以酪梨融合而成的深色濃稠可可乳霜，不含蛋、不含鮮奶油，也不添加糖。
湯匙探入深色滑順的乳霜，濃郁的可可香氣撲鼻而來，質地紮實，入口綿密。無須雞蛋或鮮奶油 ：打成泥的酪梨賦予慕斯厚實的質地與支撐力。這款酪梨巧克力慕斯只需 5 分鐘即可完成，無須加熱，是一款巧克力風味濃郁、低碳水且無添加糖的單人份甜點。也可將它歸入我的生酮甜點系列。
什麼是酪梨巧克力慕斯 ？
這款甜點不同於輕盈蓬鬆的經典巧克力慕斯，而是呈現濃稠、細滑、綿密的乳霜質地。打成泥的酪梨是提供油脂與黏結力的基底 ：熟透的果肉能帶來厚度、支撐力與柔滑口感，無須加熱，也不必使用乳製品。
食材清單很簡單 ：一顆熟酪梨、10 克生可可粉、10 克可依口味調整的赤藻糖醇糖粉，以及一小撮鹽。薄荷、杏仁奶和烘烤杏仁片皆可自由選用，分別帶來清新風味、柔滑質地與酥脆口感。每份約 373 大卡，淨碳水化合物含量未提供。
這款甜點的由來與理念
這款變化版秉持快速製作自製甜點的理念，不使用雞蛋與鮮奶油，並以低碳水為設計方向。想法很簡單 ：運用酪梨的植物性油脂打造柔滑質地，不必加熱，也不需要繁複技巧。
它的魅力在於快速方便。只需手持攪拌棒、合適的容器和幾樣食材，便能幾乎即刻做出巧克力乳霜。變化也很簡單 ：少許薄荷能營造巧克力與薄荷的經典搭配，少量杏仁奶可讓質地更柔滑，或加入烘烤杏仁增添酥脆口感。
主要食材
熟酪梨是這款甜點的基底 ：果肉應能輕易壓成泥，若太硬，便容易留下顆粒，也需要加入更多液體。異味或油耗味無法用可可掩蓋。將酪梨切成中等大小的塊狀，更容易攪打成均勻的混合物。
可可粉賦予色澤、苦味及深厚的巧克力風味 ；選用無糖可可粉，便能自行掌控整體風味。可可粉乾燥輕盈，開始攪打時可能揚起粉塵，使用合適的容器有助於防止飛散。10 克極細的赤藻糖醇糖粉能在不添加糖的情況下帶來甜味，若想增加用量，應先試吃再調整。
一小撮鹽能提亮可可風味，又不會喧賓奪主。薄荷帶來鮮明的清涼感，並減輕酪梨的植物氣息；杏仁奶少量逐次加入，可讓慕斯更柔滑；烘烤杏仁片則增添烘焙香氣與口感對比。無糖生可可粉和赤藻糖醇糖粉可在有機商店或網路上購得，購買時請確認標示 ；無糖杏仁奶和杏仁片則常見於大型超市。
製作要點與享用方式
一人份約需 5 分鐘，全程無須加熱。判斷是否完成，重點在於均勻度，而非體積 ：沒有乾燥可可粉團，沒有酪梨顆粒，整體紮實、滑順且帶有光澤，舀起後能在湯匙上維持形狀。可盛入玻璃甜點杯或小碗，杏仁片在上桌前再加入，以保持酥脆。
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冷藏時，將慕斯放入密閉容器，並盡量減少容器內的空氣，以減緩酪梨氧化及避免吸附異味 ；靜置後只需稍微攪拌，便能恢復原有質地。這款甜點的低碳水特色來自酪梨、無糖可可與赤藻糖醇，但實際含量仍取決於使用的產品和份量。由於未提供淨碳水化合物含量，最好不要將這份食譜視為嚴格符合生酮飲食的配方。
Ingredients
- 酪梨 熟透、質地柔軟
- 10 克 生可可粉
- 或 無糖可可粉
- 10 克 赤藻糖醇糖粉
- 撮 鹽（凱爾特海鹽）
可選配料
- 刀尖量 薄荷 乾燥
- 少許 杏仁奶
- 杏仁片 烘烤過，用於裝飾
Instructions
- 將酪梨切開並去籽。用湯匙挖出果肉，分成不太大的塊狀，放入手持式攪拌棒的攪拌杯中。酪梨
- 加入可可粉，開始攪打！將手放在杯口邊緣，圍住攪拌棒的棒身。可可粉可能會飛揚，吸進去可不好受……10 克 生可可粉, 或 無糖可可粉
- 慕斯攪打至滑順後，嚐嚐味道。習慣無糖飲食後，對甜味的需求就會降低。若喜歡更甜的慕斯，可加入赤藻糖醇。10 克 赤藻糖醇糖粉
- 加入一撮鹽，營造出類似鹽味焦糖的「鹹甜」風味。撮 鹽（凱爾特海鹽）
- 如果酪梨的味道太突出，可視喜好加入少許（新鮮）薄荷。刀尖量 薄荷
- 這款慕斯的質地較紮實；若想要更柔滑稀軟，可加入少許杏仁奶。少許 杏仁奶, 杏仁片
