Samosa sunt unul dintre preparatele mele preferate. În primul rând, pentru că se fac incredibil de ușor și de repede, dar și pentru că invitații sunt mereu impresionați când le servești samosa făcute în casă, cap-coadă.
Originare din India, le regăsim în numeroase culturi antileze și creole. Din Mauritius până în Guadelupa, samosa ne încântă papilele gustative în toată lumea și le adoooor. Pentru această rețetă, m-am inspirat, pentru umplutură, din rețeta din Réunion de ardei umpluți.
Sfaturi pentru samosa
Nu prăjiți prea multe samosa deodată, altfel temperatura uleiului va scădea prea mult și unele se pot găti neuniform.
De asemenea, aveți răbdare și asigurați-vă că uleiul a ajuns la temperatura potrivită; dacă le puneți prea devreme, rezultatul nu va fi la fel de bun.
Umplutura poate fi pregătită cu o zi înainte și păstrată la frigider; astfel, aromele au timp să se întrepătrundă bine, iar rezultatul final va fi și mai gustos. Totuși, nu recomand să le împăturiți din ajun, deoarece umplutura este umedă și poate înmuia foile.
Sosul poate fi folosit și în multe alte preparate, de pildă la delicioasele mele bucățele crocante de pui cu sos dulce-acrișor
Ingredients
- 10 foi de brik pentru samosa, tăiate în 3 pe lungime
- ulei pentru prăjit
UMPLUTURĂ
- 250 g carne tocată de pui
- 3 ardei iuți roșii, feliați fin
- 5 fire de ceapă verde, tocate mărunt
- Un praf de sare
- Un praf de piper
- 1.5 linguri de sos de soia light
- 1.5 linguri de amidon din cartofi
SOS DULCE-ACRIȘOR
- 100 g zahăr
- 100 g ketchup
- 60 g oțet de orez
- 2 linguri de apă
- 2 linguri de amidon de porumb
Instructions
SAMOSA
- Amestecați bine toate ingredientele pentru umplutură.
- Împăturiți-le urmând indicațiile din videoclip.
- Prăjiți-le la 180 de grade, până se rumenesc frumos.
SOS
- Puneți toate ingredientele într-o cratiță și amestecați la foc mediu-mare.
- Amestecați continuu până când sosul se îngroașă.
