Originea tacosurilor
În general, se acceptă că tacosurile provin din Mexic și au fost inventate cu mult înainte de sosirea spaniolilor. Mexicanii din vechime foloseau tortilla de porumb proaspăt pregătite, pe care le umpleau cu pește, carne și alte ingrediente. Era un preparat « totul într-unul », care le oferea celor care îl consumau nutrienți esențiali și energie.
Aceste tacosuri nu conțineau brânză, salată verde sau roșii, ingrediente pe care le asociem adesea cu tacosurile în prezent. De fapt, tacosul așa cum îl cunoaștem astăzi are mai puțin de 100 de ani.
Pe scurt, rețeta mea de tacos cu vită pornește de la această versiune tradițională, mai simplă, care oferă o adevărată plăcere la fiecare îmbucătură și nu doar o explozie de grăsime și zahăr (nu că m-ar deranja, desigur, dar nu asta căutăm aici).
Ingrediente simple, o garnitură la fel de proaspătă și un delicios sos de mango făcut în casă. Îi încerci o dată și te cuceresc.
Ingrediente pentru tacos cu vită
Carnea de vită: Tacos cu vită fără vită sunt greu de imaginat. Recomand, bineînțeles, să folosiți carne de vită locală, cumpărată de la un măcelar priceput. În ceea ce privește bucata, alegeți una cât mai puțin pretențioasă, potrivită pentru gătire lentă, cum este cea pentru carbonadă.
Merge orice bucată, desigur, însă rezultatul va fi aproape același, așa că nu are rost să cheltuiți o avere.
Mango/suc de mango: Puteți prepara chiar voi sucul de mango, dar dacă alegeți să-l cumpărați, uitați-vă atent pe etichetă și optați pentru un produs cu un conținut cât mai mare de fruct. Și, mai ales, fără zahăr adăugat, pentru că în sos vom concentra zaharurile deja prezente în suc.
Sfaturi pentru tacos cu vită reușite
Răbdarea este cheia gustului. Trebuie doar să așteptați până când carnea este bine gătită și foarte fragedă. De fapt, singurul risc aici este să nu fie făcută suficient… în rest, rețeta este foarte, foarte flexibilă. Practic, nu are cum să nu iasă.
Cu ce poți servi tacosurile cu vită?
Este, de fapt, un preparat complet, așa că mai bine vă concentrați pe aperitiv.
Ingredients
Condimente
- 1 lingură de boia
- 1 lingură de oregano
- 1 linguriță de coriandru
- 1 lingură de pudră de usturoi
- 1 lingură de pudră de ceapă
- 1 linguriță de sare
- 1 linguriță de piper
- 1 lingură de pudră de chili
Carne de vită
- 1.5 kg carne de vită pentru gătire lentă
- 5 căței de usturoi tocați
- 1 ceapă tocată
- 185 ml suc de portocale
- 2 linguri de suc de lămâie
- 400 g piure de roșii
- 500 ml supă de vită sau de pui
- 125 g apă
- 1 praf de sare
- 1 praf de piper
Sos de mango
- 500 ml suc de mango
- 3 frunze de mentă
Instructions
- Amestecați toate condimentele. Presărați 4 lingurițe din amestec peste carnea de vită, tăiată în prealabil în bucăți mari.1 lingură de boia, 1 lingură de oregano, 1 linguriță de coriandru, 1 lingură de pudră de usturoi, 1 lingură de pudră de ceapă, 1 linguriță de sare, 1 linguriță de piper, 1 lingură de pudră de chili, 1.5 kg carne de vită pentru gătire lentă
- Rumeniți carnea de vită la foc iute pe toate părțile. Puneți-o deoparte.
- La foc mediu, căliți ceapa și usturoiul timp de câteva minute.5 căței de usturoi tocați, 1 ceapă tocată
- Adăugați sucul de portocale și sucul de lămâie pentru a deglasa vasul, răzuind bine depunerile de pe fund.185 ml suc de portocale, 2 linguri de suc de lămâie
- Adăugați apa, supa, piureul de roșii și restul condimentelor. Amestecați, apoi puneți carnea de vită înapoi în vas.125 g apă, 500 ml supă de vită sau de pui, 400 g piure de roșii
- Puneți capacul și aduceți la fierbere. Reduceți focul și lăsați să fiarbă la foc mic.
- Gătiți timp de două ore. Apoi mai lăsați 30 de minute fără capac sau până când carnea de vită este suficient de fragedă încât să o puteți desface în fâșii.
- Scoateți carnea de vită și desfaceți-o în fâșii cu ajutorul a două furculițe.
- Lăsați lichidul rămas să fiarbă la foc mic, fără capac, timp de 15 minute, până se îngroașă.
- Adăugați din nou carnea desfăcută în fâșii și amestecați.
Sos de mango
- Aduceți sucul de mango la fierbere.500 ml suc de mango
- Adăugați menta și lăsați să fiarbă 5 minute.3 frunze de mentă
- Îndepărtați menta și lăsați sucul de mango să se îngroașe la foc mediu.
- Turnați în borcan și lăsați să se răcească la frigider înainte de folosire.
Nutrition
Conținutul acestei campanii de promovare reflectă exclusiv opinia autorului și îi aparține în totalitate. Comisia Europeană și Agenția Executivă Europeană pentru Cercetare (REA) nu își asumă nicio responsabilitate pentru eventuala utilizare a informațiilor prezentate aici.
