Ah, şu udonlar yok mu; doğrudan Japon mutfağından gelen bu eriştelerle aramda uzun ve güzel bir aşk hikâyesi var. Ama merak etmeyin, burası tarife geçmeden önce size hayat hikâyemi anlattığım sitelerden biri değil.
Hayır, hayır, hayır; burası ciddi bir blog. Kısa bir giriş yapar, malzemeleri ve yapılışı anlatır, sonra da bam, tarife geçeriz!
Domuz eti, sarımsak ve lahanalı sote udonun malzemeleri
Açık ve koyu soya sosları: Açık olanı, marketlerde kolayca bulabileceğiniz klasik soya sosudur. Koyu soya sosunu bulmak biraz daha zor olabilir ama Asya marketlerinde rahatlıkla bulabilirsiniz.
İstiridye sosu: İstiridye tadı vermez ama Asya yemeklerine o karakteristik lezzeti kazandıran temel malzemelerden biridir. Yerine tam karşılamasa da başka alternatifler kullanılabilir; yine de mümkünse edinmenizi tavsiye ederim.
Susam yağı: Yoğun aromalı, nefis bir yağdır; tadı oldukça baskındır… bu yüzden ölçüyü kaçırmamaya dikkat edin!
Domuz eti, sarımsak ve lahanalı sote udon nasıl yapılır?
Her şey udonları « pişirmekle » başlar; bunu tırnak içinde söylüyorum çünkü udonları çoğu zaman önceden pişirilmiş halde buluruz. Yani vakumlu paketlerde satılırlar ve paketten çıkar çıkmaz zaten yumuşak olurlar.
Bu durumda maalesef onları doğrudan wok tavaya atamıyoruz (keşke öyle olsa!). Yine de kısa süre haşlamak gerekiyor; genelde 2-3 dakika yeterli olur. Birbirlerinden ayrılana kadar nazikçe karıştırın. Sonra süzgece alın; işte hazır!
Ardından domuz göbeğini pişirin. Neden mi domuz göbeği? Çünkü hem yağlı hem de çok lezzetli. Peki neden önceden dilimlemiyoruz? Çünkü tabağın üstüne yerleştirince çok daha şık duruyor.
Elbette başka domuz parçaları da kullanabilir, domuz göbeğini de dilimleyebilirsiniz; ancak bütün halde pişirmek her iki yüzün de eşit şekilde kızarmasını sağlar. İsterseniz en son dilimleyin.
Sonrası bildiğiniz gibi. Önce aromatik malzemeleri soteleyin; ardından sebzeleri, erişteleri, sosu ve eti ekleyin. Hepsi bu kadar! Afiyet olsun! Daha klasik bir versiyon için domuz etli sote erişte tarifime göz atın
Domuz eti, sarımsak ve Çin lahanalı sotelenmiş udon
Tarifi Yazdır Pinner la recette Ajouter à ma listeMalzemeler
- 3 ince doğranmış sarımsak dişi
- 3 beyaz ve yeşil kısımları ayrılmış, ince şeritler halinde doğranmış Çin lahanası yaprakları
- 0.5 ince dilimlenmiş soğan
- 1 yemek kaşığı susam yağı
- 1 yemek kaşığı koyu soya sosu
- 1 çay kaşığı istiridye sosu
- 2 bacon dilimi
- 300 g önceden pişirilmiş, 1 dakika haşlanmış udon eriştesi
Talimatlar
- İyice kızdırdığınız wokta bacon dilimlerini iki tarafı da pişene kadar kızartın. Ardından kenara alın.2 bacon dilimi
- Biraz yağ ekleyin ve sarımsağı wokta yüksek ateşte soteleyin.1 yemek kaşığı susam yağı, 3 ince doğranmış sarımsak dişi
- Sarımsak hafifçe renk almaya başlayınca lahananın beyaz kısımlarını ve soğanı ekleyin. Sık sık karıştırın.3 beyaz ve yeşil kısımları ayrılmış, ince şeritler halinde doğranmış Çin lahanası yaprakları, 0.5 ince dilimlenmiş soğan
- Karışım hafifçe kızarmaya başlayınca yeşil kısımları ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
- 3 dakika sonra erişteleri ve sosları ekleyin. Yüksek ateşte 2–4 dakika boyunca iyice karıştırın 😁300 g önceden pişirilmiş, 1 dakika haşlanmış udon eriştesi, 1 yemek kaşığı koyu soya sosu, 1 çay kaşığı istiridye sosu
