Tavuk kanatlarına bayılıyorum. Açık konuşayım, bir oturuşta otuz tane yiyebilirim ama genç yaşta veda etmeye hiç niyetim yok! Canım çektiğinde ise hakkını vererek yiyorum. Bazı restoranlarda neredeyse 20 €’ya satılan, üstelik kupkuru çıkan 12 minicik kanattan daha sinir bozucu bir şey yok…
Lafı uzatmadan sizi arkadaş toplantılarınızın ve aperatif sofralarınızın yıldızı olacak sarımsaklı tavuk kanadı tarifimle tanıştırayım (Super Bowl usulü Amerikan kanatları). Vejetaryenler dışında bu lezzete hayır demek neredeyse imkânsız. Bir kez denedikten sonra marketlerde satılan kuru hazır kanatları bir daha almak istemeyeceksiniz.
Tavuk Kanatları İçin Temel Malzemeler
- Açık renk soya sosu: Nedir bilmiyorsanız, farklı soya sosu çeşitleri hakkındaki yazıma göz atın.
- Shaoxing şarabı: Zorunlu değil ama lezzete gerçekten çok şey katıyor. Amazon üzerinden satın alabilirsiniz veya bulamazsanız sek sherry ile değiştirebilirsiniz.
Malzemeler
- 24 tavuk kanat ve baget
Marinat
- 2.5 yemek kaşığı açık soya sosu
- 5 ince kıyılmış sarımsak dişi
- 1 yemek kaşığı sarımsak tozu
- 1 çay kaşığı karabiber
- 3 yemek kaşığı Shaoxing şarabı İsteğe bağlı
Kızartma Hamuru
- 60 g mısır nişastası
- 120 g pirinç unu
- 2 yumurta
- 180 g soğuk maden suyu
- 2 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1.5 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
Talimatlar
- Tavukları 20 dakika (mümkünse bir gece boyunca) marinatta bekletin.
- Büyük bir kasede kızartma hamuru malzemelerini iyice karıştırın.
- Tavukları hamura bulayıp 5-10 dakika bekletin.
- Derin bir tavada kızartma yağını 165°C’ye ısıtın. Tavukları yağa dikkatlice bırakın ve 6-7 dakika kızartın.
- Tavukları yağdan çıkarın, yağın sıcaklığını 180°C’ye yükseltin ve çıtır çıtır, altın sarısı olana kadar 2-3 dakika daha kızartın.
Video
Besin Değeri
Tavuk Kanatlarını Mükemmel Yapmak İçin Püf Noktaları
Pirinç ununu buğday unuyla değiştirebilirsiniz; biraz daha az çıtır olur ama sonuç yine de mükemmel olur.
Bu muhteşem aperatifi tamamlamak için yanına karidesli pankekler de yapmaya ne dersiniz?
