Name: Kikærtesalat med tun
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Ingredients: 1 dåse kikærter (kogte, på dåse eller glas) (à 400 g); 1 lille dåse tun (à 140 til 160 g); 0.5 rød peberfrugt; 1 forårsløg; 10 Kalamata-oliven; 8 kapers (jeg brugte store kapers, brug lidt flere, hvis du har små); 2 spsk. ekstra jomfruolivenolie; 1 spsk. balsamicoeddike; 2 tsk. dijonsennep eller fin sennep; 2 tsk. chiliflager; 2 knivspidser salt (keltisk havsalt)

En mættende salat uden tilberedning med varme med kikærter og tun, peberfrugt, Kalamata-oliven, kapers og balsamicovinaigrette.

Gå til opskrift

5/5 (30)

Olivenolien afrunder senneppen, balsamicoeddiken tilfører syre, og chiliflagerne giver det hele et pift sammen med sprød peberfrugt og møre kikærter. Salaten samles uden tilberedning med varme på 5 minutter med kikærter, tun, rød peberfrugt, forårsløg, Kalamata-oliven og kapers. Det anslåede næringsindhold er 27 g nettokulhydrater pr. portion. Denne opskrift indgår i mine keto-supper og -salater.

Hvad er kikærtesalat med tun?

Kikærtesalat med tun afslører sin egen base: kogte kikærter og tun på dåse. Kikærterne giver fylde og holder på en emulgeret vinaigrette, mens tunen tilfører smag af hav, en blød konsistens og god mæthed. Den samme type hurtige måltid finder man i koreanske ris med tun.

Den røde peberfrugt tilfører saftig sprødhed og let sødme, mens forårsløget giver en friskere, skarpere smag. Vinaigretten af olivenolie, balsamicoeddike, sennep, chiliflager og salt lægger sig om det hele, mens Kalamata-oliven og kapers tilfører salt. Salaten serveres kold eller kølig; den har et moderat kulhydratindhold frem for at være strengt ketogen, da kikærterne bidrager med kulhydrater ligesom i en chana masala.

Salade de chou asiatique — I samme stil: Asiatisk kålsalat.

Princippet bag salaten

Princippet er at samle ingredienserne: intet varmes op. De godt afdryppede ingredienser vendes med en vinaigrette, der tilberedes separat, så der ikke samler sig væske i bunden, og de forskellige konsistenser bevares. Hvis du vil lave en anden frisk ret, der blot skal samles, er friske forårsruller i samme stil.

Denne version skiller sig ud med Kalamata-oliven, kapers og en vinaigrette med balsamico, sennep og chili. Resultatet er enkelt med salte, syrlige og let stærke smagsnuancer, der fungerer året rundt. Med en helt anden smagsprofil er en wakamesalat også velegnet til at servere kølig.

De vigtigste ingredienser

En dåse med 400 g kogte kikærter, vægt før afdrypning, danner den nærende base: deres tynde skal holder på dressingen, så længe de drypper godt af, så vinaigretten ikke fortyndes. Tunen, en lille dåse på 140 til 160 g, bidrager med en god del af proteinerne; når den er godt afdryppet og vendes forsigtigt i, bevarer den sine stykker. En anden ret med tun, tuntataki, bygger derimod på kort tilberedning og en smeltende mør konsistens.

Salade de pastèque à la feta — En anden opskrift i samme stil: Vandmelonsalat med feta.

En halv rå rød peberfrugt tilfører farve, sprødhed og en sødme, der afbalancerer de salte ingredienser. Forårsløget giver en let skarphed, og de fintskårne grønne dele tilfører aroma uden at dominere; de kommer også til deres ret i forårsløgsolie. Ti halverede Kalamata-oliven fordeler sig bedre og gør det muligt at kontrollere, at der ikke er sten tilbage, mens otte kapers afslutter anretningen med deres salte og syrlige smag.

Vinaigretten består af 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie, 1 spiseskefuld balsamicoeddike, 2 teskefulde dijonsennep, 2 teskefulde chiliflager, som justeres efter smag, og 2 knivspidser havsalt. Olien giver glans og fylde, balsamicoen mild syre, senneppen emulgerer, og chilien giver varme alt efter sin styrke. Hvis du ønsker andre smagsbalancer, kan en kinesisk vinaigrette eller en thai-vinaigrette give inspiration; hold igen med saltet, da tun, oliven, kapers og sennep allerede bidrager med salt.

Salade thaïe au poulet — I samme kategori: Thaisalat med kylling.

Tilberedningstips og servering

Et godt resultat afhænger især af, at kikærter og tun drypper godt af. Tilbered vinaigretten separat, så olie, balsamico, sennep, chili og salt bindes sammen, og vend derefter ingredienserne i, så de dækkes uden at svømme i dressing. Bland forsigtigt, så tun og oliven ikke moses. Smag til med omtanke, da de smagsgivende ingredienser allerede bidrager med meget, og chiliflager varierer fra produkt til produkt: lidt chilipulver eller hurtig chiliolie kan erstatte en del af flagerne.

Hvis du vil lave ketomad til hverdag, finder du her alle mine opskrifter med lavt kulhydratindhold.

Server salaten kold eller godt afkølet med kapers fordelt på tallerkenerne og lidt salatblade eller agurk til. Sæt hurtigt resterne i køleskabet i en lufttæt beholder, og vend dem forsigtigt inden servering.