Tanghulu nedir?
Avrupa’da karamelli elma var; Çin’de ise karamelli çilek, karamelli klementin, karamelli üzüm… Kısacası hepsine “tanghulu” deniyor. Peki tanghulu tam olarak nedir? Tanghulu, Çin’in dört bir yanında, seyyar tezgâhlardan lüks yıldızlı restoranlara kadar karşınıza çıkabilen tatlı bir atıştırmalıktır.
Aslında tanghulu, oldukça basit bir tatlı türüdür: bir ya da birkaç meyve şişe dizilir, ardından çıtır bir şeker kaplamasıyla kaplanır.
Tanghulu’nun kökeni
Tanghulu’nun kökenini bulmak için 960 ile 1279 yılları arasındaki Song Hanedanı dönemine kadar gitmek gerekiyor. Ortaya çıkışıyla ilgili bir efsane de var… Anlatayım mı? Biraz daha aşağı inin; gerçekten buna değer…
Tanghulu sağlıklı mı?
Açık konuşalım mı? Pek sayılmaz. Oldukça şekerli bir atıştırmalıktır. Ama klasik şekerlemelerde olduğu gibi, ölçülü tüketildiğinde gayet makuldür.
Tanghulu’nun ardındaki efsane
Efsaneye göre İmparator Guangzong’un cariyelerinden birini iyileştirmek isteyen bir doktor, ona her öğünden önce şekerli suya batırılmış yaklaşık on alıç meyvesi yemesini tavsiye etti. İki hafta sonra cariyenin durumu çok daha iyiydi. Bu mucizevi tedavinin haberi, bunu büyük bir ticaret fırsatı olarak gören tüccarlar da dahil olmak üzere halk arasında hızla yayıldı.
Bunun üzerine, bambu çubuklara dizilmiş alıçları şuruba batırmaya başladılar ve tanghulu böyle doğdu! Bugün bile birçok Çinli, satın aldığı tanghuluyu hemen yemek yerine, uğur getirsin diye evine götürüyor.
Tanghulu yapmak için en iyi meyveler
Orijinal tanghulu, yani efsanedeki versiyon, alıç meyvesiyle yapılır. Alıç sevmiyor musunuz? İşe çilekle başlamak en güvenli seçenektir. Tanghulu için öne çıkan bir diğer meyve de elbette elmadır. Böylece hem alıca benzer bir doku elde eder hem de her lokmada meyvenin tatlı suyunun keyfini çıkarırsınız! Ayrıca günümüzde üzüm de tanghulu çeşitleri arasında kendine sağlam bir yer edinmiş durumda. Denemeye değer!
Tanghulu için hızlı tarif
Malzemeler
- 200 g beyaz şeker
- 150 ml su
- 200 g çilek
Talimatlar
- Orta ateşte şekeri suyla birlikte eritin
- Karışım altın rengini alır almaz çilekleri ya da dilediğiniz başka meyveleri içine batırın
