O cremă închisă la culoare și densă, cu cacao, legată cu avocado, fără ouă, fără smântână și fără zahăr adăugat.
O lingură se scufundă într-o cremă închisă la culoare și fină, cu aromă intensă de cacao, fermă și catifelată. Se prepară fără ouă și fără smântână: avocado pasat îi dă consistență și ținută. Gata în 5 minute și fără preparare termică, acest mousse de ciocolată cu avocado este un desert la porție, cu gust intens de ciocolată, sărac în carbohidrați și fără zahăr adăugat. Își are locul printre deserturile mele keto.
Ce este mousse-ul de ciocolată cu avocado?
Acest preparat se îndepărtează de mousse-ul clasic de ciocolată, ușor și aerat, oferind în schimb o cremă densă, fină și onctuoasă. Avocado pasat constituie baza grasă și liantul: pulpa bine coaptă oferă consistență, ținută și o textură cremoasă, fără preparare termică și fără lactate.
Lista rămâne scurtă: un avocado copt, 10 g de pudră de cacao crudă, 10 g de eritritol pudră, de ajustat după gust, un praf de sare. Menta, laptele de migdale și fulgii de migdale prăjiți sunt opționali, pentru prospețime, o consistență mai suplă și o notă crocantă. O porție are aproximativ 373 kcal, cantitatea de carbohidrați net fiind nespecificată.
Originea și ideea din spatele preparatului
Această variantă urmează ideea unui desert de casă rapid, fără ouă și fără smântână, conceput pentru un conținut redus de carbohidrați. Ideea este simplă: folosirea grăsimii vegetale din avocado pentru o textură cremoasă, fără preparare termică și fără tehnici complicate.
Avantajul său este rapiditatea. Un blender vertical, un recipient potrivit și câteva ingrediente sunt suficiente pentru o cremă de ciocolată aproape instantanee. Variațiile rămân simple: un strop de mentă pentru combinația ciocolată-mentă, puțin lapte de migdale pentru o consistență mai suplă sau migdale prăjite pentru o notă crocantă.
Ingredientele principale
Avocado copt este baza: pulpa trebuie să se zdrobească ușor, deoarece, dacă este prea tare, rămân bucățele și este nevoie de mai mult lichid. Un miros neobișnuit sau un gust rânced nu pot fi mascate cu cacao. Tăiat în bucăți medii, avocado se pasează mai bine și oferă un amestec omogen.
Pudra de cacao oferă culoare, amăreală și profunzime gustului de ciocolată; fiind fără zahăr, permite controlul profilului gustativ. Uscată și ușoară, poate forma un nor de pudră la începutul mixării, pe care un recipient potrivit ajută să îl țineți sub control. Cele 10 g de eritritol pudră, măcinat foarte fin, aduc dulceață fără zahăr adăugat; gustați înainte de a mai adăuga.
Un praf de sare pune în valoare cacaua fără să domine gustul. Menta aduce o prospețime clară și atenuează nota vegetală a avocadoului, laptele de migdale face mousse-ul mai suplu dacă este adăugat treptat, iar fulgii de migdale prăjiți aduc un contrast cu note prăjite. Cacaua crudă neîndulcită și eritritolul pudră se găsesc în magazinele bio sau online, însă verificați eticheta; laptele de migdale fără zahăr și fulgii de migdale se găsesc frecvent în supermarketuri.
Repere tehnice și servire
Alocați 5 minute pentru o porție, preparată la rece. Reperul potrivit este omogenitatea, nu volumul: fără zone de cacao uscată, fără bucățele de avocado, o compoziție fermă, fină și lucioasă, care își păstrează forma în lingură. Serviți într-un pahar de desert sau într-un bol mic, adăugând migdalele în ultimul moment pentru a le păstra textura crocantă.
Descoperiți toate rețetele mele keto.
La frigider, păstrați mousse-ul într-un recipient închis, cu cât mai puțin aer în interior, pentru a limita oxidarea avocadoului și absorbția mirosurilor; o simplă amestecare este suficientă pentru a-i reda textura după repaus. Conținutul redus de carbohidrați se bazează pe avocado, cacao fără zahăr și eritritol, dar depinde de produsele și cantitățile folosite. Deoarece cantitatea de carbohidrați net nu este specificată, este mai bine să nu prezentați rețeta drept strict cetogenă.
Mousse de ciocolată cu avocado
Ingredients
- avocado copt, moale
- 10 g de pudră de cacao crudă
- sau pudră de cacao neîndulcită
- 10 g de eritritol pudră
- priză de sare (de mare celtică)
Opțional
- vârf de cuțit de mentă uscată
- strop de lapte de migdale
- fulgi de migdale prăjiți, pentru decor
Instructions
- Tăiați avocado în jumătate și scoateți sâmburele. Scoateți pulpa cu o lingură și puneți-o în bucăți nu prea mari în paharul blenderului vertical.avocado
- Adăugați pudra de cacao. Și mixați! Așezați bine mâna în jurul piciorului blenderului, pe marginea paharului. Pudra de cacao se poate împrăștia în aer, iar inhalarea ei nu este deloc plăcută…10 g de pudră de cacao crudă, sau pudră de cacao neîndulcită
- După ce mousse-ul devine fin, gustați. Când mâncați fără zahăr, nevoia de dulce scade. Pentru un mousse mai dulce, adăugați eritritol.10 g de eritritol pudră
- Adăugați o priză de sare pentru a obține nota „sărată” pe care o regăsim, de exemplu, în caramelul sărat.priză de sare (de mare celtică)
- Adăugați, dacă doriți, puțină mentă (proaspătă) dacă gustul de avocado este prea pronunțat.vârf de cuțit de mentă
- Mousse-ul este destul de ferm; pentru o variantă mai fluidă, adăugați, dacă doriți, puțin lapte de migdale.strop de lapte de migdale, fulgi de migdale
