Ett riktigt gott recept på hemlagad kebab med tzatziki
Kebab, stjärnan sent på kvällen eller dagen efter en fest, är en riktig klassiker hos oss. Ordet kommer från arabiskan och betyder ”grillat” eller ”grillat kött”.
I väst syftar ordet oftast på själva ”smörgåsen” (eller dönern) som fylls med just det här köttet. Den här versionen blev väldigt populär på 70-talet, och det finns knappt en stad i Frankrike eller Belgien där man inte hittar en riktig kebabmästare (förlåt, jag älskar det ordet, hahaha)
Vill du veta mer? Läs vidare här.
Tips för att lyckas med kebaben
Välj gärna tunna fajitabröd/crêpes. För en riktigt autentisk känsla kan du slå in kebaben i aluminiumfolie.
12 timmar är minimum, men för bästa smak rekommenderar jag att du marinerar i 24 timmar. Har du dessutom möjlighet att använda skivor av kycklinglårfilé blir det ännu bättre! Kombinationen av de två köttsorterna ger en helt fantastisk smak.
På tal om snabbmat – har du sett mitt recept på franska tacos à la O’Tacos?
Ingredienser
TZATZIKI
- 350 g grekisk yoghurt
- 1 gurka, tärnad
- 3 vitlöksklyftor, rivna
- 1 nypa salt
- saft och rivet skal från 1/2 citron
- 1 msk hackad dill
- 1 msk finhackad mynta
- 1 msk finhackad persilja
KÖTT
- 700 g nötkött, tunt skivat (be gärna slaktaren skiva det i maskin): jag använder högrev, men andra detaljer går också bra
- 7 g salt
- 5 g socker
- 3 g malen spiskummin
- 5 g paprikapulver
- 4 g vitlökspulver
- 1 tesked malen oregano
- 1 tesked timjan
- 15 g vit vinäger
Instruktioner
KÖTT
- Blanda alla torra ingredienser till kryddblandningen i en skål.7 g salt, 5 g socker, 3 g malen spiskummin, 5 g paprikapulver, 4 g vitlökspulver, 1 tesked malen oregano, 1 tesked timjan
- Varva köttskivorna i en form eller bunke och krydda mellan varje lager.700 g nötkött, tunt skivat (be gärna slaktaren skiva det i maskin): jag använder högrev, men andra detaljer går också bra
- Massera in kryddorna lätt med händerna.
- Tillsätt vinägern och blanda. Låt marinera i kylskåp i minst 12 timmar.15 g vit vinäger
- Tryck ner två spett i en stor lökhalva (se bild) och trä sedan köttet på spetten.
- Tillaga i ugnen i 1 timme och 20 minuter på 170 grader. Stötta gärna köttet mellan två mindre ugnsformar, eftersom löken mjuknar under tillagningen och allt annars kan välta.
TZATZIKI
- Blanda alla ingredienser i en skål. Svårare än så är det inte – och mycket godare än den färdiga varianten från butiken.350 g grekisk yoghurt, 1 gurka, tärnad, 3 vitlöksklyftor, rivna, 1 nypa salt, saft och rivet skal från 1/2 citron, 1 msk hackad dill, 1 msk finhackad mynta, 1 msk finhackad persilja
