الوسم: وصفة

ستيفادو يوناني بلمسة جديدة: لحم بقر يُطهى على نار هادئة ثلاث ساعات بالنبيذ الأحمر والطماطم وخل البلسميك، مع حبات كراث أندلسي كاملة ولمسة من القرفة. في القدر، يمتزج النبيذ الأحمر بخل البلسميك، وتصبح الطماطم داكنة ولامعة، وتبقى حبات الكراث الأندلسي كاملة حول لحم البقر. تجمع هذه النسخة بين القرفة والثوم […]

خبز كيتو بدقيق جوز الهند، خالٍ من الحبوب ودقيق اللوز، يرتفع بمسحوق الخَبز ويتميز بلبّ متماسك. يخرج هذا الخبز الكثيف من الفرن برائحة جوز الهند ولبّ متماسك. يسهل تقطيعه بعد أن يبرد، ويمنحه التحميص الخفيف حواف مقرمشة. يخلو من دقيق الحبوب والبقوليات، وكذلك من دقيق اللوز أو البندق، ويرتفع بفضل […]

بيتزا فردية بلا عجينة دقيق: قاعدة من التونة وجبن البيكورينو والبيض، تعلوها صلصة الباساتا والأنشوجة والزيتون والكبر. قاعدة تونة ذهبية، وصلصة باساتا عطرية، وجبن بيكورينو ذائب، وأنشوجة، وزيتون كالاماتا، وكبر وإكليل الجبل. تعتمد هذه البيتزا الفردية على نكهات مالحة وبحرية، من دون عجينة دقيق. تحتوي على 5 غ من صافي الكربوهيدرات […]

لازانيا من دون معكرونة: طبقات من شرائح الكوسا الرقيقة والسبانخ والفيتا والبيكورينو المحمّر، من دون بشاميل أو صلصة طماطم. عند إخراج الطبق من الفرن، تتلألأ الكوسا تحت قشرة ذهبية من البيكورينو. تذوب السبانخ بين الطبقات، وتمنح الفيتا ملوحتها، والجوز قرمشته، وبشر الليمون لمسة منعشة. تحل شرائح الكوسا محل رقائق المعكرونة، […]

طبق كيتوني مستوحى من المطبخ الصيني: شرائح لحم خنزير محمّرة فوق نودلز الكونجاك، بصلصة الثوم والسمسم. تئزّ شرائح بطن الخنزير أثناء القلي، وتتحمّر أطرافها وتلمع تحت طبقة خفيفة حلوة ومالحة. وفي قاع الوعاء، تبقى نودلز الكونجاك طرية، مغلّفة بزيت الثوم والطحينة وصلصة الصويا والسمسم. تستبدل هذه النسخة العصرية قليلة الكربوهيدرات […]