Το κοτόπουλο με πορτοκάλι είναι ένα από τα μεγάλα κλασικά της κινεζοαμερικανικής κουζίνας. Κοντινός συγγενής του κοτόπουλου του στρατηγού Τάο και του γλυκόξινου κοτόπουλου, χάρη στα απλά και εύκολα διαθέσιμα υλικά του (όπως ο χυμός πορτοκαλιού), είναι μία από τις ιδανικές συνταγές για να δοκιμάσετε το κινέζικο τηγάνισμα. Μη διστάσετε […]
Τον χειμώνα, μερικές φορές το μόνο που θέλουμε είναι κάτι ζεστό και χορταστικό, χωρίς να χρειάζεται να περάσουμε αμέτρητο χρόνο όρθιοι στην κουζίνα (ειδικά όταν το πάτωμα είναι παγωμένο). Λατρεύω τα νούντλς και λατρεύω και το μοσχάρι μπουργκινιόν, οπότε γιατί να μη φτιάξουμε μια ασιατική παραλλαγή με κινεζική έμπνευση; Εκτέλεση […]
Το κοτόπουλο σοτέ με μανιτάρια είναι η αμερικανική εκδοχή ενός καντονέζικου πιάτου που λέγεται Moo goo gai pan, ή « Κοτόπουλο με μανιτάρια και σάλτσα στρειδιών ». Στην ουσία, το moo goo gai pan είναι κοτόπουλο με μανιτάρια, μαζί με διάφορα άλλα λαχανικά που αλλάζουν ανάλογα με το ποιος το μαγειρεύει. Σε […]
Το κοτόπουλο με τζίντζερ έχει ξεχωριστή θέση στην καρδιά μου. Δεν ξέρω αν φταίει η αδυναμία μου στο καραμελωμένο κοτόπουλο, σε όποια μορφή κι αν το συναντώ, ή η απαλή νότα που του χαρίζει το φρέσκο τζίντζερ. Όπως και να ’χει, αυτό το κινέζικο κλασικό είναι απλώς πεντανόστιμο. Το κοτόπουλο […]
Αν σας αρέσει το κοτόπουλο karaage, τότε θα λατρέψετε και τον ξάδελφό του, το κινέζικο τηγανητό κοτόπουλο! Η μέθοδος είναι σχεδόν ίδια, αλλά εδώ χρησιμοποιούμε πιο κινέζικα υλικά. Γευστικά, θυμίζει karaage, αλλά έχει τον δικό του χαρακτήρα. Δεν ξέρω πώς αλλιώς να το περιγράψω, haha, αλλά προσωπικά λατρεύω αυτή τη […]
Γνωστό και ως κοτόπουλο του στρατηγού Tso ή του στρατηγού Tao, αυτός ο κοντινός συγγενής του κοτόπουλου με πορτοκάλι είναι σκέτη απόλαυση! Ελαφρώς ξινούτσικο, πικάντικο και με τη σωστή δόση γλύκας, είναι μία από τις αγαπημένες μου κινεζικές συνταγές με κοτόπουλο. Να περιμένετε έναν απολαυστικό συνδυασμό γλυκού, αλμυρού και πικάντικου. […]
Τι είναι η κρεμμυδόσουπα; Στην πιο απλή εκδοχή της, η κρεμμυδόσουπα ογκρατέν δεν είναι τίποτε άλλο από καραμελωμένα κρεμμύδια, ανακατεμένα με έναν δυνατό ζωμό και έπειτα ψημένα στον φούρνο με ψωμί και γκριγιέρ. Πιο εκλεπτυσμένες εκδοχές χρησιμοποιούν «consommé», δηλαδή έναν εντελώς διαυγασμένο, κρυστάλλινο ζωμό. Αυτό απαιτεί αρκετή δουλειά και, ειλικρινά, […]
Πρωταγωνιστής σε κάθε κινέζικο εστιατόριο, το καντονέζικο ρύζι αποκαλύπτει επιτέλους τα μυστικά του! Παρόλο που έχει προσαρμοστεί για να ταιριάζει περισσότερο στους δυτικούς ουρανίσκους, η παραδοσιακή του εκδοχή είναι εξαιρετικά απλή. Αυτό είναι ένα από τα βασικά γνωρίσματα της καντονέζικης κουζίνας: πολυπλοκότητα μέσα από την απλότητα· μια γεύση που μοιάζει […]
Τα chow mein είναι μια πιο πλούσια εκδοχή των κλασικών τηγανητών νουντλς με λαχανικά: περισσότερα λαχανικά, λίγη παραπάνω ζάχαρη και, γενικά, ακόμα περισσότερη γεύση. Και το καλύτερο; Η συνταγή αυτή σηκώνει τα πάντα: είναι ιδανική για να αδειάσετε το ψυγείο σας και να αξιοποιήσετε τα λαχανικά που έχουν ξεμείνει. Τι […]
English (Αγγλικά)
Français (Γαλλικά)
Español (Ισπανικά)
日本語 (Ιαπωνικά)
Deutsch (Γερμανικά)
Dansk (Δανέζικα)
Nederlands (Ολλανδικά)
Norsk bokmål (Νορβηγικά)
Italiano (Ιταλικά)
Português (Πορτογαλικά Βραζιλίας)
Português (Πορτογαλικά)
한국어 (Κορεάτικα)
Magyar (Ουγγρικά)
Polski (Πολωνικά)
Română (Ρουμανικά)
ไทย (Ταϊλανδέζικα)
繁體中文 (Κινεζικά (Παραδοσιακά))
Svenska (Σουηδικά)
العربية (Αραβικά)
עברית (Εβραϊκά)
Türkçe (Τουρκικά)
Ελληνικά
हिन्दी (Ινδικά)