Name: Omelett med spenat och rödlök
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 4 ägg; 2 nävar färsk spenat; 2 rödlökar; 0.5 tsk torkad oregano; 0.5 tsk torkad timjan; 0.5 tsk paprikapulver; 0.5 tsk lökpulver; en skvätt olja (avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med hög oljesyrahalt, för stekning)

En platt omelett med spenat och rödlök, klar på tio minuter och smaksatt med oregano, timjan och paprikapulver.

Gå till recept

Pas encore de notes

I stekpannan fräser rödlöken sakta i den varma oljan. Spenaten blandas med de uppvispade äggen och allt steks till en gyllene, mjuk omelett med doft av örter. Räkna med ungefär 10 minuter för två personer, i samma anda som dessa måltider som är klara på 20 minuter. Löken bidrar med sötma, spenaten med fräschör och oregano, timjan och en aning paprikapulver med karaktär. Det här receptet ingår bland mina ketofrukostar.

Vad är omelett med spenat och rödlök?

En omelett som steks i panna till en platt rundel, mjuk men ordentligt stelnad. Fyllningen är enkel: färsk spenat, rödlök och torkade örter och kryddor. Löken skivas tunt och får mjukna i lite olja för att bilda en söt och aromatisk bas. Äggen vispas med oregano, timjan, paprikapulver och lökpulver och blandas sedan med spenaten före stekningen.

Resultatet är en jämn rundel som är lätt att dela: undersidan blir gyllene, mitten dallrar inte längre och ytan har ingen flytande äggsmet kvar. Spenaten sjunker ihop och blir mjäll, medan löken förblir mjuk och genomskinlig med lite av sin lila färg kvar. Oregano och timjan ger örtiga toner, paprikapulvret en rödorange nyans och lökpulvret förstärker löksmaken. Räkna med ungefär 173 kcal och 9 g tillgängliga kolhydrater per portion.

Yaourt de coco maison aux probiotiques — Upptäck även: Hemgjord kokosyoghurt med probiotika.

Ett recept i stekpanna med enkla ingredienser

Några ägg, färsk spenat, rödlök och torkade örter och kryddor är allt som behövs. Spenaten tillagas snabbt och behåller sin mjuka konsistens, precis som i sigeumchi namul, så länge den inte tillagas för länge. Rödlöken bidrar med tydlig sötma och fin färg när den skivas. De torkade örterna ger en balanserad smak utan att förlänga tillagningstiden. Den platta, stelnade omeletten skärs upp och serveras i två portioner. Ett vardagsrecept som blir som bäst när löken är mjuk och äggen precis har stelnat.

Huvudingredienserna

De fyra äggen utgör basen: de stelnar, binder ihop grönsakerna och ger fasta kanter och en mjuk mitt. När vita och gula vispas ordentligt till en jämn smet fördelas kryddorna bättre. De två nävarna färsk spenat bidrar med färg, grön smak och mjuk konsistens; volymen minskar snabbt, och om spenaten får rinna av ordentligt och torkas efter sköljningen gör den inte äggsmeten vattnig. De två tunt skivade rödlökarna mjuknar snabbt och smaksätter oljan redan från början.

Pancakes keto à la farine d'amande — Prova också: Ketopannkakor med mandelmjöl.

Örterna och kryddorna håller sig i bakgrunden: en halv tesked torkad oregano ger en varm ton och lika mycket timjan en lite träigare nyans. Paprikapulvret ger färg och rundar av smaken utan att dominera, medan en halv tesked lökpulver förstärker löksmaken även i tuggor utan lökbitar. En skvätt milt smakande olja, avokadoolja eller mild olivolja, täcker pannans botten och låter örterna, löken och spenatens fräschör komma fram.

Tillagning, konsistens och servering

Tillagningen börjar med löken: tunna, jämna skivor mjuknar snabbt i den oljade pannan och blir mjuka och genomskinliga utan att ta för mycket färg. Vispa under tiden äggen med örterna och kryddorna och blanda sedan ner spenaten. Häll över löken och stek på medelvärme: äggen stelnar undan för undan. Mot slutet behöver du hålla uppsikt. Omeletten har stelnat när mitten är fast och ytan inte längre har någon flytande äggsmet.

Banana bread low carb à la farine d'amande — I samma stil: Kolhydratfattigt bananbröd med mandelmjöl.

För lång stektid gör äggen fastare och mindre mjuka. Här ska konsistensen, till skillnad från hos onsen tamago, vara stelnad men fortfarande mjuk. Servera omeletten ovikt i två portioner till en matig frukost eller en snabb lunch, gärna med en grönsallad eller några skivor avokado. Kyl snabbt ner resterna i en lufttät burk och ät dem inom tre dagar. Värm under lock så att de inte torkar ut.

För ketomatlagning i vardagen hittar du alla mina kolhydratsnåla recept här.