Estes chapatis indianos caseiros, ultra-flexíveis e fofos, acompanham na perfeição os teus caris favoritos. A magia acontece assim que um disco fino de massa toca a chama viva. Estica, infla e sobe como um pequeno balão dourado. Este fenómeno rápido vai muito além de um simples truque culinário: é a […]
Um delicioso butter chicken feito com frango grelhado, envolto num molho de tomate cremoso e perfumado Imagine um prato de frango tandoori marcado pelo fogo, com os bordos fumados e estaladiços. Depois, mergulha num molho laranja vivo, tão brilhante que reflete as luzes da sala de jantar. A primeira garfada […]
Um frango tikka masala cremoso e picante, perfeito para uma viagem culinária à Índia a partir da sua cozinha. Dos restaurantes de caril noturnos de Brick Lane aos jantares de terça-feira no 11º arrondissement, o frango tikka masala tornou-se um dos caris mais populares do planeta. Resumindo, adoramo-lo e estou aqui para […]
Une vapeur sucrée s’échappe du bol, emportant le parfum d’un bœuf caressé de soja, d’oignons fondants et de rubans d’œuf à peine pris. Cette alliance, si familière, évoque la chaleur maternelle, alors même que son nom avoue que les ingrédients sont de parfaits étrangers. Le tanindon, ce « bol de l’étranger » espiègle, […]
Estas asas de frango japonesas, fritas duas vezes e depois cobertas com uma glaçagem de soja e mirin e salpicadas com sésamo, oferecem uma pele ultra crocante e um sabor agridoce viciante. A primeira dentada estala : a pele do frango, fina e translúcida, cede. Liberta então sucos com perfume de […]
Estas panquecas coreanas estaladiças combinam feijão mungo, porco salteado e kimchi num prato cheio de sabor. Desde a Guerra da Coreia, as famílias rurais têm continuado a usar o feijão mungo de produção local, que dispensa moagem e fornece mais proteína do que o arroz branco. Ainda hoje, aquele crepitar […]
Massas frias coreanas, temperadas com um molho picante e agridoce, num prato refrescante e apimentado. A primeira dentada é um choque : massas asiáticas geladas, cobertas com um molho vermelho lacado. Doce na ponta da língua, o molho cede depois ao ardor de uma malagueta fermentada que põe a suar, mesmo numa […]
Uma receita tradicional de nasi lemak que o vai transportar até à Malásia Em Kuala Lumpur, a madrugada desponta ao som discreto do trânsito. Mas é sobretudo o aroma do leite de coco, que lentamente impregna o arroz, que já paira no ar. Numa banca de rua, o vendedor entreabre um […]
Deliciosos rolinhos fritos indonésios, recheados com frango, camarão e rebentos de bambu, servidos com um molho picante caseiro. A primeira coisa que se percebe na estreita ruela de Gang Lombok, em Semarang, é o estalar agudo do óleo contra os telhados de zinco. Depois chega um aroma que combina açúcar de palma e […]
Deliciosos raviólis georgianos recheados com borrego picado e perfumados com tomilho A primeira dentada não é mais do que vapor e surpresa. Erga o bolinho pelo puxo pregueado. Morda com cuidado de lado e, pshhht ! Como num xiao long bao, um caldo a escaldar invade-lhe a língua, escorre pelo queixo e embacia os […]
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