Gyllenstekt kyckling i en krämig tomatsås med mjuk spenat och körsbärstomater.
Kycklinglårfiléerna bryns i stekpannan innan de täcks med en sammetslen tomat- och gräddsås, smaksatt med vitlök, paprikapulver och oregano. Spenaten mjuknar i såsen, medan körsbärstomaterna behåller sin saftighet. Räkna med 25 minuter för den här middagen för två. Den hör hemma bland mina ketorätter.
Kyckling med spenat och tomater i gräddsås – vad är det?
Namnet sammanfattar rätten: kyckling, spenat, tomater och en krämig sås, gott och enkelt. Här använder vi urbenade kycklinglår, vars möra kött tål att först brynas ordentligt och sedan sjuda en kort stund. Rödlök och vitlök utgör den aromatiska basen.
Passata, släta passerade tomater, blandas med grädden till en len sås med mildare smak än tomatpuré. Paprikapulvret ger en lätt värme och en aptitlig färg, medan oreganon tillför en örtig ton som kompletterar vitlöken. Tomater och spenat tillsätts mot slutet av tillagningen, så att tomaterna förblir saftiga och spenaten mjuknar utan att helt försvinna.
Därför fungerar den här versionen
Receptet följer en enkel ordning: bryn kycklingen ordentligt, ta vara på stekskyn i pannan och gör sedan en snabb sås med tomat, grädde och smaksättare. Kycklinglårfiléerna förblir möra efter att ha sjudit, vilket passar bra i en krämig rätt som serveras direkt.
Passata ger en jämn tomatsmak och finns året runt, medan färsk spenat och körsbärs- eller cocktailtomater gör detta till en snabb och färgglad vardagsrätt. Genom att tillsätta dem på slutet undviker du att såsen blir för tunn och låter grönsakerna behålla lite stadga. Grädden kan vara vanlig eller växtbaserad – matlagningsgrädde, crème fraîche, mandelgrädde eller sojagrädde, helst osötad.
De viktigaste ingredienserna
De 2 stora kycklinglårfiléerna utgör basen: saftiga bitar som får fin stekyta och berikar såsen med sin steksky. En liten rödlök tillför en mild sötma och hjälper till att lösa upp stekresterna i pannan, och 4 vitlöksklyftor, som får fräsa kort, ger smak utan beska.
Tre nävar färsk spenat tillför grönska och mjukhet, och 10 halverade körsbärs- eller cocktailtomater ger saftiga inslag i rätten. De 100 ml grädde, vanlig eller växtbaserad, binder samman såsen och rundar av tomatsmaken, medan 2 matskedar passata ger en slät bas.
En tesked paprikapulver för färg och mild värme, 1 tesked torkad oregano för en örtig ton samt lite salt, peppar och olja till stekningen fullbordar listan. Därefter hänger resultatet på ordningen: bryn köttet så att smakrika stekrester bildas, fräs lök och vitlök för att fånga upp dem, låt såsen gå ihop på låg värme och tillsätt sedan de färska grönsakerna mot slutet av tillagningen.
Tillagningstips och servering
Den första bryningen av kycklingen ger såsen dess smak; bitarna ska inte bli genomstekta i det här skedet, utan tillagas färdigt i såsen efter en kort vila under aluminiumfolie. I samma panna får löken bli genomskinlig och ta upp stekskyn, och strax därefter tillsätts vitlöken så att den frigör sin arom. Passata, paprikapulver, oregano och grädde blandas till en slät sås som får sjuda i ungefär 15 minuter, på låg värme så att den inte tjocknar för snabbt eller får vissa växtbaserade gräddsorter att skära sig. De halverade tomaterna och spenaten tillsätts under de sista 5 minuterna, så att spenaten hinner sjunka ihop och tomaterna mjuknar utan att falla sönder.
En överfull stekpanna gör det svårare att få fin stekyta, och spenat som inte är ordentligt avrunnen gör såsen tunn; en liten skvätt vatten späder den om den blir för tjock. Servera med broccoli riven till ris för att hålla kolhydratinnehållet lågt. Rätten innehåller 5 g nettokolhydrater per portion utan tillbehör. Lägg snabbt eventuella rester i en täckt behållare i kylskåpet och värm sedan försiktigt i stekpannan med lite vatten om såsen har tjocknat.
Här hittar du alla mina ketorecept.
Kyckling med spenat och tomater i gräddsås
Ingredienser
- 2 stora kycklinglårfiléer ekologiska, från frigående kycklingar med tillgång till utevistelse
- 1 liten rödlök
- 4 klyftor vitlök
- 3 nävar färsk spenat
- 10 körsbärstomater eller snacktomater
- 100 ml grädde, mjölkbaserad eller växtbaserad matlagningsgrädde, crème fraîche, mandelgrädde eller sojagrädde
- 2 matskedar passerade tomater
- 1 tesked paprikapulver
- 1 tesked oregano torkad
- en nypa salt rött Himalayasalt eller keltiskt havssalt
- en nypa peppar svart
- avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med hög oljesyrahalt till stekning
Instruktioner
- Krydda kycklingen med paprikapulver, salt och peppar.1 tesked paprikapulver, en nypa salt, en nypa peppar
- Skiva löken tunt och skär vitlöken i bitar.1 liten rödlök, 4 klyftor vitlök
- Hetta upp stekpannan och häll i olja. Bryn kycklingen på båda sidor. Ta tillfälligt upp den ur pannan och lägg den i aluminiumfolie.avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med hög oljesyrahalt, 2 stora kycklinglårfiléer
- Fräs löken tills den är genomskinlig. Tillsätt sedan vitlöken och låt den fräsa med en kort stund. Lägg därefter tillbaka kycklingen i pannan.
- Tillsätt de passerade tomaterna tillsammans med oregano och grädde. Låt sjuda i ytterligare en kvart.2 matskedar passerade tomater, 1 tesked oregano, 100 ml grädde, mjölkbaserad eller växtbaserad
- Halvera körsbärstomaterna och tillsätt dem tillsammans med spenaten. Låt sjuda i ytterligare 5 minuter.10 körsbärstomater eller snacktomater, 3 nävar färsk spenat
- Blir såsen för torr? Tillsätt då en liten skvätt vatten.
