日本料理裡有許多冷凍食品，和一般人的印象不同，只要烹調得宜，一樣能展現出色的風味。其中，冷凍日式煎餃更是兼具方便與美味。
這類日式餃子通常包入肉類、蔬菜或海鮮，是快速上桌又美味的常備選擇。只要掌握幾個小技巧，就能把這些日式煎餃做得幾乎可媲美優秀日本餐廳的水準。好吧，這麼說或許有點誇張，但不得不承認，它們真的非常方便。
如何挑選高品質的冷凍日式煎餃？
關鍵就在於看標示。
天然食材：選擇成分表簡短、以天然原料為主的日式煎餃。盡量避免購買含有防腐劑和人工添加物的產品。不過，為了符合衛生標準，這類成分幾乎很難完全避免。因此就我個人而言，最值得參考的判斷標準，還是肉類含量的比例。
產品產地：從日本進口，或由知名日本品牌製造的日式煎餃，通常品質較有保障。原則上確實如此，但問題在於，為了耐得住長途運輸並擁有較長的保存期限，產品中往往會加入不少添加物。相較之下，有些在法國設廠生產的品牌，反而可能更具品質。
Servings: 2 人份
Equipment
Ingredients
平底鍋煎法
- 1 大匙 食用油
- 冷凍餃子
- 4 大匙 清水
蒸法
- 冷凍餃子
- 少許油，塗抹蒸籠用 或在底部鋪上打孔烘焙紙
Instructions
平底鍋煎法
- 平底鍋中加入 1 大匙油，以中大火加熱。
- 將冷凍餃子直接下鍋，先煎 2 分鐘，期間不要翻面。
- 倒入 4 大匙清水，隨即蓋上鍋蓋。
- 煮 2 分鐘，讓餃子熟透。
- 打開鍋蓋後，再續煮最多 1 分鐘，讓多餘水分蒸發。
- 餃子即可上桌。
蒸法
- 鍋中加水煮滾。
- 在蒸籠內輕輕抹上一層油。
- 將冷凍餃子從冷凍庫取出，放入蒸籠。
- 把蒸籠架在滾水鍋上。
- 蒸約 15 分鐘至熟。
- 餃子即可上桌。
Notes
我部分參考了 ajinomoto 的做法。不同的是，他們會先解凍再蒸；但我自己料理冷凍餃子時，從來沒有這麼做過。
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !
