Bangkok hat mehr als 300.000 Streetfood-Verkäufer, in jeder Soi und entlang jedes Kanals. Schon um 6 Uhr morgens holen sich Büroangestellte moo ping und Klebreis für 15 THB pro Spieß (0,40 EUR, der Preis eines Kaugummis in Frankreich), und um Mitternacht sind die Gehwege von Chinatown noch immer voller Genießer, die sich über eine Schüssel gerollter Nudeln in Pfefferbrühe beugen.
Hier findest du die Adressen, an denen ich gegessen habe, Viertel für Viertel, mit meinen Bestellungen und den Preisen. Wenn du eine Reise nach Bangkok planen möchtest, fang beim Essen an.
- Wo kann man in Bangkok abends essen?
- Was sollte man in Bangkok essen?
- Wo gibt es eine Schüssel Nudeln?
- Wo gibt es ein Omelett mit Krabbenfleisch?
- Welcher Markt eignet sich zum Essen?
- Welche Restaurants lohnen sich?
- In welchem Viertel kann man gut essen?
- Wie viel kostet das?
- Ist es sicher, auf der Straße zu essen?
- Meine weiteren Reiseführer für Bangkok
Wo kann man in Bangkok abends essen?
Am liebsten esse ich in Bangkok in Yaowarat zu Abend, dem chinesischen Viertel: Nirgendwo sonst in der Stadt gibt es so viel Streetfood auf engem Raum, und das zieht seit mehr als einem Jahrhundert Genießer an. Nach Sonnenuntergang schließen die Juweliergeschäfte an der Yaowarat Road, und unter den Neonlichtern nehmen die Stände die Gehwege ein.
Yaowarat Road an einem Abend unter der Woche
Geh an einem Abend unter der Woche zwischen 18 und 22 Uhr hin: Am Wochenende ist das Gedränge so groß, dass du mehr Zeit damit verbringst, dich durchzuschlängeln, als zu essen. Die wichtigsten Stände bleiben bis weit nach Mitternacht geöffnet. Danach geht der Abend in den Bars der Soi Nana in Chinatown weiter (nicht mit der in Sukhumvit verwechseln), etwa im Teens of Thailand und im Tep Bar. Morgens zwischen 6 und 9 Uhr habe ich den Talat Kao, den alten Frischemarkt, voller Einheimischer vorgefunden, die ihre Zutaten einkauften. Abends ist er vollständig verschwunden, und die meisten Touristen bekommen ihn nie zu sehen.
Die heilige Dreifaltigkeit von Yaowarat
Drei Gerichte prägen Chinatown, und ich habe alle drei probiert. Kway chap sind breite Reisnudeln, die zu Röhren gerollt in einer pfeffrigen Brühe mit geschmorten Innereien und knusprigem Schweinefleisch serviert werden. Meine erste Schüssel habe ich bei Guay Jub Ouan Pochana im Eingang eines ehemaligen Kinos gegessen, eine Version, die Maßstäbe setzt. Guay Jub Mr. Joe hat eine Michelin-Auszeichnung und eine Schlange, in der es schnell vorangeht. Beide sind ausgezeichnet.
Hoi tod ist ein Austernomelett, ein schön fettiger Fladen voller kleiner Austern oder Miesmuscheln, nach Wahl knusprig oder weich. Nai Mong Hoi Thod bereitet es seit Jahrzehnten zu: Dieser Stand steht für mich im Viertel an erster Stelle.
Pa tong go sind chinesische Schmalzgebäckstücke, die man in eine Pandancreme (sangkaya) dippt, eine entfernte Verwandte der Konditorcreme. Pa Tong Go Savoey hat eine Michelin-Auszeichnung, und ich finde, allein die Creme ist einen Halt wert.
T&K Seafood oder Lek & Rut?
T&K Seafood (grüne Shirts) und Lek & Rut (rote Shirts) konkurrieren seit Jahrzehnten direkt nebeneinander. Von Sonnenuntergang bis spät in die Nacht servieren sie gegrillte Garnelen, Tintenfisch und Krabben an Plastiktischen auf dem Gehweg. Ich fand sie auf Touristen ausgerichtet und für Bangkok etwas teuer. Mein Favorit ist Lek & Rut, aber keines der beiden ist ein Muss, wenn der Rest von Chinatown so viel für weniger Geld bietet.
