Amerikalı annemin, nefis derecede yumuşak havuçlu kek tarifi
Avrupalılar için havuçla kekin bir araya gelmesi kulağa pek cazip gelmeyebilir, bunun farkındayım. Ama bir Amerikalı olarak ben bununla büyüdüm (hatta beni uzun zamandır okuyan arkadaşlarım bilir; bu, çocukluğumdan beri doğum günü pastamdır).
İnanın, her doğum gününde aynı komik sahne yaşanır: yeni gelenler tatmaya çekinir, onun yerine annemin kurabiyelerine ya da brownie’lerine yönelir; alışkın olanlar ise onları bu tuhaf havuçlu keki tatmaya ikna etmeye çalışır ve aslında ne kadar nefis olduğunu anlatır.
Şunu rahatlıkla söyleyebilirim: şimdiye kadar tadıp da anında fikri değişmeyen tek bir kişiyle bile karşılaşmadım. Kısacası, bunu okuyup da daha önce hiç denemediyseniz, ne olur en azından küçük bir dilim tadın; çok şaşıracaksınız.
Havuçlu keki tutturmak için ipuçları
Havuçlu kekin dokusu
Doku konusunda farklı yaklaşımlar var. Kimi hafifçe iri kırılmış ceviz ekler (ben çok tercih etmiyorum ama ailemde buna bayılanlar var).
Havuç için isterseniz klasik rendelenmiş havuç kullanın, isterseniz de hamura tamamen homojen karışması için blenderdan geçirip neredeyse püre kıvamına getirin.
Yine de seçim tamamen damak zevkinize kalmış.
Havuçlu kekin kreması
Burada krem peynir (Philadelphia) bazlı klasik bir Amerikan kreması hazırlıyoruz. Keki kremayla kaplamadan önce tamamen soğuduğundan mutlaka emin olun. Aksi hâlde krema erir ve sonuç istediğiniz gibi olmaz.
Kalıp boyutu ve pişirme süresi
Kalıbınızın çapına, yüksekliğine ve hazırladığınız kek miktarına göre (tek kat ya da iki kat), pişirme süresi değişebilir. Bıçakla kontrol edin; gerekirse 25. dakikadan sonra ısıyı biraz düşürüp 10 dakika kadar daha pişirin.
Havuçlu kekin saklanması
Üzerinde krema yoksa oda sıcaklığında 1 hafta saklayabilirsiniz. Kremalıysa buzdolabında en fazla 2 hafta dayanır. İyice sarıp dondurucuda da saklayabilirsiniz.
Aletler
- 2 20 cm çapında kek kalıpları Fotoğraftaki gibi iki katlı yapmak istiyorsanız gereklidir
Malzemeler
- 272 g un
- 400 g toz şeker
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı tarçın
- 4 yumurta
- 8 rendelenmiş havuç Hazır rendelenmiş havuç kullanmayın. Orta boy
- 225 g ayçiçek yağı
Glazür
- 226 g Philadelphia krem peynir
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 453 g pudra şekeri
- 115 g yumuşamış tuzsuz tereyağı
Talimatlar
- Unu, şekeri, karbonatı, tuzu ve tarçını karıştırın.272 g un, 400 g toz şeker, 1 çay kaşığı karbonat, 2 çay kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı tuz
- Geniş bir kapta yumurtaları köpürene kadar çırpın.4 yumurta
- Çırpmaya devam ederken yağı yavaş yavaş yumurtalara ekleyin.225 g ayçiçek yağı
- Unlu karışımı yumurtalı yağ karışımına azar azar ekleyin.
- Pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice karıştırın.
- Rendelenmiş havuçları ekleyin ve iyice karıştırın.8 rendelenmiş havuç
- Karışımı yağlanmış kalıba dökün. Burada iki seçeneğiniz var: Ya ortasını da glazürlemek için sonradan ikiye keseceğiniz tek bir kek pişirin ya da üst üste yerleştirmek için iki ayrı kek hazırlayın. Verilen glazür miktarı, bir kekin üstü ve ortası olmak üzere iki kat yüzeyi kaplayacak şekilde hesaplanmıştır. Ortasına glazür sürmeyecekseniz glazür miktarını yarıya indirin.
- Önceden 175 derecede fanlı olarak ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.
Glazür
- Tüm malzemeleri kremsi bir kıvam alana kadar çırpın.226 g Philadelphia krem peynir, 1 çay kaşığı vanilya özütü, 453 g pudra şekeri, 115 g yumuşamış tuzsuz tereyağı
- Kekler tamamen soğuyunca glazürü üzerine sürün.
- Gerekirse kekleri üst üste yerleştirin ve servis edin.
