En kold suppe med melon og avocado, smagt til med lime, hvidløg og chili og serveret med sprøde skiver serranoskinke.
Den kolde melonsuppe bliver fløjlsblød takket være avocadoen, får friskhed fra lime og lidt chili og serveres med serranoskinke, der knaser mellem tænderne. Den serveres i små glas, som forret på en varm dag eller som en lille ret til sommerens aperitif. Til to personer skal du regne med 5 minutter, den tid det tager at stege skinken sprød og blende det hele. Du finder også denne opskrift blandt mine ketosupper og -salater.
Hvad er melonsuppe ?
Det er en kold suppe, der blendes af rå frugt : en kvart til en halv melon afhængigt af størrelsen, en avocado, saften af en lime, et fed hvidløg og en halv rød chili. Avocadoen giver en fløjlsblød konsistens uden fløde eller jævning, og limen afbalancerer melonens sødme.
Serranoskinken steges sprød på en stegepande og lægges derefter på suppen eller ved siden af lige inden servering.
Oprindelsen til denne version
Melon med lufttørret skinke er en sommerklassiker. Denne version forvandler kombinationen til en kold, blendet suppe, der minder om en melongazpacho, og skinken steges sprød for at give kontrast.
Avocado, hvidløg og chili gør den til mere end blot iskold melon : suppen får fylde og en let stærk eftersmag.
De vigtigste ingredienser
Melonen bidrager med saft, sødme og duft : vælg en moden melon, der føles tung i hånden og dufter godt, en charentaismelon er velegnet. Avocadoen, som også skal være godt moden, giver fylde og en cremet konsistens. Saften af en lime giver hele retten et frisk pift og begrænser brunfarvningen af avocadoen.
Et fed presset hvidløg og en halv frisk rød chili skåret i stykker giver suppen bid ; chiliens styrke varierer, så tilpas mængden, så den ikke overdøver melonen. De 2 skiver serranoskinke bidrager med salt og sprødhed, med blot nogle få dråber ekstra jomfruolivenolie, hvis panden har brug for det.
Tips til tilberedning og servering
Vil du have suppen godt kold, så læg melon, avocado og lime i køleskabet i god tid ; du kan også køle suppen ned bagefter, men lad den ikke stå for længe. Steg skinken sprød på en stegepande med en smule olie, hvis det er nødvendigt, og dup den derefter med køkkenrulle : den bliver endnu fastere, når den køler af.
Pres hvidløget, vask og skær chilien, og blend derefter melon, avocado, hvidløg, chili og limesaft med en stavblender, til suppen er glat og tilpas flydende til at servere i glas. Fordel den i fine små glas, og læg skinken ovenpå eller ved siden af ved servering. En portion indeholder cirka 4 g nettokulhydrater, afhængigt af hvor meget melon du bruger.
I samme stil : Autentisk andalusisk gazpacho.
Du finder flere retter af samme slags blandt mine opskrifter med få kulhydrater.
Ingredienser
- 1 avocado
- 0.25 til 0.5 melon afhængigt af størrelsen
- 1 lime saften
- 1 fed hvidløg
- 0.5 rød chili (chili eller spansk peber)
- 2 skiver serranoskinke
- Et par dråber ekstra jomfruolivenolie
Sådan gør du
- Steg skinken, til den er sprød. Brug om nødvendigt en lille smule olivenolie. Dup skiverne med køkkenrulle, når de er færdige.2 skiver serranoskinke, Et par dråber ekstra jomfruolivenolie
- Pres hvidløget.1 fed hvidløg
- Vask den lille chili, skær den over, og skær den i stykker.0.5 rød chili
- Kom melonen i stavblenderens bæger sammen med avocado, hvidløg og den lille chili, og blend til en glat suppe.0.25 til 0.5 melon, 1 avocado, 1 lime
- Fordel suppen i de små glas, og læg skinken ovenpå eller ved siden af.
