמנית)
Dansk (דנית)
Nederlands (הולנדית)
Norsk bokmål (נורווגית)
Italiano (איטלקית)
Português (פורטוגזית - ברזיל)
Português (פורטוגזית)
한국어 (קוראנית)
Magyar (הונגרית)
Polski (פולנית)
Română (רומנית)
ไทย (תאילנדית)
繁體中文 (סינית מסורתית)
Svenska (שוודית)
العربية (ערבית)
עברית
Türkçe (תורכית)
Ελληνικά (יוונית)
हिन्दी (הודית)