Los Banchan son mucho más que simples acompañamientos: representan la hospitalidad y la generosidad coreanas. Servidos en pequeñas porciones, estos platos coreanos están pensados para compartirse, fomentando así la convivialidad en la mesa. Entre los Banchan más emblemáticos se encuentran el Kimchi (김치), verduras fermentadas picantes y crujientes, a menudo […]
Si ha leído el artículo sobre el nori, este también debería llamarle la atención… Nori, aonori, es normal hacerse la pregunta. El aonori es, de hecho, otra alga comestible y constituye un pilar de la cocina japonesa. Pero entonces, ¿cuál es la diferencia entre el nori y el aonori? ¿Y […]
En el país del sol naciente se conoce como «Shichimi tōgarashi», que significa literalmente «chile rojo de siete sabores». Se trata de un ingrediente estrella de la cocina japonesa, capaz de realzar una amplia variedad de platos. ¿Qué es el togarashi? El shichimi togarashi es una mezcla de especias japonesa […]
Si eres fan del sushi, de los makis o de los onigiri, lo más probable es que ya conozcas el nori… Es esa lámina comestible de color oscuro que mantiene unidos los ingredientes y, además, aporta un toque yodado al plato. ¡Un imprescindible en el País del Sol Naciente! ¿Qué […]
Quizás ya haya visto estas pequeñas hojas verdes decorar su plato. Para evitar confusiones… el shiso, aún poco conocido en nuestras regiones, se asemeja a la menta o a la albahaca, tanto en aspecto como en sabor. Se trata de una planta sumamente versátil, capaz de realzar una gran variedad […]
Originaria del sur de Asia, la albahaca sagrada es un aromtico excepcional en India y Tailandia, donde se cultiva por sus matices de sabor intensamente especiados. Como su nombre indica, no deja a nadie indiferente! Que es la albahaca sagrada tailandesa? La albahaca sagrada tailandesa, conocida tambien como albahaca tailandesa, […]
El culantro (Eryngium foetidum) es una hierba tropical originaria de América y el Caribe. Su aroma y sabor recuerdan al cilantro, pero se distingue por sus hojas alargadas y dentadas. Su sabor intenso y el hecho de poder añadirse durante la cocción lo hacen único (el cilantro, por lo general, […]
Por su matiz cítrico, recuerda un poco a la pimienta de Sichuan o a la de Timut… Al igual que estas compañeras de notas cítricas, la pimienta sansho es un básico de la cocina japonesa desde tiempos remotos. ¡Exotismo garantizado en tu plato! La pimienta Sansho, ¿qué es? La pimienta […]
El término «salchicha china» engloba diversas salchichas originarias de China, cada una propia de una región. La más famosa es la salchicha cantonesa, llamada lap cheong o lap chong (腊肠), que en cantonés significa literalmente «intestino de invierno relleno» o «intestino encerado». Con el tiempo, el término «lap cheong» pasó […]
Utilizadas desde hace más de 4000 años, no hay duda de que las semillas de sésamo se han ganado un lugar privilegiado en nuestro día a día, junto con toda la riqueza culinaria y cultural que aportan, desde Estados Unidos hasta Asia! Las semillas de sésamo, ¿qué son? La semilla […]
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