Die Sois rund um die Yaowarat Road
Die Yaowarat Road ist der bekannteste, vollste und teuerste Abschnitt. Geh fünf Minuten in eine beliebige Soi (Gasse), und du isst günstiger, oft besser und mit kürzerer Wartezeit. Bei Jek Pui Curry habe ich mit den Einheimischen für ein gelbes Curry angestanden, das ich auf einem roten Plastikhocker ohne Tisch gegessen habe. Nai Ek Roll Noodle serviert knuspriges Schweinefleisch in einer pfeffrigen Brühe, Krua Porn La Mai rad na (Nudeln in dickflüssiger Sauce) auf einer glühend heißen Platte. Für eine ruhige Pause im Sitzen gibt es bei Texas Suki oder Hua Seng Hong echte kantonesische Dim Sum. Wenn du in der Nähe von Chinatown übernachten möchtest, sind Talat Noi und die Altstadt von all dem zu Fuß erreichbar.
Was sollte man in Bangkok essen?
Um die thailändische Küche Bangkoks zu verstehen, fang mit pad kra pao an: Frag einen Thailänder oder einen langjährigen Auswanderer nach dem wahren Nationalgericht, und er wird dir mit ziemlicher Sicherheit dieses nennen. Dafür wird heiliges Basilikum mit Schweinehackfleisch (oder Hähnchen) im Wok gebraten, auf Reis serviert und mit einem Spiegelei mit flüssigem Eigelb gekrönt, für 40 bis 60 THB (1 bis 1,60 EUR) an jedem beliebigen Stand. Touristen beginnen mit pad thai, Einheimische essen dreimal pro Woche pad kra pao. Ich koche zu Hause die Hähnchenversion, mein Rezept für Hähnchen mit Thai-Basilikum findest du hier.
Som tam ist ein grüner Papayasalat, der auf Bestellung im Mörser gestampft wird, mit einem Schärfegrad deiner Wahl: Selbst „mittel“ ist für einen westlichen Gaumen sehr scharf. Dazu isst man Klebreis und gai yang (gegrilltes Hähnchen) oder kor moo yang (gegrillter Schweinenacken), den ich wegen seiner zarteren Textur bevorzugt habe. Jeder Isaan-Food-Stand serviert diese Kombination für 80 bis 120 THB (2 bis 3 EUR, der Preis eines Milchkaffees auf einer Caféterrasse), eine der sättigendsten und genussvollsten Mahlzeiten der Stadt. Ich mache ihn zu Hause, mein Rezept für som tam findest du hier.
Khao ka moo ist geschmorte Schweinshaxe auf Reis, so lange gegart, bis das Fleisch unter der Gabel zerfällt, ein bisschen wie ein Confit. Charoen Saeng Silom hat für dieses Gericht einen Bib Gourmand von Michelin, es kostet 50 bis 80 THB (1,30 bis 2 EUR). Ich war morgens dort, und daran solltest du dich halten: Am frühen Nachmittag ist alles ausverkauft. Anderswo folgst du einer Schlange Einheimischer zu einem Stand, der nur dieses Gericht anbietet, mit einem großen Topf geschmortem Schweinefleisch und einem Verkäufer mit Hackbeil.
Moo ping sind gegrillte Schweinefleischspieße, mariniert mit Knoblauch, Korianderwurzel und Palmzucker. Morgens werden sie an fast jeder Straßenecke von mobilen Ständen verkauft, für 10 bis 15 THB pro Spieß (0,25 bis 0,40 EUR). Mit einem Beutel Klebreis ist das das thailändische Frühstück schlechthin. Ich habe es wie alle anderen gegessen, im Stehen, auf dem Weg zur BTS oder beim Warten auf ein Motorradtaxi. Eine Adresse brauchst du nicht: Die mobilen Stände sind überall und fast alle ausgezeichnet. Ich mache es auch zu Hause, mein Rezept für moo ping findest du hier.
