الوسم: المطبخ الفيتنامي

كان من المستحيل تجاهل حشيشة الليمون خلال ليالي الصيف الخانقة. ومع ترصّد البعوض لأصغر فتحة، كان زيت حشيشة الليمون العطري السلاح الأمضى للقضاء عليه. تتميّز حشيشة الليمون بعطر قوي وفوّاح، وهي ليست مجرد طارد ممتاز لهذه الآفات الصغيرة، بل أيضًا مكوّن لا غنى عنه في مطبخك إذا كنت تجرّب المطبخ […]

إذا كنت تبحث عن حلوى شهية وغنية، فلا شيء يضاهي لقمة مقلية ومقرمشة. ستلبي وصفة كرات السمسم هذه، أو Bánh Cam الفيتنامية، رغبتك في تناول شيء لذيذ بفضل غلافها الخارجي المصنوع من الأرز اللزج، الذهبي والمقرمش، والمحشو بفاصولياء المونغ المحلاة والمغطى ببذور السمسم البيضاء. يعني اسم bánh cam حرفيًا «كعكة […]

هذا الإصدار الفيتنامي من أحد أشهر أصناف لحم الخنزير المملح في جنوب شرق آسيا يتميز بحدة وملوحة ونكهات حامضة وحارة تعبق بالثوم النيئ والفلفل الحار والفلفل الأسود. متعة لا تُقاوَم ما هو نيم تشوا؟ آه، نيم تشوا! هذه الأعجوبة الصغيرة من المطبخ الفيتنامي وفن اللحوم المعالجة تعرف كيف تتألق على […]

في الآونة الأخيرة، أشتهي المطبخ الفيتنامي كثيرًا، ولا سيما أن العثور على مطعم فيتنامي جيد هنا في بروكسل صعب جدًا. وأعترف بأنني مهووس فعلًا بدجاج عشبة الليمون. إذا لم تكونوا من محبي الدجاج، فيمكن استخدام هذه الصلصة/الوصفة أيضًا لتحضير لحم البقر بعشبة الليمون، أو لحم الخنزير، أو الروبيان، أو السمك، […]

النيم، أو chả giò، من أشهر المقبلات الفيتنامية وأكثرها لذة. وإذا سبق لك تناول الطعام في مطعم فيتنامي، فغالبًا أنك تذوقت هذه اللفائف الرائعة من قبل. بعد قراءة هذا المقال، ستتمكن من إعدادها بنفسك في المنزل! ما هو النيم أو chả giò؟ النيم هو لفائف ربيعية تُحضَّر بلف الحشوة داخل […]

ما هو الفو؟ الفو (يُنطق «فو») هو حساء نودلز فيتنامي يُحضَّر غالبًا باللحم البقري، ويُزيَّن ببراعم فول الصويا الطازجة والريحان والفلفل الحار. إنه الطبق الكلاسيكي الأشهر في المطبخ الفيتنامي. أعشق هذا الحساء الاستثنائي، فهو يتميّز بمرق غني وعطري يمنحك انفجارًا حقيقيًا من النكهات. وتضيف نودلز الأرز، بقوامها الطري قليلًا، ملمسًا […]

تُعدّ بانه كوون الوصفة المثالية لفصل الصيف! فهذه لفائف الأرز الفيتنامية الخفيفة والشهية محشوة بمكونات بسيطة، في مقدمتها لحم الخنزير المفروم. وهي أيضًا من ركائز وجبة الإفطار في أحياء هانوي. وعند تقديمها باردة مع تشكيلة من السلطات والإضافات المقرمشة، تمنحكم فعلًا مزيجًا مذهلًا من النكهات والقوامات. ولا سيما عند غمسها […]

يتكوّن دو تشوا أساسًا من الجزر وفجل الدايكون المخللين. وهو من أشهر أساسيات المطبخ الفيتنامي، ويمكن استخدامه بطرق متعددة. لكن هذا المخلل النباتي الحلو والحامض يُستخدم غالبًا في شطيرة بان مي الفيتنامية الشهيرة. تُقطَّع الخضروات وتُنقع في محلول التخليل، ويمكن تناولها شبه فورًا. وتزداد نكهاتها عمقًا بعد بضعة أيام في […]