Uma receita deliciosa de noodles com camarão, suculentos e reconfortantes
Há imensas receitas de noodles salteados com camarão na internet. Uns fazem-nos à tailandesa, outros preferem à chinesa; alguns juntam legumes, outros preferem dar destaque apenas ao camarão… Por vezes, até nos baralhamos.
Por isso, sem voltar a apresentar o guia completo das diferentes massas asiáticas, trago-vos aqui uma versão muito simples, inspirada na cozinha chinesa, mas acima de tudo, muito saborosa e capaz de agradar a todos.
Se mesmo assim não gostares de camarão, recomendo-te a minha receita de noodles salteados com carne de vaca, rápida ou com frango. E se preferes arroz, experimenta o meu yakimeshi, o arroz frito japonês.
Dicas para fazer noodles salteados com camarão perfeitos
Atenção às grandes quantidades
Se fores preparar a receita para muita gente, deves ter cuidado para não encher demasiado o wok. Caso contrário, em vez de saltear, vais acabar por cozer os ingredientes. Nestes casos, é melhor cozinhar em pequenas porções, ou então saltear os ingredientes separadamente e só depois juntar tudo.
Principais ingredientes dos noodles salteados com camarão
Noodles de ovo: São os mais usados para preparar noodles salteados na cozinha chinesa. Além disso, são mais saciantes do que os noodles de arroz. É isso que torna este prato tão reconfortante!
Camarão: Sendo o ingrediente principal, não poupes na quantidade. Dá preferência aos camarões grandes, carnudos, doces e com sabor a mar. Se quiseres variar, experimenta também a minha receita de camarão salteado com pimenta e sal.
Repolho chinês: Dá uma textura crocante e um toque mais adocicado, perfeito para pratos salteados. E é uma ótima alternativa ao repolho tradicional, especialmente nestas receitas em que procuramos sabores e texturas diferentes.
Cebolinho: Não é por acaso que aparece em tantos pratos asiáticos. É suave, aromático e adapta-se a várias receitas. Fica a saber que o sabor é mais intenso nas pontas.
Molho de soja escuro e claro: O molho de soja claro, mais salgado e fluido, combinado com o molho de soja escuro, mais espesso e adocicado, cria o envolvimento perfeito para os noodles salteados.
Molho de ostra: É presença habitual nos pratos salteados. Com a sua textura aveludada, dá brilho aos noodles e acrescenta sabores mais terrosos e agridoce.
Óleo de sésamo: Este condimento é considerado neutro, o que o torna tão versátil, pois adapta-se a qualquer prato. Destaca-se pelo seu leve sabor a frutos secos. Atenção para não usar em excesso, para não tapar o sabor dos outros ingredientes.
Equipment
- 1 Wok
Ingredientes
- 450 g noodles de ovo peso cozinhado; cerca de 225 g em cru
- 225 g camarão grande, rosado
- 3 folhas couve-chinesa partes brancas fatiadas; partes verdes finamente cortadas
- 1 cebola finamente fatiada
- 3 dentes alho finamente picado
- 2 talos cebolas novas partes verdes separadas das brancas; finamente fatiadas
Molho
- 0.5 colher de sopa caldo de carne de vaca em pasta, marca chinesa ou europeia
- 70 ml caldo de frango sem sal
- 1 colher de sopa molho de soja claro
- 0.5 colher de sopa molho de soja escuro
- 0.5 colher de sopa molho de ostra
- 0.5 colher de chá gengibre finamente picado
- 1 colher de chá óleo de sésamo
- 0.5 colher de chá açúcar
Preparação
- Descasque e retire a tripa aos camarões. Deixe a cauda e rejeite a cabeça. Tempere com sal e pimenta. Reserve no frio.225 g camarão
Molho
- Leve o caldo a ferver e junte todos os ingredientes do molho.70 ml caldo de frango, 1 colher de sopa molho de soja claro, 0.5 colher de sopa molho de soja escuro, 0.5 colher de sopa molho de ostra, 0.5 colher de chá gengibre, 1 colher de chá óleo de sésamo, 0.5 colher de chá açúcar, 0.5 colher de sopa caldo de carne de vaca
- Deixe cozinhar em lume brando durante 3 minutos.
Confeção
- Coza os noodles seguindo as instruções da embalagem.
- Passe-os por água fria para interromper a cozedura e escorra.
- Aqueça um wok em lume forte.
- Salteie os camarões em várias porções com um pouco de óleo. Reserve.
- Aqueça novamente o wok, junte um pouco de óleo e salteie, durante 3-4 minutos, as partes brancas da couve e a cebola.3 folhas couve-chinesa, 1 cebola
- Junte o alho e as partes brancas das cebolas novas e salteie por 2-3 minutos. Reserve.3 dentes alho, 2 talos cebolas novas
- Volte a aquecer o wok e salteie os noodles, sozinhos, por alguns minutos.
- Adicione o molho e envolva por mais alguns minutos.
- Junte os legumes cozinhados, as partes verdes da couve e os camarões; envolva.3 folhas couve-chinesa
- Junte as partes verdes das cebolas novas, envolva e sirva.2 talos cebolas novas
