Ετικέτα: συνταγή

Μικρά αφράτα ψωμάκια γεμισμένα με τυρί κρέμα, βουτηγμένα σε σάλτσα βουτύρου με σκόρδο και έπειτα ξαναψημένα στον φούρνο, μέχρι να γίνουν χρυσαφένια και γυαλιστερά. Το κορεάτικο σκορδόψωμο δεν έχει καμία σχέση με μια μπαγκέτα τριμμένη με σκόρδο. Εδώ το ψωμί είναι τρυφερό, σχεδόν σαν μπριός, με μια λευκή, ελαφρώς ξινούτσικη […]

Χαραγμένα κομμάτια κοτόπουλου, περασμένα πρώτα με λεμόνι και έπειτα μαριναρισμένα σε γιαούρτι και μπαχαρικά, πριν ροδίσουν δυνατά στο τηγάνι για ένα αρωματικό, καλοψημένο tandoori. Η κοκκινοπορτοκαλί κρούστα τρίζει ευχάριστα στο δόντι, με μαυρισμένα σημάδια και γυαλάδα από ghee. Από κάτω, οι χυμοί ποτίζουν ακόμη το κρέας. Η δύναμη του κοτόπουλου […]

Ένα αέρινο ιαπωνικό cheesecake που λιώνει στο στόμα, ψημένο σε μπεν μαρί για αφράτη ψίχα και όμορφα ροδισμένη επιφάνεια. Κάτω από έναν χρυσαφένιο θόλο που πάλλεται με το παραμικρό άγγιγμα, η ψίχα του, fuwa-fuwa, ξεχωρίζει για την απίστευτη ελαφρότητά της. Στο κόψιμο, το γλυκό απελευθερώνει νότες αυγού και γάλακτος· στο […]

Μια λαχταριστή παραδοσιακή ινδονησιακή συνταγή για γεμιστή κρέπα με μοσχάρι Σε ένα πλανόδιο καροτσάκι στην Τζακάρτα, μόλις πέσει η νύχτα, ένα χρυσαφένιο, τραγανό δεματάκι προσγειώνεται στην επιφάνεια κοπής. Το μαχαίρι πέφτει και σκίζει το φουσκωμένο περίβλημα, απελευθερώνοντας αρώματα μπαχαρικών με νότες κάρι και φρέσκου κρεμμυδιού. Ακριβώς δίπλα, πάνω στη λαδωμένη […]

Γεωργιανό ψωμί γεμιστό με τυρί, το χατσαπούρι σερβίρεται καυτό, με λεπτή κρούστα, αλμυρή γέμιση και τυρί που τραβιέται σε κάθε κομμάτι. Το χατσαπούρι έχει όλα όσα περιμένεις από ένα πραγματικό comfort food: χρυσαφένια ζύμη, λιωμένο τυρί, βούτυρο και εκείνη την απολύτως σοβαρή υποχρέωση να το φας μόλις βγει από τον […]

Ένα εξαιρετικά τρυφερό ξεψαχνισμένο κοτόπουλο, με τραγανά λαχανικά και μια ελαφρώς γλυκιά σάλτσα από σόγια και ξίδι, αρωματισμένη με σουσάμι. Το κοτόπουλο ποσάρεται μέχρι να ψηθεί ίσα ίσα στο κέντρο και έπειτα κρυώνει, συχνά μέσα στον ίδιο του τον ζωμό. Στη συνέχεια χτυπιέται με ραβδί, ώστε να χαλαρώσουν οι ίνες […]

Εμβληματικό βιετναμέζικο πιάτο, αυτό το ρύζι με κοτόπουλο, αρωματισμένο με ζωμό και συνοδευμένο από τουρσί λαχανικά, προσφέρει την τέλεια ισορροπία ανάμεσα στη γλύκα και τη φρεσκάδα. Ρύζι με κουρκουμά που ακόμη αχνίζει, κόκκοι γυαλισμένοι με λίπος κοτόπουλου. Φιλέτα κοτόπουλου σκεπασμένα με μια χούφτα rau răm. Μια ζωηρή, σκορδάτη σάλτσα ψαριού· τσίλι και […]

Αφράτα και χρυσαφένια νάαν, ψημένα στο τηγάνι και αλειμμένα ελαφρά με βούτυρο, ιδανικά για να συνοδεύσουν ένα κάρι ή να απολαυστούν ζεστά. Το νάαν βγαίνει από τον καυτό φούρνο σε μακρόστενο, δακρυόσχημο σχήμα, με στίγματα από το ψήσιμο και γυαλιστερή επιφάνεια από γκι. Όταν το ανοίγεις, ξεφεύγει λίγος ατμός και […]