Mango Sticky Rice, süßer Klebreis mit Kokosmilch und Scheiben vollreifer Mango, gibt es das ganze Jahr. Von April bis Juni, auf dem Höhepunkt der thailändischen Mangosaison, schmeckt er aber deutlich besser. Ich habe meinen bei Kor Panich in der Altstadt gegessen, einer traditionsreichen Adresse, die seit mehr als einem Jahrhundert besteht. Rechne je nach Stand und Mango mit 60 bis 100 THB (1,60 bis 2,60 EUR). Zum Nachmachen zu Hause findest du mein Rezept für Mango Sticky Rice auf der Website.
Um diese Gerichte zu lernen, ist ein Kochkurs eine der besten Aktivitäten in Bangkok: In einem halben Tag lernst du pad thai, grünes Curry, tom yum, som tam und Mango Sticky Rice, nachdem du einen Frischemarkt (oft Klong Toei) besucht und dort deine Zutaten gekauft hast. Rechne je nach Schule und Gruppe mit 1.500 bis 3.000 THB (40 bis 80 EUR), buchbar auf Klook oder GetYourGuide. Für mich bieten die Kochschulen in Chiang Mai das bessere Preis-Leistungs-Verhältnis, aber die Kurse in Bangkok sind trotzdem gut, und auf dem Markt lernst du die thailändischen Zutaten kennen.
Wo gibt es eine Schüssel Nudelsuppe?
Boat Noodle Alley, Victory Monument
Boat Noodles (kuay teow reua) kommen in winzigen Schüsseln von der Größe einer Kaffeetasse: Ich habe gleich 5 bestellt und die leeren Schüsseln vor mir gestapelt, das gehört zum Ritual. Die Brühe ist dunkel und kräftig, oft mit Schweineblut angereichert, ein bisschen wie ein kräftiges Wildragout. In der „Boat Noodle Alley“ am Victory Monument kostet eine Schüssel 15 bis 20 THB (0,40 bis 0,50 EUR), und 10 Schüsseln für weniger als 200 THB (5 EUR) machen dich richtig satt. Mit Klimaanlage serviert Thong Smith, eine Kette in Einkaufszentren, eine sehr ordentliche Version, bis hin zu einer extravaganten Variante mit A5-Wagyu-Rind, die ich überraschend gelungen fand.
Khao soi in Ekkamai und Ari
Diese Curry-Nudelsuppe aus Nordthailand ist Chiang Mais Geschenk an Bangkok. Für eine authentische Version bin ich zu Hom Duan in Ekkamai gegangen, dessen Betreiber aus dem Norden stammen. Das modernere Ong Tong in Ari hat einen Bib Gourmand von Michelin und eine dicke Brühe, die viele Stammgäste anzieht. Khao Soi Samer Jai, ebenfalls in Ari, macht eine sehr cremige Version mit mehr Kokosmilch. Rechne bei allen 3 mit 80 bis 120 THB (2 bis 3 EUR).
Jeh O Chula, nahe der Chulalongkorn-Universität
Tom yum goong (scharfe Garnelensuppe) ist Thailands berühmteste Suppe, und mein Lieblings-Tom-yum in Bangkok ist das „Mama Oho“ von Jeh O Chula, einem mit dem Bib Gourmand von Michelin ausgezeichneten Lokal nahe der Chulalongkorn-Universität: ein riesiger Topf Tom yum mit Instantnudeln, Meeresfrüchten und einem rohen Ei, das in die kochende Brühe geschlagen wird. Das Lokal ist eine Institution für Nachtschwärmer mit langen Schlangen, deshalb habe ich meinen Platz über Klook reserviert.
Wattana Panich und Rung Rueang
Wattana Panich in Ekkamai serviert eine Rindfleisch-Nudelsuppe aus einer Brühe, die seit über 50 Jahren ununterbrochen köchelt, derselbe Fond wird täglich aufgefüllt: Diese geschmackliche Tiefe habe ich nirgendwo sonst gefunden, und wer französische Demi-glace mag, versteht das sofort. Für Schweinefleisch serviert Rung Rueang Pork Noodle auf der Sukhumvit 26 meiner Meinung nach die beste Nudelsuppe der Stadt.
Wo gibt es ein Krabbenomelett?
