Akşam yemeğinde Çin yemeği söylemeye karar verildi mi, ben asla hayır diyemem. Ama beni bilirsiniz; en sevdiğim yemekleri evimin konforunda hazırlamanın yollarını bulmaya bayılırım.
Elbette restoranda servis almak her zaman keyifli, ama yemeğime giren yağ, şeker ve tuzu kontrol etmeyi seviyorum… en önemlisi de lezzeti.
Zencefilli dana eti nedir?
Çin mutfağından esinlenen bu yemek, bol zencefil ve sarımsakla tatlandırılmış tatlı-acı bir sosa bulanmış çıtır dana eti şeritlerinden oluşur. Bu kusursuz tatlı-tuzlu lezzeti daha önce denemediyseniz, sizi harika bir sürpriz bekliyor.
Zencefilli dana eti için malzemeler
- Biftek: Hızlı pişen herhangi bir parça uygundur
- Bitkisel yağ: Kızartmak için. Soya, yer fıstığı veya ayçiçek yağı kullanabilirsiniz
- Mısır nişastası: Çıtır kaplama için vazgeçilmezdir
- Beyaz biber: Elinizde sadece karabiber varsa onu da kullanabilirsiniz.
- Açık soya sosu: Marketlerde kolayca bulabileceğiniz, klasik tuzlu soya sosudur. Buradan ayrıntılı bilgi alabilirsiniz
- Pirinç sirkesi: Bulamazsanız beyaz sirke de kullanabilirsiniz. Yine de pirinç sirkesini özellikle tavsiye ederim
- Pul biber: Ben Kore gochugarusunu öneririm; ama acı toleransınıza göre elinizdeki diğer çeşitleri de kullanabilirsiniz
- Sarımsak ve zencefil: Taze doğranmış ya da kavanozda olanları kullanabilirsiniz.
- Üzeri için: Susam ve yeşil soğan.
Zencefilli dana eti nasıl saklanır?
Zencefilli dana etini hava geçirmez bir kaba alın ve buzdolabında 3-4 gün saklayın. Mikrodalgada ya da orta ateşte tavada ısıtabilirsiniz. Tavada ısıtacaksanız, sosun fazla koyulaşıp kurumaması için biraz et suyu ya da su ekleyin.
İsterseniz kalanları dondurabilirsiniz. Dondurucuda 2-3 ay dayanır. Mikrodalgada ya da tavada yeniden ısıtabilirsiniz. Tavayı tercih ederseniz, zencefilli dana etini bir gece önceden buzdolabında çözdürün.
Aletler
Malzemeler
- 450 g ince şerit doğranmış dana eti
- 1 tutam tuz
- 1 tutam beyaz biber
- 3 yemek kaşığı mısır nişastası
- 200 g 1 cm uzunluğunda doğranmış taze soğan
Sos
- 3 diş ince kıyılmış sarımsak
- 1 parça 2 cm’lik ince doğranmış zencefil
- 0.25 yemek kaşığı açık soya sosu
- 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı pul biber isteğe bağlı
Talimatlar
- Sos için tüm malzemeleri karıştırın.3 diş ince kıyılmış sarımsak, 1 parça 2 cm’lik ince doğranmış zencefil, 0.25 yemek kaşığı açık soya sosu, 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi, 3 yemek kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı pul biber
- Bir kapta dana etini mısır nişastası, beyaz biber ve tuzla iyice harmanlayın; etin her tarafının kaplanmasını sağlayın.450 g ince şerit doğranmış dana eti, 1 tutam tuz, 1 tutam beyaz biber, 3 yemek kaşığı mısır nişastası
- Az yağ eklenmiş bir tavada taze soğanları orta-yüksek ateşte 2-3 dakika soteleyin, ardından kenara alın.200 g 1 cm uzunluğunda doğranmış taze soğan
- Tavaya biraz daha yağ ekleyin ve dana etini yüksek ateşte 2-3 dakika soteleyin. Ateşi orta-yüksek seviyeye düşürün, sosu ekleyip hızlıca karıştırın.
- Taze soğanları tekrar tavaya alın, 1 dakika karıştırın ve servis edin.
