En mørk og fyldig kakaokrem med avokado som bindemiddel, uten egg, fløte eller tilsatt sukker.
En skje synker ned i en mørk og glatt krem med intens kakaoduft, fast konsistens og fyldig munnfølelse. Den lages uten egg eller fløte: most avokado gir fylde og fasthet. Denne sjokolademoussen med avokado er klar på 5 minutter uten varmebehandling, og gir en porsjonsdessert med rik sjokoladesmak, lite karbohydrater og uten tilsatt sukker. Den hører hjemme blant mine ketodesserter.
Hva er sjokolademousse med avokado?
Denne varianten skiller seg fra den klassiske, lette og luftige sjokolademoussen og er heller en tett, glatt og fløyelsmyk krem. Most avokado danner den fettrike, bindende basen: godt modent fruktkjøtt gir fylde, fasthet og en kremet konsistens, uten varmebehandling eller meieriprodukter.
Ingredienslisten er kort: en moden avokado, 10 g rått kakaopulver, 10 g finmalt erytritol som justeres etter smak, og en klype salt. Mynte, mandelmelk og ristede mandelflak er valgfrie tillegg som gir friskhet, mykere konsistens og sprøhet. Regn med omtrent 373 kcal per porsjon; netto karbohydrater er ikke oppgitt.
Bakgrunnen og tanken bak desserten
Denne varianten er en rask hjemmelaget dessert uten egg eller fløte, laget med tanke på et lavt karbohydratinnhold. Ideen er enkel: å bruke det vegetabilske fettet i avokadoen til å skape en kremet konsistens, uten varmebehandling eller krevende teknikker.
Fordelen er hvor raskt den lages. En stavmikser, en egnet beholder og noen få ingredienser er alt som trengs for en sjokoladekrem på et øyeblikk. Variasjonene er enkle: et hint av mynte for kombinasjonen sjokolade og mynte, litt mandelmelk for en mykere konsistens, eller ristede mandler for sprøhet.
De viktigste ingrediensene
Moden avokado er basen: fruktkjøttet skal være lett å mose, for hvis det er for fast, blir det igjen biter og blandingen trenger mer væske. En unormal lukt eller harsk smak lar seg ikke skjule med kakao. Skjær avokadoen i mellomstore biter, så blir den lettere å mikse til en jevn blanding.
Kakaopulveret gir farge, bitterhet og dyp sjokoladesmak; når det er usøtet, har du kontroll over smaksbalansen. Det tørre, lette pulveret kan danne en støvsky når du begynner å mikse, noe en egnet beholder bidrar til å holde inne. De 10 g med finmalt erytritol gir sødme uten tilsatt sukker; smak før du tilsetter mer.
En klype salt fremhever kakaoen uten å ta over. Mynte gir tydelig friskhet og demper den grønne smaken av avokado, mandelmelk gjør moussen mykere når den tilsettes litt etter litt, og ristede mandelflak gir en kontrast med ristet smak. Usøtet råkakao og finmalt erytritol finnes i helsekostbutikker eller på nett, men sjekk etiketten; usøtet mandelmelk og mandelflak er vanlige i dagligvarebutikker.
Tips til tilberedning og servering
Beregn 5 minutter til én porsjon, uten oppvarming. Se etter en jevn konsistens fremfor volum: ingen lommer med tørt kakaopulver, ingen avokadobiter, men en fast, glatt og blank masse som holder formen på skjeen. Server i et dessertglass eller en liten skål, og tilsett mandlene rett før servering slik at de holder seg sprø.
Her finner du alle mine ketooppskrifter.
Oppbevar moussen i kjøleskapet i en lukket beholder med så lite luft som mulig, for å begrense oksidering av avokadoen og opptak av lukt; etter oppbevaring er det nok å røre den sammen for å få tilbake konsistensen. Det lave karbohydratinnholdet skyldes avokadoen, den usøtede kakaoen og erytritolen, men avhenger av produktene og mengdene. Siden netto karbohydrater ikke er oppgitt, bør oppskriften ikke presenteres som strengt ketogen.
Sjokolademousse med avokado
Ingredienser
- avokado moden, myk
- 10 g rått kakaopulver
- eller usøtet kakaopulver
- 10 g finmalt erytritol
- klype salt (keltisk havsalt)
Valgfritt
- knivsodd mynte tørket
- skvett mandelmelk
- mandelflak ristede, til pynt
FREMGANGSMÅTE
- Del avokadoen og fjern steinen. Skrap ut fruktkjøttet med en skje og legg det i passe små biter i begeret til stavmikseren.avokado
- Tilsett kakaoen. Og kjør med stavmikseren! Hold hånden godt rundt stavmikseren ved kanten av begeret. Kakaoen kan virvle opp, og det er ikke særlig behagelig å puste den inn…10 g rått kakaopulver, eller usøtet kakaopulver
- Smak når moussen er glatt. Når man spiser uten sukker, blir søtsuget mindre. Tilsett erytritol hvis du ønsker en søtere mousse.10 g finmalt erytritol
- Tilsett en klype salt for å få den «salte» effekten som du for eksempel finner i salt karamell.klype salt (keltisk havsalt)
- Tilsett eventuelt litt (frisk) mynte hvis avokadosmaken er for dominerende.knivsodd mynte
- Moussen er ganske fast; tilsett eventuelt litt mandelmelk hvis du ønsker en mer flytende konsistens.skvett mandelmelk, mandelflak
