Var kommer det här receptet ifrån? Det är en rätt med kinesiska smaker, men i västerländsk tappning, som jag åt i USA på en kedja med kinesiska restauranger. Jag tyckte att salladswrapsen var en lysande idé och har lagat dem otaliga gånger sedan dess när jag haft gäster.
Kyckling i hoisinsås förenar den nötiga smaken av sesamolja med den söta och fylliga hoisinsåsen. Om du inte känner till den, är det såsen som brukar serveras till pekinganka. Med andra ord är det svårt att gå fel.
Tips för kyckling i hoisinsås
Att servera den i stora salladsblad är både snyggt och gott. Särskilt om du bjuder på rätten som förrätt rekommenderar jag varmt det här sättet att servera den.
Låt gärna såsen reducera ordentligt. Slutresultatet hänger mycket på det.
Om du gillar det här får du inte missa mitt recept på pekinganka som du enkelt kan laga hemma eller kyckling sa cha.
Ingredienser till kyckling i hoisinsås
Risvinäger: Klassisk vit risvinäger som används flitigt i asiatisk matlagning. Du kan köpa den här, men ärligt talat går den numera ofta att hitta i vanliga matbutiker tack vare sushins popularitet.
Ljus soja: Klassisk salt soja som numera finns i nästan alla matbutiker. Det finns verkligen ingen ursäkt att inte ha den hemma!
Sesamolja: En aromatisk olja med gudomlig smak, men den är också mycket kraftfull… så var försiktig så att du inte tar för mycket!
Hoisinsås: Det här är den kinesiska barbecuesåsen som du också kan göra själv här. Den serveras bland annat till pekinganka och smaken är helt enkelt fantastisk.
Equipment
- 1 Wok
Ingredienser
- 3 msk hoisinsås
- 2 msk ljus sojasås
- 2 msk risvinäger
- 1 msk sesamolja
- 1 medelstor lök, tärnad
- 3 klyftor vitlök, finhackad
- 1 msk finriven färsk ingefära
- 500 g kycklingfärs eller kyckling i små bitar
- 2 salladslökar, tunt skivade
- salladsblad till servering
- ris till servering valfritt
Instruktioner
- Förbered såsen genom att blanda hoisinsås, sojasås, risvinäger och sesamolja i en liten skål.3 msk hoisinsås, 2 msk ljus sojasås, 2 msk risvinäger, 1 msk sesamolja
- Värm en matsked olja i en stor stekpanna på medelhög till hög värme. Tillsätt löken och stek tills den har mjuknat (5 minuter). Rör sedan ner vitlök och ingefära och stek tills det doftar gott (1 minut till). Tillsätt kycklingen och stek tills den är genomstekt. Om du använder färs, dela upp den med en träsked.1 medelstor lök, tärnad, 3 klyftor vitlök, finhackad, 1 msk finriven färsk ingefära, 500 g kycklingfärs eller kyckling i små bitar
- Häll i såsen och låt koka tills den har reducerats ordentligt och kycklingen är helt genomstekt. Ta av från värmen och rör ner salladslöken. Smaka av med salt och peppar.2 salladslökar, tunt skivade
- Lägg eventuellt lite ris och en generös sked kycklingblandning i mitten av varje salladsblad.salladsblad till servering, ris till servering