Raan Jay Fai ist Bangkoks berühmtester Streetfood-Stand, mit einem Stern des Guide Michelin für Straßenküche, weltweit ein einzigartiger Fall. Die Köchin Supinya Junsuta, die in ihren 70ern ist, kocht jedes Gericht selbst und trägt eine Schweißerbrille gegen die Hitze der Holzkohle. Ich habe ihr Krabbenomelett bestellt, gefüllt mit großen Stücken frischem Krabbenfleisch und im Wok über lodernden Flammen gegart, für über 1.000 THB (26 EUR, der Preis eines Gerichts in einem guten Pariser Bistro). Auch ihre Drunken Noodles (pad kee mao) sind ausgezeichnet.
Um dort zu essen, bin ich vor 8 Uhr morgens angekommen und habe meinen Namen auf die Reservierungsliste geschrieben. Das Restaurant öffnet gegen 9-10 Uhr, und die Wartezeit beträgt 3 bis 4 Stunden, stehend in der Hitze auf der Straße, ohne Klimaanlage. Sonntags, montags und manchmal dienstags ist geschlossen.
Für die einen ist das Essen außergewöhnlich, und Jay Fai vor ihren Flammen beim Kochen zuzusehen, ist ein einmaliges Erlebnis. Für die anderen ist die Wartezeit absurd für eine Küche, die sich anderswo zu 90 % nachmachen lässt, während in dieser Zeit 5 andere Lokale drin wären. Ich gebe beiden Seiten recht: Bei einer Woche in Bangkok probier Jay Fai aus; bei 3 oder 4 Tagen nimm eine der Alternativen unten.
Krua Apsorn, Nhong Rim Klong und Raan Kaew
Diese 3 Lokale servieren vergleichbare Krabbengerichte ohne stundenlanges Warten. Bei Krua Apsorn, einem ehemaligen Lieblingsrestaurant der thailändischen Königsfamilie, fand ich das Krabbenomelett saftiger und weniger fettig als das von Jay Fai, und das gelbe Krabbencurry gehörte zu den besten der Stadt. Nhong Rim Klong bietet eine Klimaanlage, große Stücke Krabbenfleisch und deutlich niedrigere Preise. Raan Kaew serviert Krabbencurry zu einem Bruchteil des Preises von Jay Fai, in einem entspannten Curry-Restaurant.
Welchen Markt solltest du zum Essen wählen?
Jodd Fairs
Das ist momentan der Nachtmarkt für Touristen. Der Standort DanNeramit nahe der BTS-Station Ha Yaek Lat Phrao ist der geräumigste und fotogenste der 2 aktiven Standorte, mit einem Märchenschloss als Kulisse. Der Standort Ratchada nahe Big C führt den Geist des alten Train Market weiter. Beide sind sauber und gut organisiert, mit englischen Speisekarten und einer gepflegten Präsentation für die sozialen Medien.
Die Preise passen dazu: ein Smoothie für 80 bis 100 THB (2 bis 2,60 EUR) statt 30 bis 40 THB an einem Straßenstand, Meeresfrüchteplatten ab 500 THB (13 EUR). Du zahlst für die Atmosphäre und den Komfort, und für einen unkomplizierten ersten Abend hält Jodd Fairs sein Versprechen.
Ich habe leng saap bestellt (Vulkan-Rippchen oder „scharfer Schweinefleischberg“): Schweineknochen, die in einer sauren, sehr scharfen Limettenbrühe geschmort und zu einem Berg aufgetürmt werden, sehr fotogen. Achtung, das ist sauer und scharf, und viele erwarten amerikanische BBQ-Rippchen. Bestell eine kleine Portion mit Reis oder einem Omelett, um die Säure auszugleichen, zieh die bereitgestellten Plastikhandschuhe an (das macht schmutzige Hände) und geh zum Stand Maeklong Noodles, der besten Version auf dem Markt.
Chatuchak Weekend Market
Chatuchak ist ein Tagesmarkt, am Wochenende von 9 bis 16 Uhr, mit reichlich Snacks. Ich habe dort Kokoseis probiert, serviert in einer halben Kokosnussschale mit gerösteten Erdnüssen und Klebreis. Moo Yang Nam Peung in Section 22 macht gegrilltes Honig-Schweinefleisch, das ständig Menschen anzieht, Viva 8 hat einen Paella-Stand mit DJ, und Hello Garlic verkauft Knoblauchbrotstangen mit Butter, die ihre treuen Fans haben. Die Hitze ist erdrückend, also snacke immer wieder, trink Smoothies zur Abkühlung und vergiss eine richtige Mahlzeit im Sitzen: laufen, essen, laufen, essen.
