Uma abóbora hokkaido inteira assada no forno, recheada com camembert derretido, alho, tomilho e orégano, para compartilhar de colher.
A colher atravessa a casca do queijo, recolhe uma faixa de camembert quente e um pouco da polpa alaranjada, ainda soltando vapor. Esta abóbora recheada vai para o centro da mesa, com alho assado, ervas frescas e um toque de pimenta nos cortes do queijo. Reserve 45 minutos de forno em duas etapas para servir de 2 a 4 pessoas. Esta receita faz parte dos meus pratos cetogênicos.
O que é abóbora hokkaido recheada com camembert ?
É uma abóbora hokkaido inteira, sem sementes nem fibras, que serve de recipiente tanto para assar quanto para servir. Primeiro, ela vai ao forno apenas com o alho, depois recebe um camembert inteiro, com cortes na superfície, recheado com alho amassado, tomilho e orégano, e regado com uma mistura de xarope sem açúcar sabor bordo, coentro e pimenta.
Os dois são consumidos juntos : o queijo derretido e a polpa macia da abóbora, retirada das paredes. A casca fina amolece durante o cozimento e também é comestível.
Origem desta versão
O camembert é um queijo da Normandia feito com leite de vaca, de massa mole e casca florida. Assado inteiro, ele fica cremoso e derretido por dentro, e a cavidade de uma abóbora hokkaido funciona como um recipiente comestível que impede o queijo de se espalhar.
A única diferença em relação às versões mais comuns está no açúcar : o fio de mel ou de xarope de bordo que às vezes é usado aqui é substituído por um xarope sem açúcar sabor bordo. Segundo a receita, o recheio tem 1 g de carboidratos líquidos por porção ; a polpa de abóbora consumida junto acrescenta de alguns gramas a cerca de quinze, dependendo da porção.
Os ingredientes principais
A abóbora hokkaido deve ser grande o suficiente para acomodar o camembert inteiro, com paredes espessas que se mantenham firmes durante o cozimento. Lave bem a casca, já que ela também será consumida. O camembert vai na cavidade sem nenhuma embalagem, fora da caixinha.
Os três dentes de alho, em pedaços grandes, ficam mais suaves na primeira etapa de forno, antes de serem espremidos ou amassados. O tomilho fresco é dividido em duas partes : metade vai dentro da abóbora, e a outra metade por cima, depois que ela sai do forno. O orégano fresco, picado ou rasgado, também é dividido, com metade na cavidade e metade nos cortes do queijo.
A mistura usada para regar tudo leva de 1 a 2 colheres de sopa de xarope sem açúcar sabor bordo, meia colher de chá de coentro em pó, uma colher de chá de pimenta em flocos e um pouco de sal. Confira o rótulo do xarope : “ sem açúcar ” nem sempre significa sem carboidratos. Meia colher de sopa de óleo de abacate, azeite suave ou óleo de girassol alto oleico e uma pitada de sal são usados para temperar o interior da abóbora.
Dicas de preparo e de como servir
Retire as sementes e as fibras sem afinar demais as paredes e, se a abóbora não ficar em pé, corte uma fatia bem fina da base, nada além disso, para evitar vazamentos. Ela fica 20 minutos a 200 °C com o alho, depois mais 25 minutos já recheada. Coloque o camembert inteiro na cavidade, faça cortes na superfície e encaixe o alho amassado e o orégano nos cortes.
Ao sair do forno, a ponta de uma faca deve entrar sem esforço na polpa, e o camembert deve estar macio e derretido sob a casca, sem que a gordura se separe. Fique de olho na superfície em vez de esperar uma crosta escura : o quanto o xarope doura depende da sua composição.
Sirva a abóbora inteira com colheres pequenas, ou com uma pita ou um pão achatado com baixo teor de carboidratos ; uma salada de folhas com um leve toque de vinagre, se desejar, equilibra o queijo. As sobras duram de 3 a 4 dias na geladeira, em um pote fechado, e devem ser reaquecidas tampadas, em intervalos curtos no micro-ondas, até que o centro esteja bem quente.
Para um camembert inteiro assado sem abóbora, veja meu camembert na fritadeira sem óleo.
Para usar a abóbora hokkaido de outra forma, veja meu purê de abóbora hokkaido.
Para outras ideias com baixo teor de carboidratos, confira todas as minhas receitas cetogênicas.
Abóbora hokkaido recheada com camembert
Imprimir receita Salvar no Pinterest Adicionar à minha listaIngredientes
- 1 abóbora hokkaido
- 1 camembert
- 3 dentes de alho
- 1 à 2 colheres de sopa de xarope sem açúcar com sabor de bordo
- Alguns ramos de tomilho fresco
- Alguns ramos de orégano fresco
- 1 colher de chá de pimenta em flocos
- 0.5 colher de chá de sementes de coentro moídas
- 1 pitada de sal (rosa do Himalaia ou sal marinho celta)
- 0.5 colher de sopa de óleo de abacate azeite de oliva suave ou óleo de girassol alto oleico
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200 graus. Retire o camembert da geladeira.1 camembert
- Corte a parte de cima da abóbora hokkaido (entre 1/3 e 1/4). Retire as sementes com uma colher de sorvete. Cave um pouco mais as bordas. Unte com óleo. Polvilhe com sal.1 abóbora hokkaido, 0.5 colher de sopa de óleo de abacate, 1 pitada de sal
- Descasque os dentes de alho e corte-os em pedaços grandes. Coloque-os dentro da abóbora.3 dentes de alho
- Coloque a abóbora na assadeira. Se necessário, corte um pedacinho da base para nivelá-la (mas a abóbora também fica mais estável ao amolecer no forno). Não corte demais, pois o recheio pode vazar.
- Leve ao forno por 20 minutos.
- Misture o xarope sem açúcar com um pouco de sal, as sementes de coentro e a pimenta em flocos. Reserve por um instante.1 à 2 colheres de sopa de xarope, 0.5 colher de chá de sementes de coentro, 1 colher de chá de pimenta em flocos
- Retire as folhas dos ramos de tomilho e pique ou rasgue o orégano. Reserve também por um instante.Alguns ramos de tomilho, Alguns ramos de orégano
- Retire a abóbora do forno. Retire os dentes de alho com uma colher. Esprema ou amasse o alho.
- Distribua metade do tomilho e do orégano dentro da abóbora. Coloque o camembert inteiro dentro da abóbora. Faça cortes na parte de cima do queijo. Distribua o alho e a outra metade do orégano nos cortes.
- Despeje a mistura de xarope por cima. Leve tudo de volta ao forno por 25 minutos.
- Retire do forno e distribua a outra metade do tomilho por cima.
- Sirva com colheres pequenas, ou com pão pita ou um pão achatado com baixo teor de carboidratos.
