διάφορα

Είμαι μεγάλος λάτρης της άγριας κουζίνας και λατρεύω να ανακαλύπτω βρώσιμα φυτά και υλικά άγνωστα ή εντελώς ξεχασμένα. Χάρηκα λοιπόν πολύ όταν συνειδητοποίησα ότι ένα από τα πιο εντυπωσιακά υλικά κρυβόταν κυριολεκτικά μπροστά στα μάτια μου: το άνθος του σχοινόπρασου. Κι όμως! Τα άνθη του σχοινόπρασου τρώγονται και, μάλιστα, είναι […]

Η προέλευση των ακράς μπακαλιάρου Τα ακράς προέρχονται από την Καραϊβική και, πιο συγκεκριμένα, από τη Γουαδελούπη. Αυτό το λαχταριστό πιάτο γεννήθηκε όταν οι ψαράδες χρειάστηκε να βρουν τρόπους να συντηρούν τα ψάρια που έπιαναν, αφού δεν μπορούσαν πάντα να τα καταναλώνουν φρέσκα. Έτσι, άρχισαν να τηγανίζουν το ψάρι και […]

Τι είναι η κρεμμυδόσουπα; Στην πιο απλή εκδοχή της, η κρεμμυδόσουπα ογκρατέν δεν είναι τίποτε άλλο από καραμελωμένα κρεμμύδια, ανακατεμένα με έναν δυνατό ζωμό και έπειτα ψημένα στον φούρνο με ψωμί και γκριγιέρ. Πιο εκλεπτυσμένες εκδοχές χρησιμοποιούν «consommé», δηλαδή έναν εντελώς διαυγασμένο, κρυστάλλινο ζωμό. Αυτό απαιτεί αρκετή δουλειά και, ειλικρινά, […]

Τι είναι τα ριγιέτ; Η ερώτηση μπορεί να ακούγεται αφελής, όμως η αλήθεια είναι πως, μόλις καταλάβουμε τι είναι τα ριγιέτ και ποιες βασικές αρχές τα διέπουν, ανοίγεται μπροστά μας ένας ολόκληρος κόσμος από ριγιέτ κοτόπουλου, πάπιας, χοιρινού και πολλά άλλα. Και αυτό είναι πραγματικά υπέροχο. Στην ουσία, τα ριγιέτ […]

Η προέλευση της sauce chien  Η sauce chien είναι μια σάλτσα από τις Αντίλλες που παραδοσιακά σερβίρεται ως συνοδευτικό για ψάρι. Ταιριάζει όμως σχεδόν με τα πάντα, όπως για παράδειγμα με τη νόστιμη συνταγή μου για ακρά μπακαλιάρου. Χρησιμοποιείται επίσης συχνά και ως συστατικό σε άλλα πιάτα. Αν και γνωρίζουμε […]

Τι είναι η τεμπούρα γαρίδας; Η τεμπούρα γαρίδας είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ιαπωνικά πιάτα, φτιαγμένο με την τεχνική του τηγανίσματος τεμπούρα. Είναι δύσκολο να αντισταθεί κανείς σε αυτές τις γαρίδες με το ελαφρύ, τραγανό και πεντανόστιμο κουρκούτι. Συνήθως σερβίρονται με γλυκόξινη σάλτσα, με σάλτσα σόγιας ανακατεμένη με πάστα […]

Μηπως ο/η φιλος/η σου ειναι στην πραγματικοτητα ενα nem; 1. Ο/Η φιλος/η σου κανει ενα ελαφρυ «κριτς» οταν τον/τη αγγιζεις; Ναι Όχι

Τι είναι τα αυγά μιμόζα; Η προέλευσή τους Οι πρώτες αναφορές σε πιάτα που έμοιαζαν κάπως με τα αυγά μιμόζα χρονολογούνται ήδη από την αρχαιότητα, με την ονομασία γεμιστά αυγά, και μάλιστα σερβίρονταν ζεστά! Με λίγα λόγια, στην πιο απλή τους εκδοχή, τα αυγά μιμόζα είναι ασπράδια βρασμένων αυγών γεμισμένα […]