Talad Rot Fai, Wang Lang und Huai Khwang
Das sind die Märkte der Einheimischen. Talad Rot Fai Srinakarin (Train Night Market) liegt weiter vom Zentrum entfernt und hat eine Vintage-Atmosphäre. Mir hat er besser gefallen als Jodd Fairs. Wang Lang Market (10-14 Uhr, nahe dem Siriraj-Krankenhaus) bietet richtig gute lokale Küche zu thailändischen Preisen, darunter das gefüllte Brot von Wang Lang Bakery und die Garnelen-Wontons von Saimai Wonton. Huai Khwang bleibt bis spät in die Nacht belebt, mit überwiegend einheimischen Gästen.
Khlong Lat Mayom und die schwimmenden Märkte
In Bangkok selbst habe ich Khlong Lat Mayom besucht, den authentischsten der schwimmenden Märkte: nur am Wochenende geöffnet, mit Verkäufern auf Booten und Ständen entlang eines Kanals. Hierher kommt man zum Essen: gegrillte Meeresfrüchte, auf echten Booten zubereitete Boat Noodles, Kokospfannkuchen und saisonales Obst, auf einem Viertelmarkt, der auch Touristen offensteht. Die berühmteren Märkte Damnoen Saduak und Amphawa sind Tagesausflüge: Amphawa, etwa 1,5 Stunden südwestlich, ist für mich der bessere der 2, und Damnoen Saduak ist sehr kommerziell geworden. Ich stelle sie in meinem Guide zu Aktivitäten in Bangkok ausführlich vor.
Wo im Restaurant essen?
Bangkoks Spitzengastronomie ist solide, aber der Zauber der Stadt steckt in ihrem Streetfood und ihren Restaurants der mittleren Preisklasse: Ein Degustationsmenü für 5.000 THB (130 EUR) bedeutet 5 oder 6 Mahlzeiten für 100 THB weniger.
Gaggan Anand (heute unter dem Namen Gaggan) war mehrfach in der Rangliste Asia’s 50 Best vertreten. Dort gibt es ein Degustationsmenü mit avantgardistischer indischer Küche und thailändischen Einflüssen für rund 8.000 bis 10.000 THB pro Person (210 bis 260 EUR, vergleichbar mit einem Pariser Sternerestaurant). Bo.Lan, das sich traditionellen thailändischen Rezepten und nachhaltiger Beschaffung widmet, erhielt einen Michelin-Stern, bevor sich seine Gründerköche neuen Projekten zuwandten: Prüfe den aktuellen Stand, bevor du hingehst. Sorn serviert südthailändische Küche, hat 2 Michelin-Sterne und bietet Gerichte, denen die meisten Touristen nie begegnen.
Für einen Drink mit Blick auf die Skyline servieren mehrere Hotel-Dachterrassen entlang des Chao Phraya und in Sukhumvit Cocktails ab 300 bis 500 THB (8 bis 13 EUR). Die Aussicht steht vor dem Essen: Ich habe bei Sonnenuntergang einen Drink genommen und bin danach zum Abendessen wieder auf die Straße gegangen.
Here Hai, Somboon Seafood und Suda
Die überzeugendsten Restaurantbesuche kosten meist 200 bis 600 THB pro Person (5 bis 16 EUR). Bei Here Hai habe ich mich in den gebratenen Reis mit Krabbenfleisch verliebt, und Somboon Seafood bereitet seine gebratene Currykrabbe seit Jahrzehnten in mehreren Filialen zu. Pe Aor Tom Yum Kung serviert ein cremiges, spektakuläres Tom Yum mit ganzen Garnelen. Suda Restaurant nahe der BTS-Station Asok ist ein Freiluftrestaurant der alten Schule, das die Gentrifizierung des Viertels überlebt hat, mit solider thailändischer Küche und einem Gastraum voller Expats und Einheimischer.
Welches Viertel eignet sich zum guten Essen?
