Ja, richtig gelesen: In China, in Japan und in ganz Asien wird Glutamat fast so selbstverständlich eingesetzt wie Tafelsalz. Und das aus gutem Grund! Es schmeckt kF6stlich und absolut nicht schE4dlich fFCr die Gesundheit. Lesen Sie dazu gern meinen Artikel FCber MSG. Im Allgemeinen gibt es bei uns drei Lager: […]
Was sind Yan-Mian-Nudeln? Die aus Meizhou stammenden Hakka-Nudeln, auch als Yan Mian bekannt (wörtlich „marinierte Nudeln“), sind ein traditionelles chinesisches Gericht, das ganz Asien erobert hat und inzwischen weltweit zum kulinarischen Phänomen geworden ist. Yan-Mian-Nudeln leben von ihrer harmonischen, herzhaften Aromenkombination: knusprig frittierter Knoblauch, gewürzte Fischsauce und eine großzügige Portion […]
Was sind Dan-Dan-Nudeln? Dan-Dan-Mian, auch das Tinder der Sichuan-Küche genannt, lässt schon beim ersten Bissen die Funken sprühen. Ein echtes kulinarisches Speed-Dating: Feurige Sichuan-Aromen treffen auf zarte, seidenweiche Nudeln. Dan-Dan-Nudeln vereinen Weizennudeln, Sojasauce, Sesampaste und Hackfleisch mit einer ordentlichen Portion Chili zu einem unwiderstehlichen Genuss. Also: Swipe nach rechts und […]
d83e dd62 Hallo, liebe neugierige Feinschmecker! Schnallt euch an: Wir holen das Flair der quirligen Straßen Shanghais direkt in eure heimische Küche. Bereit für das Abenteuer? Dann bindet euch die funkelndste Schürze um, stellt euren liebsten Wok auf den Herd und lasst die Flammen tanzen (natürlich nur die am Herd!). […]
Der Wakame-Salat ist ein algenbasiertes Gericht aus der japanischen Küche. Der Wakame (Undaria pinnatifida) ist eine essbare, nährstoffreiche Meeresalge, die in Ostasien – insbesondere in Japan, Korea und China – seit Jahrhunderten geschätzt wird. Erste Belege für den Verzehr von Wakame sind mehrere Jahrhunderte alt. Historiker vermuten, dass die Japaner […]
Ein Rezept von Leo vom Kanal Japandelice, der sich auf japanische Kucche spezialisiert. Heute mf6chte ich Ihnen von der Miso-Suppe erze4hlen, dieser wohltuenden Suppe nach einem anstrengenden Tag, auf die man kaum noch verzichten mf6chte, sobald man sie ffcr sich entdeckt hat. Leider habe ich festgestellt, dass manchen Miso-Suppen, die […]
Ein unwiderstehliches Rezept für Yakitori-Rindfleischspieße mit Käse, das euren Apéro veredelt. Viele von euch haben mich nach dem Rezept gefragt – voilà, hier ist es! Dieses von der japanischen Küche inspirierte Gericht wird euch begeistern. Bei meinen Recherchen ist mir aufgefallen, dass viele andere Creator Schnickschnack wie Zitronensaft, Balsamicoessig und […]
Nasi Goreng ist gewissermaßen die indonesische Variante von gebratenem Reis. Neben kecap manis, der allgegenwärtigen süßen Sojasauce des Landes, verleiht vor allem Terasi – eine indonesische Garnelenpaste – Nasi Goreng seinen unverwechselbaren Charakter und hebt es von anderen gebratenen Reisgerichten ab. Terasi ist eine wahre Umami-Bombe, die Küche und Sinne […]
Das klassische Rezept für thailändischen grünen Papayasalat – herrlich knackig mit feinen süß-sauren Noten. Spazieren Sie eine belebte Straße in Thailand entlang, und Sie hören sofort das rhythmische Klopfen hölzerner Stößel gegen Tonmörser: Straßenverkäufer bereiten unzählige Som-Tam-Varianten mit einem köstlich süß-sauren Dressing zu. Die Kombinationsmöglichkeiten sind schier endlos. Auf meiner […]
In dem Moment, in dem ein Verkäufer gehacktes Schweinefleisch in einen glühend heißen Wok gibt, verändert sich die Mittagsluft in Bangkok schlagartig. Knoblauch und Vogelaugen-Chilis treffen auf das brennend heiße Öl und setzen einen beißenden Dampf frei. Eine Handvoll gezackter Blätter von heiligem Basilikum fällt anschließend zischend zusammen und parfümiert die ganze […]
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