إحدى أشهر الحلويات في كوريا. هذا الصيف، أدخلوا المطبخ الكوري إلى موائدكم!
البينغسو (빙수) حلوى كورية من الثلج المجروش؛ ويُوصف أيضًا بأنه شربات كوري مثلج أو أكواب ثلج مع إضافات، ولهذه الحلوى أسماء عديدة
عندما كنت صغيرًا وأتعرّف في نيويورك إلى المطبخ الآسيوي بكل أشكاله، لم يكن يُقدَّم في كورياتاون سوى نوع واحد من البينغسو، وهو الباتبينغسو (팥빙수). وإلى جانب الهوتيوك، يُعد البينغسو من أشهر الكلاسيكيات الكورية الحلوة
أما اليوم، فهناك عدد هائل من أنواع البينغسو المختلفة، ومن المدهش كيف انفجر عدد تنويعاته:
- مع أنواع مختلفة من الفاكهة (ويُعرف باسم Kwail Bingsu 과일빙수)،
- مع الماتشا (Nokcha Bingsu 녹차빙수)،
- مع المانجو،
- مع القهوة أو الشوكولاتة أو البسكويت، إلخ.
كان الباتبينغسو الأصلي (ثلج مجروش بالفاصولياء الحمراء) يُحضَّر باستخدام فاصولياء حمراء مُحلّاة (danpat 단팥)، وهي على الأرجح أهم مكوّن في البينغسو الكوري التقليدي إلى جانب الثلج. ثم يأتي بعد ذلك كلٌّ من الميسوغارو (미수 가루، مسحوق حبوب متعددة) والحليب المكثف المُحلّى.
لكنني أعرفكم جيدًا، لذا جاءت الوصفة المقترحة هنا مبسطة جدًا. يمكنكم تنكيه الحليب المكثف كما تشاؤون، فاعتبروا هذه الوصفة أساسًا لإعداد بينغسو يناسب ذوقكم. وعلى سبيل المثال، لِمَ لا تُحضّرون بينغسو بالمانجو شهيًا؟
المقادير
- 1 شمام، مقطوع إلى نصفين
- 600 مل حليب كامل الدسم
- 4 ملاعق كبيرة حليب مكثف
الخطوات
- اخلط الحليب الكامل الدسم مع الحليب المكثف في وعاء600 مل حليب كامل الدسم, 4 ملاعق كبيرة حليب مكثف
- اسكب المزيج في كيس محكم الإغلاق، ثم ضعه مفرودًا في المجمّد لمدة 4 ساعات على الأقل
- باستخدام ملعقة، شكّل كرات من الشمام. أفرغ ما تبقّى من اللب ليُستخدم كوعاء للتقديم، ثم احتفظ به جانبًا1 شمام، مقطوع إلى نصفين
- اترك الكيس حتى يتجمّد تمامًا
- أخرج الكيس من المجمّد، ثم مرّر عليه نشّابةً لسحق الثلج.
- بعد ذلك، ضع الثلج المجروش داخل الشمام ووزّع فوقه كرات الشمام
