מרקים וצירים

מרק מתובל וריחני שמתבשל באטיות עם צלעות חזיר, עד שמתקבל ציר עשיר ומנחם. בדוכני ארוחת הבוקר של קלאנג הוא מוגש עדיין מבעבע : קדירת חרס מלאה בציר חום כהה, שאדיו רוויים פלפל ועשבים בניחוח קנטונזי. שיני שום שלמות צפות על פני השטח. הצלעות, רכות עד כדי כך שהן נפרדות בנגיעה קלה […]

מתכון נהדר לראמן טנטנמן חריף, שאפשר להכין במהירות לארוחה שמרגישה כמו במסעדה מצוינת ציר סמיך, עשיר וחריף בדיוק במידה, עם תוספת של בשר בעל טעם עמוק ועוצמתי. זו ההבטחה שלי אליכם, קוראים יקרים, במתכון הזה לראמן פופולרי במיוחד (ושהעוקבים שלי מבקשים שוב ושוב). אבל יש הרבה מה לומר על המתכון […]

מתכון אותנטי לאמוק דג קמבודי, שיביא אל המטבח שלכם את הטעמים המסורתיים והנפלאים האלה המטבח החמרי הופך אט־אט לטרנדי בצרפת, ואפשר להודות על כך לבני התפוצה הקמבודית, שיוצאים יותר ויותר מן הצללים כדי להבליט ולקדם את תרבותם. לצד נוכחות מקוונת הולכת ומתחזקת, נפתחות גם מסעדות מצוינות, וכך נחשף הקהל הצרפתי […]

מתכון מפתיע ומנחם למרק מלון מר מסורתי, שונה מכל מה שרגילים לאכול במסעדה הנה מתכון שלא תראו לעיתים קרובות באינסטגרם! בזמן שאחרים מראים לכם אטריות חריפות בטירוף או עמוסות גבינה, כאן באתר דווקא נהנים ממלון מר, שנקרא גם מרגוזה או מלפפון מר. שם שיווקי במיוחד, נכון? אבל ברצינות, אם אתם […]

מתכון מסורתי למרק האטריות הטעים ביותר במטבח הווייטנאמי אם אתם אוהבים פו, ראמן ומרקי אטריות בכלל, אל תפספסו את הקלאסיקה הגדולה הזאת של המטבח הווייטנאמי! כוכב קולינרי של העיר הואה ורווי היסטוריה, בון בו הואה הוא הרפתקה קולינרית אמיתית שאפשר להכין בבית — והתוצאה בהחלט שווה את המאמץ, תאמינו לי! […]

המתכון למרק הג'ינסנג הקוריאני המפורסם שיעניק לכם זריקת אנרגיה גם בחורף וגם בקיץ! האם זה ציר אסייתי? מנה בסגנון פונדו סיני? דייסת אורז? הסמגייטנג הוא קצת מכל אלה, אבל גם לא בדיוק אף אחד מהם. "תודה, מארק, עכשיו אני מבין את המתכון הרבה יותר טוב" ➡️ אל תעמידו פנים שלא […]

המתכון הנהדר לציר המפורסם של מתאבקי הסומו! בדיוק מה שצריך כדי לשבוע באווירה חמה ונעימה הנה רעיון מצוין לנזיד יפני מסורתי, בדיוק לקראת הסתיו שמתקרב בצעדי ענק. זו מנה בבישול איטי, עשירה ומספקת במיוחד, שמחממת וממלאת בזכות הציר העמוק שלה וקציצות העוף. תענוג אמיתי לאוהבי הבשר! מהו צ'אנקו נאבה?  ביפן, […]

קרם הביצים היפני המפורסם, מושלם לפתיחים בקיץ וגם בחורף! קרם ביצים הוא בוודאי קינוח מוכר ללא מעט חובבי קינוחים. הוא עדין, מתוק, ובעיקר קל ומהיר להכנה. דרך נהדרת לסיים ארוחה, בקיצור. צ'אוואנמושי, לעומת זאת, הוא פתיח נהדר: קרם ביצים מלוח שמוגש בדרך כלל כמנה לפתיחה. קליל וקטיפתי, זהו מתכון שמתאים […]

אטריות עבות ורכות, ציר ריחני עם סויה ומירין, ופרוסות בקר עסיסיות בטעמים מתוקים-מלוחים… שילוב מנחם ומפנק מהמטבח היפני כבר אין צורך להציג אותן: אטריות האודון היפניות המפורסמות, מרכיב מרכזי בשלל מנות אהובות ברחבי אסיה. אומרים שיחד עם הסובה, אלו האטריות הנאכלות ביותר ביפן. לא מפתיע: מעבר לכך שהן משביעות במיוחד, […]