Um leite dourado com curcuma, sem açúcar adicionado: uma bebida quente com especiarias, pronta em 5 minutos.
A curcuma dá à bebida um amarelo intenso, o gengibre acrescenta um ligeiro picante e a canela suaviza o final de boca. Este golden milk é uma bebida quente de base vegetal, aromatizada com especiarias, sem açúcar adicionado. Prepara-se em 5 minutos com 250 ml de bebida vegetal. Esta receita junta-se às minhas bebidas keto.
O que é o golden milk?
O golden milk deve o seu nome à cor luminosa que a curcuma dá à bebida. É uma bebida quente preparada com uma base vegetal, aromatizada com curcuma, gengibre, canela, pimenta-preta e um toque de anis-estrelado. Pode formar-se uma ligeira espuma, dependendo do aparelho e da bebida, mas o seu caráter vem sobretudo da mistura de especiarias.
É normal ficar um ligeiro depósito no fundo, sobretudo com especiarias em pó; mexa antes de beber para distribuir a curcuma e a canela. É uma bebida aromática para o pequeno-almoço ou uma pausa, com cerca de 353 kcal por porção.
Origem desta versão
O que distingue esta versão é a escolha de uma base de coco ou de aveia e a adição de anis-estrelado, que proporciona um aroma anisado quase fresco no final de boca. Como muitas receitas atuais, privilegia a rapidez e uma textura agradável. As especiarias em pó são adequadas para um espumador de leite com programa de aquecimento, enquanto a curcuma e o gengibre acabados de ralar resultam melhor numa breve infusão num tacho.
Os ingredientes principais
A receita leva 250 ml de leite de coco, cujo teor de hidratos de carbono depende do produto. Dá corpo, cremosidade e uma sensação de doçura sem açúcar adicionado, mas um leite de coco culinário não é uma bebida de coco diluída; leia o rótulo com atenção. A bebida de aveia é a outra base, com um sabor mais marcado a cereais e, em geral, mais rica em hidratos de carbono, mesmo sem açúcares adicionados, sendo por isso mais indicada para uma alimentação moderada em hidratos de carbono.
A curcuma dá cor e caráter; conte com 1 a 2 ml em pó ou um pedaço fresco. O pó dispersa-se facilmente, enquanto a curcuma fresca é mais intensa e muito aromática, e mancha os dedos e os tecidos; limpe rapidamente os salpicos. O gengibre realça as notas profundas da curcuma: em pó, é fácil de misturar; acabado de ralar, é mais fibroso e deve ser coado.
A canela acrescenta uma suavidade amadeirada e prolonga o final de boca sem açúcar. Uma pitada de pimenta-preta aviva o conjunto com um ligeiro picante. Meia estrela de anis-estrelado, também conhecido como badiana, acrescenta o seu aroma anisado ao ficar brevemente em infusão antes de ser retirada ao coar a preparação feita num tacho.
Dicas técnicas e como servir
Basta um calor suave; uma fervura forte é desnecessária e pode alterar os aromas, sobretudo numa infusão curta. Adapte o método à forma das especiarias: as especiarias em pó vão para o espumador de leite com um programa de aquecimento, respeitando o limite de 250 ml, enquanto os rizomas ralados e a meia estrela de anis-estrelado vão para um tacho pequeno. Evite colocar especiarias inteiras duras, como o anis-estrelado, no mecanismo de um espumador e tenha em conta que os aparelhos que apenas batem não aquecem.
Sirva de imediato numa chávena ou num copo resistente ao calor. Para conservar, arrefeça rapidamente, coloque no frigorífico num recipiente limpo e fechado e mexa antes de reaquecer suavemente, sem ferver durante muito tempo, pois as especiarias depositam-se no fundo e as bases de coco podem separar-se a frio. Os hidratos de carbono dependem sobretudo da base: verifique a linha dos hidratos de carbono no rótulo, e não apenas a dos quais açúcares, e não subtraia a fibra uma segunda vez.
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Leite dourado
Ingredientes
- 250 ml de leite de coco pobre em hidratos de carbono, ou bebida de aveia, com teor moderado de hidratos de carbono
- 1 a 2 ml de curcuma em pó ou um pedaço de curcuma fresca
- 1 colher de chá de gengibre em pó ou um pedaço de gengibre fresco
- 1 colher de chá de canela
- pitada de pimenta-preta
- 0.5 anis-estrelado
Preparação
Espumador e especiarias secas
- Colocar o leite no espumador. Seguir o programa para “quente” e “250 ml”.250 ml de leite de coco
- Adicionar as especiarias em pó.1 a 2 ml de curcuma em pó, 1 colher de chá de gengibre em pó, 1 colher de chá de canela
- Verter o leite para o copo.
Caçarola pequena e especiarias frescas
- Verter o leite para a caçarola pequena e aquecer.
- Ralar a curcuma e o gengibre e adicioná-los. Adicionar também a pimenta, o anis-estrelado e a canela e deixar em infusão por alguns instantes.pitada de pimenta-preta, 0.5 anis-estrelado
- Verter o leite para o copo através de um coador pequeno.
