Banchan sind weit mehr als nur einfache Beilagen; sie verkörpern koreanische Gastfreundschaft und Großzügigkeit. In kleinen Schälchen serviert, sind diese koreanischen Gerichte zum Teilen gedacht und laden so zu einem lebhaften Miteinander am Tisch ein. Zu den bekanntesten Banchan zählt Kimchi (김치), knackig und pikant fermentiertes Gemüse, meist aus Chinakohl […]
Die koreanische Küche ist berühmt für ihre Vielfalt und ihren vielschichtigen Geschmack. Sie trumpft mit Gerichten und Beilagen auf, die frische, naturbelassene Zutaten in den Mittelpunkt rücken. Darunter sticht Sigeumchi Namul als unverzichtbares Banchan (Beilage) hervor – genauer gesagt als sogenannter „Namul“ – das wegen seiner Schlichtheit, seines Aromas und […]
Bibimbap gehört zu den Klassikern der koreanischen Küche und vereint Aromen und Texturen auf besonders köstliche Weise. Das Gericht ist längst weit über Koreas Grenzen hinaus bekannt und begeistert weltweit – selbst Menschen, die mit der koreanischen Kultur noch wenig vertraut sind. Was ist Bibimbap? Bibimbap bedeutet wörtlich „gemischter Reis […]
Authentisches Rezept für koreanische Hotteok – ein köstlicher Seelentröster Die süßen koreanischen Pfannkuchen – Hotteok genannt – gehören zu den beliebtesten Street-Food-Klassikern Koreas und erobern vor allem in der klirrend kalten Wintersaison Herz und Gaumen. Ganz anders als das sommerliche Mango-Bingsu. Die kleinen Küchlein isst man direkt aus der Hand; […]
Ein köstliches Rezept für koreanisches Rindfleisch-Kimbap, das sich ganz leicht nachkochen lässt. Die klassische Variante ist zwar etwas aufwendig, aber keineswegs kompliziert. Sind erst einmal alle Beilagen vorbereitet, könnt ihr im Handumdrehen jede Menge Rollen wickeln! Kimbap, Gimbap, koreanisches Sushi, koreanisches Maki … die Marketingabteilungen der Food-Szene kommen aktuell an […]
Was schmeckt besser als dieses nach koreanischer Art frittierte Hähnchen? Knusprig frittierte Hähnchenstücke, umhüllt von einer klebrig-scharf-süßen Gochujang-Sauce. Als absolut süchtig machender Snack ist diese Kombi immer ein Volltreffer. Und dank der Heißluftfritteuse geht die Zubereitung besonders bequem. Was ist Koreanisches Fried Chicken? Ähnlich wie amerikanisches Fried Chicken wird Fried […]
Das Originalrezept für die berühmten Nudeln in Schwarze-Bohnen-Sauce Jajangmyeon (자장면), auch Jjajangmyeon (짜장면) geschrieben, ist ein ikonisches Gericht der koreanischen Küche. In koreanischen Dramen steht es oft im Mittelpunkt unvergesslicher Szenen und verbindet die Charaktere in Schlüsselmomenten – von rührenden Versöhnungen bis zu hoffnungsvollen ersten Dates. Dieses reichhaltige, aromatische Nudelgericht […]
Ein köstliches Rindfleisch-Bulgogi, besser als im Restaurant – für ein authentisches koreanisches Barbecue-Erlebnis zu Hause Was ist Rindfleisch-Bulgogi? Bulgogi, auf Koreanisch 불고기 und wörtlich etwa „Feuerfleisch“, wird häufig mit zarten Stücken von Rind, Schwein oder Huhn zubereitet. Wenn nichts anderes angegeben ist, meint Bulgogi jedoch meist ein Rezept mit Rindfleisch. […]
Kennt ihr japanische Mochi? Nun, ganz ähnlich findet man in der koreanischen Küche die Gyeongdan. Klein und niedlich, mit einer köstlichen roten Bohnenpaste gefüllt und in aromatischen Pulvern gewälzt – sie versüßen jedes Dessert (oder den Mitternachtssnack, ich urteile nicht). Dieses Rezept hat uns Flav’ beigesteuert; du findest ihn hier […]
Lotuswurzeln (Yeongeun) werden in der koreanischen Küche und in anderen asiatischen Ländern häufig verwendet. Dieses süß in Sojasauce geschmorte Gericht gehört in Korea zu den beliebtesten Zubereitungen mit yeongeun. Es verdient definitiv einen Platz auf Ihrer Liste der Lieblingsbeilagen – purer Genuss! Wie ich in meinem Beitrag über die Lotuswurzel […]
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