Μια σκούρα, πυκνή κρέμα κακάο που δένει χάρη στο αβοκάντο, χωρίς αυγά, χωρίς κρέμα γάλακτος και χωρίς προσθήκη ζάχαρης.
Ένα κουτάλι βυθίζεται σε μια σκούρα και λεία κρέμα, με έντονο άρωμα κακάο, σφιχτή υφή και γεμάτη αίσθηση στο στόμα. Φτιάχνεται χωρίς αυγά και χωρίς κρέμα γάλακτος: το πολτοποιημένο αβοκάντο της δίνει σώμα και σταθερότητα. Έτοιμη σε 5 λεπτά και χωρίς μαγείρεμα, αυτή η μους σοκολάτας με αβοκάντο είναι ένα ατομικό επιδόρπιο με έντονη σοκολατένια γεύση, χαμηλό σε υδατάνθρακες και χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Μια συνταγή που ταιριάζει στα κέτο επιδόρπιά μου.
Τι είναι η μους σοκολάτας με αβοκάντο;
Αυτή η παρασκευή διαφέρει από την κλασική, ελαφριά και αέρινη μους σοκολάτας και δίνει μια πυκνή, λεία και βελούδινη κρέμα. Το πολτοποιημένο αβοκάντο αποτελεί τη λιπαρή βάση της και τη δένει: η καλά ωριμασμένη σάρκα του προσφέρει σώμα, σταθερότητα και κρεμώδη υφή, χωρίς μαγείρεμα και χωρίς γαλακτοκομικά.
Η λίστα των υλικών παραμένει σύντομη: ένα ώριμο αβοκάντο, 10 g ωμό κακάο σε σκόνη, 10 g ερυθριτόλη άχνη, με την ποσότητα να προσαρμόζεται στη γεύση σας, και μια πρέζα αλάτι. Η μέντα, το γάλα αμυγδάλου και το καβουρδισμένο αμύγδαλο φιλέ είναι προαιρετικά, για δροσιά, πιο απαλή υφή και τραγανότητα. Υπολογίστε περίπου 373 kcal ανά μερίδα, ενώ δεν αναφέρεται η ποσότητα των καθαρών υδατανθράκων.
Προέλευση και φιλοσοφία της παρασκευής
Αυτή η παραλλαγή ακολουθεί τη λογική ενός γρήγορου σπιτικού επιδορπίου, χωρίς αυγά και χωρίς κρέμα γάλακτος, σχεδιασμένου ώστε να έχει λίγους υδατάνθρακες. Η ιδέα είναι απλή: αξιοποιούμε τα φυτικά λιπαρά του αβοκάντο για κρεμώδη υφή, χωρίς μαγείρεμα και χωρίς απαιτητικές τεχνικές.
Το πλεονέκτημά της είναι η ταχύτητα. Ένα ραβδομπλέντερ, ένα κατάλληλο δοχείο και λίγα υλικά αρκούν για μια σχεδόν στιγμιαία σοκολατένια κρέμα. Οι παραλλαγές παραμένουν λιτές: λίγη μέντα για τον συνδυασμό σοκολάτας και μέντας, λίγο γάλα αμυγδάλου για πιο απαλή υφή ή καβουρδισμένα αμύγδαλα για τραγανότητα.
Τα βασικά υλικά
Το ώριμο αβοκάντο είναι η βάση: η σάρκα του πρέπει να λιώνει εύκολα, γιατί αν είναι πολύ σκληρή, αφήνει κομματάκια και χρειάζεται περισσότερο υγρό. Μια ασυνήθιστη μυρωδιά ή μια ταγγισμένη γεύση δεν καλύπτονται με το κακάο. Κομμένο σε μέτρια κομμάτια, το αβοκάντο πολτοποιείται καλύτερα και δίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
Το κακάο σε σκόνη δίνει το χρώμα, την πικράδα και τη βαθιά σοκολατένια γεύση · όταν είναι άγλυκο, σας επιτρέπει να ελέγχετε τη γλυκύτητα. Επειδή είναι στεγνό και ελαφρύ, μπορεί να σχηματίσει ένα σύννεφο σκόνης στην αρχή του χτυπήματος, το οποίο περιορίζεται με τη χρήση κατάλληλου δοχείου. Τα 10 g ερυθριτόλης άχνης, σε πολύ λεπτή σκόνη, προσφέρουν γλυκύτητα χωρίς προσθήκη ζάχαρης· δοκιμάστε πριν προσθέσετε περισσότερη.