Wo du in Bangkok übernachtest, entscheidet darüber, welches Essen du zu Fuß erreichen kannst, denn wegen des Verkehrs dauert jede Fahrt quer durch die Stadt sehr lange. Yaowarat (Chinatown), mein Lieblingsviertel, hat die höchste Dichte an Essensständen und Restaurants und lohnt sich besonders abends für chinesisch-thailändische Meeresfrüchte. In der Altstadt (Phra Nakhon) liegen Jay Fai, Thipsamai, Pad Thai Fai Ta Lu und Krua Apsorn, alle nur einen Spaziergang voneinander und von den wichtigsten Tempeln Bangkoks entfernt.
Ari ist die erste Anlaufstelle für nordthailändische Küche, mit dem besten Khao Soi der Stadt und angesagten Restaurants. Auch Ekkamai mit Hom Duan und Wattana Panich lohnt einen gezielten Abstecher. Victory Monument ist das Viertel fürs kleine Budget, und Silom und Soi Convent füllen sich mittags mit Essenswagen für Büroangestellte. Sukhumvit und Asok bieten die größte internationale Vielfalt, dazu Pier 21 und Rung Rueang. Wenn du die Touristenpfade verlassen willst, überquere den Fluss nach Thonburi und Talad Phlu: Dort findest du seit Generationen betriebene Stände zu einheimischen Preisen, ohne englische Speisekarte und ohne Touristen.
Während meines Aufenthalts habe ich mich auf 1 oder 2 Viertel pro Tag beschränkt, ohne mit dem Taxi quer durch die Stadt zu fahren. Ein Vormittag auf dem Wang Lang Market, ein Nachmittag in Chatuchak und ein Abend in Chinatown füllen bereits einen ganzen Tag. In der Altstadt liegen Tempel und Essensmöglichkeiten dicht beieinander. Plane deine kulinarischen Stopps also rund um die Tempel und Aktivitäten in Bangkok.
Was kostet das?
Bangkok gehört zu den günstigsten Städten der Welt, wenn du gut essen willst. Mein Essensbudget lag bei 500 THB pro Tag (etwa 13 EUR) für 3 Mahlzeiten und Snacks, kaum der Preis eines Tagesgerichts in einer Pariser Brasserie. Ein Khao Gaeng (Curry auf Reis) für 50 THB (1,30 EUR) bei einem Straßenhändler ist oft besser als ein Essen für 300 THB in einem Restaurant mit weißen Tischdecken. Tausende namenlose Stände kochen auf diesem Niveau für etwa 1 Euro pro Teller, weniger als ein Espresso an der Theke in Paris. Alles zum restlichen Budget findest du in meinen Budgettipps und praktischen Tipps für Bangkok.
Unter 100 THB (2,60 EUR) kostet Khao Gaeng an jedem beliebigen Stand 40 bis 60 THB (1 bis 1,60 EUR): Ich habe auf das gezeigt, was mich hinter der Vitrine angesprochen hat, und es wurde mir auf Reis serviert. Das ist das tägliche Mittagessen von Millionen Thailändern. Ein Pad Thai vom Essenswagen (außer bei Thipsamai), ein Pad Kra Pao mit Spiegelei oder ein Som Tam mit Klebreis kosten ebenfalls 40 bis 60 THB. Und 5 Schalen Boat Noodles am Victory Monument (15 bis 20 THB pro Schale) kosten weniger als ein Smoothie auf dem Jodd Fairs.
Folge den Büroangestellten zwischen Mittag und 13:00 Uhr zu den versteckten Mittagsmärkten hinter den Hochhäusern. Dort bekommst du das beste Preis-Leistungs-Verhältnis. Zwischen 6:00 und 9:00 Uhr ist Streetfood am günstigsten und frischesten, denn die Händler beginnen den Tag mit frischen Zutaten. Geh auf einem Nachtmarkt zu den hinteren Reihen, wo die Preise niedriger und die Schlangen kürzer sind. Meide Restaurants, die am Eingang mit „Wir sprechen Englisch“ oder „Nicht scharf“ werben. Für ein verlässliches Essen im Sitzen ist Kub Kao Kub Pla eine thailändische Kette in Einkaufszentren, in der tatsächlich Einheimische essen: gleichbleibende Qualität, authentische Aromen, Klimaanlage und vernünftige Preise.
