Ce este Med Kanoon?
Îmi asum un risc publicând asta… pentru că, dacă nu reușesc să-mi conving cititorii fideli că e o adevărată delicatesă, nimeni nu va ajunge la acest articol prin Google.
Din câte am cercetat, nimeni nu caută acest cuvânt în Franța. ABSOLUT NIMENI. Și totuși, din clipa în care l-am gustat în Thailanda, a devenit instantaneu unul dintre deserturile mele preferate. La fel ca în cazul Moo Ping sau al pad kra pao, mi-am făcut o misiune personală din a populariza acest preparat pe la noi.
Med Kanoon este un desert delicios, originar din bucătăria thailandeză. Această bunătate este preparată dintr-o combinație savuroasă de boabe galbene de mung (dahl) tocate fin, ouă proaspete, zahăr tos și lapte de cocos cremos.
I se mai spune și „Semințe de Jack” (un arbore bine cunoscut prietenilor noștri din Réunion, #tijack), deoarece desertul este modelat sub forma unor capsule care seamănă cu niște semințe.
Pe lângă faptul că este apreciat pentru gustul său delicios, Med Kanoon este folosit și în cadrul ritualurilor religioase din Thailanda, mai ales la ceremoniile dedicate zilei lui Buddha, la nunți sau chiar de Songkran, Anul Nou thailandez.
Ce gust are Med Kanoon?
Med Kanoon are un gust delicat, ușor dulce, și o textură cremoasă, catifelată. Boabele galbene tocate fin adaugă desertului o notă ușor granulată, în timp ce laptele de cocos îi dă o savoare bogată și o onctuozitate divină. Zahărul aduce o dulceață subtilă, fără să fie deloc excesivă.
Amestecul de arome este subtil și echilibrat, lăsând în gură o senzație plăcută de dulceață și cremozitate. Este un desert răcoritor, pe care îl poți savura în orice moment al anului, fie la finalul mesei, fie ca gustare dulce.
Dacă nu ați gustat niciodată Med Kanoon, veți fi plăcut surprinși de savoarea lui unică. Serios, chiar merită încercat.
Ingredientele pentru Med Kanoon
Începem cu boabele galbene de mung, cunoscute și sub numele de dahl. Le găsiți peste tot. Se presară și peste orezul din orezul lipicios cu mango.
Apoi, laptele de cocos. Puteți folosi orice tip de lapte de cocos, dar eu, personal, îl prefer pe cel etichetat „cremos”, pentru că rezultatul este mult mai bun.
La final, vă mai trebuie zahăr, apă și gălbenușuri de ou. Nimic ieșit din comun, până la urmă.
Ingredients
- 200 g fasole mung decojită
- 110 g zahăr
- 200 ml lapte de cocos
- 5 gălbenușuri bătute
Pentru sirop
- 300 ml apă
- 300 ml zahăr folosiți un volum egal cu volumul de apă
Instructions
- Puneți fasolea mung la înmuiat în apă, la temperatura camerei, timp de șase ore (sau peste noapte). Atenție: nu este vorba despre cantitatea de apă din lista de ingrediente.200 g fasole mung decojită
- Scurgeți boabele (rapid, fără să vă complicați) și gătiți-le la abur timp de 20 de minute.
- Lăsați-le să se răcească timp de 10 minute.
- Puneți-le în blender împreună cu laptele de cocos și zahărul.200 ml lapte de cocos, 110 g zahăr
- Mixați până obțineți o pastă fină (vedeți notele).
- Turnați pasta într-un wok antiaderent și gătiți-o la foc mediu, amestecând continuu, timp de 10-15 minute, până capătă consistența unei paste dense.
- Când a ajuns la textura potrivită, lăsați-o să se răcească câteva minute.
- Luați câte puțină pastă și modelați-o în palmă până capătă forma unei boabe. Repetați până terminați toată pasta de fasole mung.
- Într-un bol mic, turnați gălbenușurile bătute peste Med Kanoon și lăsați-le să le absoarbă timp de 10 minute; mișcați-le ușor din când în când, ca să vă asigurați că toate intră bine în contact cu gălbenușurile.5 gălbenușuri bătute
- La foc mediu-mare, puneți volume egale de apă și zahăr, aduceți la fierbere și lăsați 5 minute, cât să se îngroașe ușor. Adăugați Med Kanoon unul câte unul și gătiți-le timp de 5-7 minute.300 ml apă, 300 ml zahăr
- Scoateți-le din sirop și savurați-le!
Notes
- Nu trebuie să obțineți neapărat o pastă perfect fină; totul depinde dacă preferați o textură ușor grunjoasă sau nu
- Se servesc la temperatura camerei
- Pasta poate fi pregătită din timp. După ce a stat la frigider, încălziți-o puțin la cuptorul cu microunde, ca să devină din nou maleabilă
