אטריות

מתכון יפני מנחם שמשלב אטריות אודון עבות ובשרניות עם קארי יפני עשיר, קטיפתי ומלא טעם קארי אודון (カレーうどん), שלעתים נקרא גם kare udon או udon au curry, הוא דוגמה נהדרת למטבח היפני המשלב בין washoku (המטבח היפני המסורתי) לבין yoshoku (מטבח יפני בהשראה מערבית). המנה הזו מחברת בין מרק אודון […]

אטריות סיניות נהדרות — חריפות, מלאות טעם ומהירות להכנה מתכון טוב לאטריות סיניות חריפות, קצת אזוטרי וכמעט לא מוכר, כבר מזמן לא היה כאן, נכון? אל דאגה, ההכנה דווקא פשוטה למדי (ואני גם חוסך לכם את הכנת האטריות בבית). אם כבר הכנתם את אטריות הדאן דאן שלי, או אפילו את […]

מתכון מסורתי למרק פירות ים קוריאני, מושלם לערבי החורף מכירים את הג'אג'אנגמיון? ובכן, כמו שאצלנו בבוקר נחלקים בין שוקו חם לקפה, כך בקוריאה מתחלקים בין הג'אג'אנגמיון לג'אמפונג. לטעמי, אלה שתי מנות שונות לגמרי, אבל שתיהן שייכות למטבח הקוריאני-סיני, בדיוק כמו הטנגסויוק. כמו המנות הקוריאניות האלה, גם זו טעימה, עשירה בטעמים […]

מתכון נהדר לאטריות ביתיות עם רוטב עשיר ועמוק בטעמים היום אני חוזר עם עוד וריאציה של אטריות סצ'ואניות. מאטריות דאן דאן ועד אטריות בגלוטמט, לא חסרות גרסאות — גם אם לפעמים ההבדלים ביניהן עדינים למדי. במאמר הזה אציג לכם את Tián shuǐ miàn (甜水面), המוכרות באנגלית בשם « sweet water noodles », […]

המתכון המעולה לטייוואן מאזסובה, סוג של ראמן בלי ציר שפשוט אי אפשר לעמוד בפניו טייוואן מאזסובה – מה זה בעצם? תמיד לא פשוט להגדיר מנה בצורה מדויקת. במקרה הזה, הדרך הטובה ביותר לעשות זאת, לדעתי, היא באמצעות השוואה — במקרה הזה לאבורה סובה, שאת ההבדלים בינו לבין טייוואן מאזסובה (שמכונה […]

מתכון מסורתי לצ'או פאן עם בקר, שהוא גם טעים להפליא וגם מהיר להכנה צ'או פאן העניק השראה לפאד סי איו המפורסם של המטבח התאילנדי, והוא אחד המאכלים האהובים עליי מן המטבח הסיני. הוא מוכר גם בשם הו פאן, צ'או פאן בקר ובעוד שמות רבים נוספים. העיקרון פשוט מאוד: מקפיצים בחום […]

מתכון יצירתי שמשלב בין אטריות אודון מפורסמות לבולגוגי בקר קוריאני עסיסי היום, חברים, אנחנו משחקים קצת במדענים מטורפים: מאתגרים את אמא טבע, יוצרים כימרה, ומשהו שהוא מפלצתי… וטעים בטירוף. זו מנה כל כך שנויה במחלוקת, שאני כמעט חושש שהפוריסטים הקוריאנים והפוריסטים היפנים יניחו את חילוקי הדעות שלהם בצד כדי לצאת […]

מתכון וייטנאמי אותנטי לבון צ'ה: חזיר צלוי במרינדה, ירקות פריכים ואטריות אורז דקות, לצד רוטב נואוק מאם חמוץ-מתוק. האנוי, בירת צפון וייטנאם, מפורסמת בזכות המנה האייקונית שלה, בון צ'ה. את המנה הנהדרת הזו תמצאו בכל רחבי העיר, מדוכני רחוב קטנים ועד מסעדות מוקפדות יותר. אם תרצו לדעת בדיוק איפה לטעום […]

תבשיל וייטנאמי נפלא בבישול ארוך, מתובל, ארומטי ומנחם בדיוק כמו שצריך!  עם הגזרים ונתחי הבשר ששוחים בתוך ציר עשיר וסמיך, הוא יזכיר לכם קצת ביף בורגיניון. כדי לגוון מעט ואולי גם להפתיע את האורחים שלכם, אני מציע לכם נזיד בקר… בגרסה וייטנאמית. הנה המתכון לבו קהו! מהו בו קהו?  מבין […]