Sötét, sűrű kakaókrém, amelyet az avokádó fog össze, tojás, tejszín és hozzáadott cukor nélkül.
A kanál sötét, sima, intenzív kakaóillatú krémbe merül, amely tömör és bársonyosan bevonja a szájpadlást. Tojás és tejszín nélkül készül: a pürésített avokádó adja a tartását és a sűrűségét. Ez az 5 perc alatt, főzés nélkül elkészülő avokádós csokoládéhab egyadagos, intenzíven csokoládés desszert, kevés szénhidráttal és hozzáadott cukor nélkül. Ott a helye a keto desszertjeim között.
Mi az avokádós csokoládéhab?
Ez a változat a klasszikus, könnyű és légies csokoládéhabtól eltérően sűrű, sima és selymes krém. Zsíros, kötőanyagként szolgáló alapja a pürésített avokádó: a teljesen érett gyümölcshús sűrűséget, tartást és krémes állagot ad, főzés és tejtermék nélkül.
A hozzávalók listája rövid: egy érett avokádó, 10 g nyers kakaópor, 10 g poreritrit, ízlés szerint módosítva, valamint egy csipet só. A menta, a mandulatej és a pirított szeletelt mandula opcionális: frissességet, lágyabb állagot és ropogósságot adnak. Egy adag körülbelül 373 kcal-t tartalmaz, a nettó szénhidráttartalom nincs megadva.
A recept eredete és alapgondolata
Ez a változat egy gyors, tojás és tejszín nélküli, alacsony szénhidráttartalmúnak szánt házi desszert szellemében született. Az ötlet egyszerű: az avokádó növényi zsiradékával érünk el krémes állagot, főzés és különleges konyhatechnikai fogások nélkül.
Legfőbb előnye a gyorsaság. Egy botmixer, egy megfelelő edény és néhány hozzávaló elegendő a szinte azonnal elkészülő csokoládékrémhez. A variációk is egyszerűek maradnak: egy kevés menta a csokoládé és a menta ízpárosításához, némi mandulatej az állag lágyításához, vagy pirított mandula a ropogósság kedvéért.
A fő hozzávalók
Az alap az érett avokádó: a húsa legyen könnyen összetörhető, mert ha túl kemény, darabos marad, és több folyadékot igényel. A szokatlan szagot vagy az avas ízt a kakaó sem fedi el. Közepes darabokra vágva az avokádó könnyebben pürésíthető, és homogén keveréket ad.
A kakaópor adja a színt, a kesernyésséget és a mély csokoládéízt; cukrozatlanul használva az ízhatás jól szabályozható. Száraz és könnyű por lévén a turmixolás kezdetén felhőt képezhet, amelyet egy megfelelő edény segít kordában tartani. A 10 g nagyon finomra őrölt poreritrit hozzáadott cukor nélkül édesít; kóstoljuk meg, mielőtt többet adnánk hozzá.
Egy csipet só kiemeli a kakaó ízét anélkül, hogy elnyomná. A menta határozott frissességet ad, és tompítja az avokádó növényi ízjegyeit, a fokozatosan adagolt mandulatej lágyítja a habot, a pirított szeletelt mandula pedig pirult ízével teremt kontrasztot. Cukrozatlan nyers kakaóport és poreritritet bioboltokban vagy online találunk, de ellenőrizzük a címkét; cukormentes mandulatej és szeletelt mandula a szupermarketekben is általában kapható.
Elkészítési támpontok és tálalás
Egy adag hidegen, 5 perc alatt elkészíthető. Nem a térfogat, hanem az egyenletes állag a mérvadó: ne maradjon benne száraz kakaó vagy avokádódarab, hanem tömör, sima, fényes masszát kapjunk, amely megáll a kanálban. Tálaljuk desszertespohárban vagy kis tálkában, a mandulát pedig csak az utolsó pillanatban adjuk hozzá, hogy ropogós maradjon.
Fedezd fel az összes keto receptemet.
A habot hűtőszekrényben, zárt edényben tároljuk, a lehető legkevesebb levegőt hagyva benne, hogy mérsékeljük az avokádó oxidációját és az idegen szagok átvételét; pihentetés után egy egyszerű átkeverés elegendő az állag helyreállításához. Az alacsony szénhidráttartalom az avokádón, a cukrozatlan kakaón és az eritriten alapul, de függ a felhasznált termékektől és mennyiségektől. Mivel a nettó szénhidráttartalom nincs megadva, jobb, ha a receptet nem nevezzük szigorúan ketogénnek.
Avokádós csokoládémousse
Hozzávalók
- avokádó érett, puha
- 10 g nyers kakaópor
- vagy cukrozatlan kakaópor
- 10 g porrá őrölt eritrit
- csipet só (kelta tengeri só)
Elhagyható
- késhegynyi menta szárított
- löttyintésnyi mandulatej
- szeletelt mandula pirítva, a díszítéshez
Utasítás
- Vágjuk félbe az avokádót, és távolítsuk el a magját. Kanalazzuk ki a húsát, és nem túl nagy darabokban tegyük a botmixer keverőpoharába.avokádó
- Adjuk hozzá a kakaót. És turmixoljuk össze! A kezünkkel takarjuk le a pohár peremét a botmixer szára körül. A kakaópor felszállhat, és egyáltalán nem kellemes belélegezni…10 g nyers kakaópor, vagy cukrozatlan kakaópor
- Amint a mousse sima lesz, kóstoljuk meg. Ha cukormentesen étkezünk, csökken az édesség iránti igényünk. Ha édesebb mousse-t szeretnénk, adjunk hozzá eritritet.10 g porrá őrölt eritrit
- Adjunk hozzá egy csipet sót, hogy olyan „sós” ízhatást kapjunk, mint például a sós karamellnél.csipet só (kelta tengeri só)
- Ha az avokádó íze túlságosan dominál, adhatunk hozzá egy kevés (friss) mentát.késhegynyi menta
- A mousse meglehetősen tömör; ha lágyabb állagot szeretnénk, adhatunk hozzá egy kevés mandulatejet.löttyintésnyi mandulatej, szeletelt mandula