Μια πρέζα αλάτι αναδεικνύει το κακάο χωρίς να κυριαρχεί. Η μέντα προσφέρει έντονη δροσιά και μετριάζει τη φυτική νότα του αβοκάντο, το γάλα αμυγδάλου μαλακώνει την υφή της μους όταν προστίθεται λίγο λίγο, ενώ το καβουρδισμένο αμύγδαλο φιλέ προσθέτει μια καβουρδισμένη γευστική αντίθεση. Το ωμό κακάο χωρίς ζάχαρη και η ερυθριτόλη άχνη διατίθενται σε καταστήματα βιολογικών προϊόντων ή στο διαδίκτυο, αλλά ελέγξτε την ετικέτα · το γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη και το αμύγδαλο φιλέ βρίσκονται εύκολα στα σούπερ μάρκετ.
Τεχνικές συμβουλές και σερβίρισμα
Υπολογίστε 5 λεπτά για μία μερίδα, χωρίς θέρμανση. Το σωστό κριτήριο είναι η ομοιογένεια και όχι ο όγκος: να μην υπάρχουν σημεία με στεγνό κακάο ούτε κομματάκια αβοκάντο, αλλά ένα σφιχτό, λείο και γυαλιστερό μείγμα που στέκεται στο κουτάλι. Σερβίρετε σε ποτηράκι ή σε μικρό μπολ, προσθέτοντας τα αμύγδαλα την τελευταία στιγμή για να διατηρήσουν την τραγανότητά τους.
Ανακαλύψτε όλες τις κέτο συνταγές μου.
Στο ψυγείο, φυλάξτε τη μους σε κλειστό δοχείο με όσο το δυνατόν λιγότερο αέρα, ώστε να περιορίσετε την οξείδωση του αβοκάντο και την απορρόφηση οσμών · ένα απλό ανακάτεμα αρκεί για να επανέλθει η υφή της αφού μείνει στο ψυγείο. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες βασίζεται στο αβοκάντο, το κακάο χωρίς ζάχαρη και την ερυθριτόλη, αλλά εξαρτάται από τα προϊόντα και τις ποσότητες. Καθώς δεν αναφέρονται οι καθαροί υδατάνθρακες, είναι προτιμότερο να μην παρουσιάζεται η συνταγή ως αυστηρά κετογονική.
Μους σοκολάτας με αβοκάντο
Υλικά
- αβοκάντο ώριμο, μαλακό
- 10 γρ. ωμό κακάο σε σκόνη
- ή κακάο σε σκόνη χωρίς ζάχαρη
- 10 γρ. ερυθριτόλη άχνη
- πρέζα αλάτι (κελτικό θαλασσινό)
Προαιρετικά
- στη μύτη του μαχαιριού μέντα αποξηραμένη
- σταλιά γάλα αμυγδάλου
- αμύγδαλα φιλέ καβουρδισμένα, για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
- Κόψτε το αβοκάντο στη μέση και αφαιρέστε το κουκούτσι. Βγάλτε τη σάρκα με ένα κουτάλι και βάλτε τη σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια στο δοχείο του ραβδομπλέντερ.αβοκάντο
- Προσθέστε το κακάο. Και χτυπήστε! Καλύψτε καλά με το χέρι σας το χείλος του δοχείου, γύρω από τη ράβδο του μπλέντερ. Το κακάο μπορεί να σηκωθεί στον αέρα και δεν είναι καθόλου ευχάριστο να το εισπνεύσετε…10 γρ. ωμό κακάο σε σκόνη, ή κακάο σε σκόνη χωρίς ζάχαρη
- Μόλις η μους γίνει λεία, δοκιμάστε. Όταν τρώμε χωρίς ζάχαρη, η ανάγκη για γλυκό μειώνεται. Για πιο γλυκιά μους, προσθέστε ερυθριτόλη.10 γρ. ερυθριτόλη άχνη
- Προσθέστε μια πρέζα αλάτι για να πετύχετε την “αλμυρή” νότα που συναντάμε, για παράδειγμα, στην αλατισμένη καραμέλα.πρέζα αλάτι (κελτικό θαλασσινό)
- Προσθέστε προαιρετικά λίγη (φρέσκια) μέντα αν η γεύση του αβοκάντο είναι πολύ έντονη.στη μύτη του μαχαιριού μέντα
- Η μους είναι αρκετά σφιχτή· για μια πιο ρευστή εκδοχή, προσθέστε προαιρετικά λίγο γάλα αμυγδάλου.σταλιά γάλα αμυγδάλου, αμύγδαλα φιλέ
