Fem wokar, fem länder, fem sätt att förvandla gårdagens ris till en huvudrätt.
Stekt ris är Asiens universella rätt. Varje land har sin version, sina favoritingredienser och sin teknik. Från indonesisk nasi goreng till japansk yakimeshi är principen densamma : kallt ris, en glödhet wok och några minuter är allt som behövs.
Här är fem recept på stekt ris som är värda att prova, vart och ett med sin egen karaktär.
1. Nasi Goreng 🇮🇩
Indonesisk nasi goreng känns igen på sin mörka, nästan karamelliserade färg. Det är kecap manis, den tjocka, söta sojasåsen, som ger rätten dess färg och unika smak. Man tillsätter räkpasta och chili och toppar med ett stekt ägg.
Det är Indonesiens nationalfrukost. Hemma hos dig är det framför allt den perfekta rätten en tisdagskväll när det finns ris kvar i kylen.
Authentique Nasi Goreng – Riz frit indonésien
2. Kantonesiskt stekt ris 🇨🇳
Kantonesiskt stekt ris är varianten vi alla känner till. Äggröra, ärtor, tärnad skinka eller char siu, räkor. Till synes enkelt, men tekniken spelar roll : woken ska vara rykande het, riset ordentligt torrt och äggen ska omsluta varje riskorn.
Versionen på restauranger i Europa är ofta bara en ungefärlig tolkning. Det här är den äkta varianten, med hemlagad char siu om du vill gå hela vägen.
Authentique Riz Cantonais
3. Yakimeshi 🇯🇵
Japansk yakimeshi är mer subtil än sina kinesiska eller indonesiska kusiner. Inga överdrivna mängder sojasås, ingen kecap manis : bara ris, smör, ljus sojasås och peppar. Resultatet är finstämt, nästan elegant.
Den serveras ofta som tillbehör på teppanyakirestauranger, men fungerar utmärkt på egen hand med lite pickles vid sidan av.
Authentique Yakimeshi – Riz Frit Japonais
4. Khao Kluk Kapi 🇹🇭
Det här är listans djärvaste rätt. Khao kluk kapi är ris stekt med fermenterad räkpasta. Doften är intensiv, smaken är djup, umamirik och salt. Det serveras med sött fläskkött, strimlad omelett, lime och rå rödlök.
Det är en thailändsk streetfoodrätt som man sällan hittar utanför Thailand. Desto större anledning att laga den hemma.
Khao Kluk Kapi – Riz thaï à la pâte de crevettes et porc sucré
5. Stekt ris : smakorgasmversionen
Inget ursprungsland för den här varianten, bara ren njutning. Det är versionen med ”allt i” : vitlök, sojasås, sesamolja, ägg, krispig lök. Inga regler, ingen tradition, bara det som fungerar.
Om du aldrig har lagat stekt ris tidigare, börja med det här. Det är den perfekta introduktionen, och resultatet är garanterat.
Riz frit : édition orgasme gustatif
