Diametrul potrivit al pâlniei pentru fiecare tip de mezel de casă, de la merguez la boudin
Ce dimensiune de pâlnie să alegeți în funcție de tipul de mezel?
Pentru a umple mațele cu compoziția pentru mezeluri de casă, alegeți diametrul orificiului de ieșire al pâlniei în funcție de mezelul pe care doriți să îl preparați. Pâlniile pentru umplerea mațelor au orificii de ieșire cu diametre cuprinse între 10 și 40 mm.
Pâlnii cu diametrul de 10 până la 15 mm
Pentru cârnați subțiri, precum merguez sau chipolata, folosiți o pâlnie al cărei orificiu de ieșire are un diametru cuprins între 10 și 15 mm. Aceasta permite umplerea cu ușurință a mațelor înguste și obținerea unor cârnați de grosimea potrivită.
Pâlnii cu diametrul de 20 până la 25 mm
Pentru mezeluri ceva mai groase, precum cârnații uscați, cârnații proaspeți, cârnații pentru gătit sau salamurile, un orificiu de ieșire cu diametrul cuprins între 20 și 25 mm este ideal. Acest diametru este potrivit pentru mațele de grosime medie și ajută la compactarea uniformă a compoziției.
Pâlnii cu diametrul de 30 până la 40 mm
Pentru mezeluri mai groase, precum cârnații groși sau boudin, alegeți o pâlnie al cărei orificiu de ieșire are un diametru cuprins între 30 și 40 mm. Aceasta ușurează umplerea mațelor cu diametru mare și ajută la obținerea unei consistențe uniforme.
