黑芝麻醬（Kuro Neri Goma）是以研磨黑芝麻籽拌入芝麻油或蜂蜜製成，常用來為日本料理與其他亞洲料理增添風味，不論甜點或鹹食都很適合。
今天就學會在家自己做吧！
在日本以及其他東亞、東南亞地區的料理中，黑芝麻籽經常被用於烹飪、烘焙與甜點製作。例如，抹在日式舒芙蕾鬆餅上就非常美味。
人們既會直接使用整粒黑芝麻，也會把它磨成粉或做成醬。這是我最喜歡用來製作糕點與甜食的食材之一。
夏天一到，我就會做上一罐自製黑芝麻醬，放進冰箱保存，這樣就能隨時快速做出黑芝麻冰淇淋、麻糬和其他小點心。
黑芝麻醬的味道如何？
製作黑芝麻醬時，會先把未去殼的黑芝麻籽磨成濃稠的糊狀，再加入蜂蜜調甜。
黑芝麻醬帶有黑亮的光澤與獨特的堅果香氣，能讓甜點的風味層次瞬間更上一層樓。
我會把它形容為帶點泥土氣息，尾韻還有一絲微微的苦味。
許多受歡迎的日式甜點與烘焙品都會用黑芝麻調味，例如馬卡龍、日式布丁、戚風蛋糕、麻糬、麵包和冰淇淋。
黑芝麻醬（黒練りごま）通常會以小罐裝在日式（或中式）雜貨店販售，但其實也能像我接下來在本文示範的一樣，輕鬆在家製作。
黑芝麻醬怎麼做？只要 2 種材料！
自製黑芝麻醬其實非常簡單！你只需要黑芝麻籽和蜂蜜（做甜點時使用），或芝麻油（做鹹食時使用）。
使用食物調理機，整個過程會快上許多。
隨著持續研磨，芝麻籽會慢慢釋放天然油脂，所以如果你使用的是高階機器，通常不需要另外加液體。
如果使用較小台的攪拌機，可能需要加入少許蜂蜜或芝麻油，才能打出細緻的糊狀口感。中途記得讓機器稍微休息一下，再繼續攪打。
做好後，可冷藏保存 1 個月。
Servings: 1 罐
Calories: 300kcal
Instructions
- 將所有材料放入攪拌機，以最高速攪打至質地滑順細緻。20 大匙 黑芝麻, 6 大匙 蜂蜜, 20 大匙 黑芝麻, 6 大匙 芝麻油
Notes
若質地不夠滑順，可再加入少許蜂蜜或芝麻油。
做好後，可放入冰箱冷藏保存 1 個月
Nutrition
Calories: 300kcal
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