沒錯，身為美國人的我，今天要把陪伴我長大的媽媽食譜分享給你。先提醒一下，這道美式經典不但做法簡單，還非常容易讓人上癮。用氣炸鍋來做這款餅乾方便許多，而且風味完全不受影響。
這絕對是你吃過最棒的餅乾食譜！不需要花俏食材，也不用超～～長的冷藏時間。
就是那種簡單卻美味得不可思議、口感柔軟又完全烤熟的巧克力豆餅乾，而且每次都能完美成功！
每個人都該在自己的食譜收藏裡備上一份美式餅乾食譜，而這份就是我的版本。你們也知道我，我盡量不當那種在端出食譜前，先大篇幅分享自己人生故事的部落格主。
但這次例外，因為這份食譜在我心中（還有胃裡）都佔有特別的位置。這是我美國媽媽的食譜，而我從小～～～就是吃這個長大的。有點像我的炸奧利奧，但在甜食等級上，這個又更上一層樓。
我真的希望這份食譜會大受歡迎，傳遍法國各地，因為大多數的餅乾，連麵包店賣的也一樣，真的都只是…不過如此。
老實說，只要你好好照著這份食譜做過一次，之後就再也不會想花 3.5 歐元買一片花俏餅乾了。至少我身邊很多人都是這樣。
氣炸鍋餅乾麵糰怎麼做？
先把麵粉、鹽和小蘇打混合均勻。這一步很重要，因為要讓小蘇打平均分布在整個粉類混合物中。
接著，在另一個攪拌盆裡把奶油、糖和香草精打發。最好使用攪拌機，因為奶油（通常會先放軟）有時還是不太容易拌勻，要打至滑順細緻、呈現均勻的乳霜狀。接著再把雞蛋一顆顆打進去。
麵糰製作的倒數第二步，就是慢慢把兩種混合物拌在一起；這時有電動攪拌機幫忙會輕鬆不少。
最後加入最重要的巧克力豆。當然，如果你願意，也可以用一般烘焙巧克力切成小塊來代替，便宜很多。
分割餅乾麵糰
餅乾麵糰完成後，就可以開始分割並搓成圓球。盡量讓每顆大小差不多，這樣所有餅乾的熟度才會一致。不過老實說，也不用太糾結。
另外，麵糰也可以先冷凍保存，我媽媽常常這麼做。這樣一來，餅乾隨時都能備好，想吃的時候就有，嘿嘿。
如果你的氣炸鍋跟我的一樣，炸籃底部有孔，那你就會需要一些氣炸鍋配件，像是小烤盤或烘焙紙；總之，就是任何能防止麵糰流到底部的東西。一般來說：能進烤箱的，就能進氣炸鍋。
Equipment
- 烘焙紙 或任何無孔、耐熱，且放得進氣炸鍋的墊材或容器
Ingredients
- 308 g 麵粉
- 1 茶匙 鹽
- 1 茶匙 小蘇打粉
- 227 g 無鹽奶油，放軟
- 150 g 細砂糖
- 150 g 黃砂糖
- 1 茶匙 香草精
- 2 雞蛋
- 200 g 巧克力豆或巧克力塊
Instructions
- 將氣炸鍋預熱至 190 度（若有烘焙模式請使用烘焙模式，否則使用氣炸模式）。
- 將麵粉、鹽和小蘇打粉混合均勻。
- 在另一個碗中，將奶油、兩種糖和香草精打發至滑順蓬鬆（最好使用攪拌機）。接著逐顆加入雞蛋，攪拌均勻。
- 再分次拌入麵粉混合物。
- 拌入巧克力豆或巧克力塊。
- 此步驟可省略，但能讓餅乾較不易攤平：蓋好後放入冰箱冷藏 30 分鐘。
- 將麵團分成小球，放在烘焙紙上，烘烤 9 至 11 分鐘。實際烘烤時間會依氣炸鍋而有所不同。
- 取出後靜置 5 分鐘。