Pier 21, der Foodcourt im Terminal 21
Das ist mein bester Spartipp. Der Foodcourt im Einkaufszentrum Terminal 21 (BTS Asok) serviert Gerichte für 30 bis 50 THB (0,80 bis 1,30 EUR), also zu Streetfood-Preisen, mit Klimaanlage, sauberen Zubereitungsbereichen, Sitzplätzen und wirklich guter Qualität. Einheimische essen dort regelmäßig. Ich habe am Eingang eine Prepaid-Karte gekauft, an verschiedenen Ständen bestellt und mir beim Gehen das Restguthaben auszahlen lassen. So einfach wie Essensmarken in der Kantine.
Ist es sicher, auf der Straße zu essen?
Die beste Faustregel: Eine Schlange thailändischer Gäste deutet auf sicheres und wahrscheinlich gutes Essen hin, eine Schlange Touristen auf ein womöglich mittelmäßiges Gericht. Hoher Durchsatz bedeutet, dass die Zutaten nicht lange in der Hitze herumgelegen haben. Ein frisch auf Bestellung in einem glühend heißen Wok zubereitetes Gericht ist sicherer als ein vorgekochtes unter einer Wärmelampe. Iss dort, wo vor deinen Augen gekocht wird.
Meide rohe Meeresfrüchte wie Goong Ten (tanzende Garnelen), wenn du der Herkunft nicht vertraust: Rohe Süßwassergarnelen bergen ein Parasitenrisiko. Das schlechteste Pad Thai der Stadt gibt es für mich auf der Khao San Road. Die Foodcourts der Einkaufszentren (Terminal 21, MBK, CentralWorld) bieten Streetfood-Qualität mit saubereren Zubereitungsbereichen. Eine gute Option, wenn dein Magen einen sanften Einstieg braucht.
Bediene dich an den Würzmitteln jedes Stands (Zucker, Chiliessig, Fischsauce, getrocknete Chiliflocken) und schmecke wie die Einheimischen ab, mit einem Spritzer Limettensaft, einer Prise Zucker und etwas Nam Pla: Die Grundwürzung ist nur der Ausgangspunkt. Bei frittierten Insekten habe ich mit Bambuswürmern angefangen, die nach salzigen Maisflips schmecken; Grillen und Seidenraupen sind knuspriger und haben einen kräftigeren Geschmack.
Vegetarisch zu essen ist komplizierter, als es scheint, denn in der thailändischen Küche stecken Fischsauce (Nam Pla) und Garnelenpaste in fast allem. Das Wort, das du dir merken solltest, ist „jay“ (oder „je“), buddhistisch-vegan: Eine gelbe oder rote Flagge mit chinesischen Schriftzeichen vor einem Restaurant oder Stand kennzeichnet ganzjährig rein pflanzliche Küche. So Vegan in Chinatown ist eine verlässliche, darauf spezialisierte Adresse. Während des jährlichen Vegetarierfestivals (Tesagan Gin Je), meist im September oder Oktober, tauchen in ganz Yaowarat und der Stadt gelbe Flaggen auf. Jeder Stand bietet dann thailändische Gerichte mit pflanzlichen Proteinen an, oft frittiert und daher nicht unbedingt leicht.
Für Halal-Essen gibt es rund um Soi Convent in Silom mehrere muslimisch-thailändische Restaurants. Das Khao Mok Gai (thailändisches Hähnchen-Biryani) von den mittäglichen Essenswagen fand ich dort ausgezeichnet. Auch im Viertel Ramkhamhaeng gibt es viel Halal-Streetfood: Frag nach „halal“ oder halte nach Schildern auf Arabisch Ausschau.
Meine weiteren Reiseführer für Bangkok
Ich habe auch über Aktivitäten in Bangkok, die schönsten Tempel Bangkoks, Übernachtungsmöglichkeiten in Bangkok und die Vorbereitung einer Bangkok-Reise geschrieben. Wenn du auch Inselhopping in Südostasien machst, vergleiche meine Restauranttipps für Phuket und Bali oder meinen Guide Essen in Hanoi, von Phở bis Bún Chả: Bangkok bietet einfach viel mehr Auswahl. Alles findest du gesammelt in meinem umfassenden Bangkok-Reiseführer.
