الوسم: المطبخ الصيني

يشير مصطلح “النقانق الصينية” إلى مجموعة من النقانق ذات الأصول الصينية، ويرتبط كل نوع منها بمنطقة محددة. وأشهرها النقانق الكانتونية، المعروفة باسم لاب تشيونغ أو لاب تشونغ (臘腸)، وتعني حرفيا “أمعاء محشوة لفصل الشتاء” أو “أمعاء مشمعة” بالكانتونية. وقد أصبحت تسمية “lap cheong” اسما شائعا، واتسع استخدامها لتشمل ليس فقط […]

لأمسيات الشتاء الطويلة والباردة، أقدّم لكم وصفة شوربة وونتون شهية تبعث على الدفء. وهي، إلى جانب أصالتها، سهلة جدًا في التحضير تُعد شوربة وونتون من أشهر كلاسيكيات المطبخ الصيني. ومع البط الصيني المشوي ولحم البقر بالبصل وجياوزي، فهي من الأطباق التي يعرفها معظم الناطقين بالفرنسية، ولو بالاسم فقط. وذكر خاص […]

توت الغوجي، المعروف أيضا باسم “توت الذئب”، يأتي من نبات Lycium barbarum، وهو نبات موطنه الأصلي المناطق الصينية والمنغولية. توجد منه أصناف كثيرة، يختلف طعم كل منها قليلا أو كثيرا؛ فبعضها أشد حلاوة، وبعضها الآخر أشد حموضة. وإلى جانب قيمته الكبيرة من حيث المذاق، استعمل توت الغوجي طويلا في الطب […]

ما رأيكم أن نتعمّق قليلًا في عالم المطبخ الصيني الآسر؟ اليوم أدعوكم إلى اكتشاف وصفة تقليدية غير مألوفة: الأرز اللزج بالفاصوليا الحمراء. هذا الطبق حكاية لقاء بين القوام والنكهات. فالأرز اللزج، حين يُحضَّر بعناية، يمنح قوامًا طريًا ومتماسكًا في الوقت نفسه، وينسجم على نحو رائع مع قوام الفاصوليا الحمراء الرقيق. […]

مرحبًا يا عشّاق الطعام! ها أنا أعود إليكم بوصفة آسيوية جديدة شهيّة ستسيل لها اللعاب: لحم الخنزير المقرمش… لكن هذه المرة في القلاية الهوائية! ويمكنكم أيضًا الاطلاع على الدجاج الفيتنامي المشوي في القلاية الهوائية، وصدور الدجاج في القلاية الهوائية، أو تونكاتسو لحم الخنزير في القلاية الهوائية ثمة شيء ساحر في […]

تعد الفاصولياء السوداء المخمرة من المكونات الأساسية في المطبخ الصيني، وتستخدم عادة في إعداد العديد من الأطباق التقليدية، مثل المابو توفو، وأضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار، وكرات اللحم، وكذلك الأطباق المقلية السريعة والشوربات! وبفضل انتشارها، تبناها أيضا المطبخ الكوري، والياباني، والفيتنامي. لكن ما هي بالضبط، وكيف تستخدم؟  ما هي […]

تُعد الزلابية الصينية من أشهى الأطباق وأكثرها رواجًا خلال رأس السنة القمرية، وهي مناسبة تزخر بتقاليد واحتفالات رائعة. لكن لا يكتمل أي عيد من دون الأطباق الخاصة التي تميّز موسمه. وتحتل تانغ يوان في رأس السنة القمرية المكانة نفسها التي تحتلها كعكة جذع الميلاد في عيد الميلاد لدينا: تقليد يكاد […]

ما هو الفوندو الصيني؟ الفوندو الصيني، المعروف أيضًا باسم الهوت بوت، هو وجبة تقليدية منشؤها الصين. في الماندرين، يُسمى Huo Guo (火锅)، ومعناه الحرفي «القدر الساخن». ويُعد هذا الطبق الأيقوني من أساسيات المطبخ الصيني، ويتميّز بطابعه الجماعي الودود. فكرته وطريقة تناوله الفوندو الصيني وجبة شائعة جدًا تقوم على قدر مملوء […]