Um pãozinho cetogênico de amêndoas, preparado no micro-ondas em um ramequim, em que o ovo e a pasta de amêndoas substituem a farinha de trigo.
Morninho, macio e com um delicado aroma de amêndoas, este pãozinho desenforma do ramequim e pode ser fatiado facilmente, pronto para receber manteiga, queijo fresco ou algumas fatias finas de abacate. O ovo e a pasta de amêndoas substituem a farinha de trigo, resultando em uma porção individual com baixo teor de carboidratos. O cozimento é muito rápido: 1 minuto a 1 000 W, cerca de 2 minutos a 600 W. Esta receita faz parte dos meus pães e massas keto.
O que é o pão keto de amêndoas?
Este pão cetogênico de amêndoas no micro-ondas é uma preparação individual com baixo teor de carboidratos, cozida diretamente em um ramequim apropriado. As amêndoas são usadas na forma de pasta 100 % integral, densa e aveludada, combinada com um ovo, um pouco de óleo de sabor suave, uma pitada de sal e fermento químico à base de cremor tártaro.
A massa é preparada com um batedor pequeno: misture o ovo, a pasta de amêndoas e o óleo até obter uma base lisa, depois acrescente o fermento químico, o sal e os temperos. Com o calor, o fermento faz o pão crescer, o centro fica firme e a superfície permanece clara e macia. O miolo é fofinho e levemente aerado, com firmeza suficiente para ser fatiado após alguns minutos de descanso.
Origem desta versão
Este pãozinho faz parte das preparações com baixo teor de carboidratos, pensadas para substituir as farinhas de cereais sem deixar de oferecer uma base fácil de cobrir com pastas e cremes. Em vez de uma massa sovada e fermentada, você prepara uma base mais rica em proteínas e gorduras: o ovo dá estrutura, a pasta de amêndoas dá corpo e o fermento químico proporciona aeração.
O micro-ondas é ideal para esse preparo rápido: uma tigela ou um ramequim, uma única porção e poucos instantes de cozimento. O miolo fica macio e compacto, e a superfície clara, sem crosta dourada. Ele segue a proposta das refeições prontas em 20 minutos, para um café da manhã rápido, um lanche salgado ou uma base para passar cremes e pastas sem ligar o forno.
Os ingredientes principais
O ovo forma a estrutura do pãozinho: ele dá liga, hidrata e proporciona essa textura macia que se corta bem depois que o vapor se dissipa. A pasta de amêndoas 100 % integral traz um sabor suave e encorpado, o aroma da oleaginosa e as gorduras que deixam o miolo macio; se o óleo tiver se separado no pote, misture bem antes de retirar a quantidade desejada.
O óleo de sabor suave, seja de abacate, azeite suave ou óleo de girassol alto oleico, reduz o ressecamento no micro-ondas e deixa o miolo mais fofinho. O fermento químico à base de cremor tártaro faz a massa crescer; quando bem distribuído, evita bolsões de pó e um crescimento irregular. O sal realça o sabor das amêndoas e equilibra o do ovo.
Para dar sabor, acrescente os temperos conforme a versão desejada. Para uma versão salgada de sabor marcante, use orégano, tomilho, cebolinha, pimenta em flocos, cominho em pó ou coentro em pó; para uma versão mais suave, canela, cardamomo em pó e baunilha Bourbon, sem adição de açúcar. A pasta de amêndoas pode ser encontrada em lojas de produtos naturais, em seções especializadas ou em alguns supermercados, de preferência com uma composição simples, feita apenas de amêndoas.
Dicas técnicas e como servir
O cozimento é rápido, mas exige um pouco de precisão. A 1 000 W, 1 minuto costuma ser suficiente; a 600 W, calcule cerca de 2 minutos, até o centro firmar, sem partes líquidas. A superfície permanece clara: não prolongue o tempo para obter uma crosta, pois isso só deixaria o miolo mais duro. É normal que o pão abaixe um pouco ao sair do micro-ondas; deixe amornar antes de desenformar ou cortar, pois a preparação ainda quente é frágil e o vapor pode causar queimaduras.
Sirva este pão no café da manhã ou como um lanche rápido, com abacate, queijo, pepino ou uma pitada de ervas. Ele também acompanha ovos mimosa, um ovo com gema cremosa na air fryer ou uma quiche na air fryer. Considerando apenas o pão, uma porção contém 1 g de carboidratos líquidos e 72 calorias; ele fica melhor logo após o preparo, mas também pode ser guardado na geladeira em um recipiente hermético e reaquecido suavemente no micro-ondas para evitar que o miolo fique borrachudo.
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Pão keto de amêndoas de micro-ondas
Ingredientes
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de pasta de amêndoas
- 0.5 colher de chá de óleo de abacate, azeite de oliva suave ou óleo de girassol alto oleico
- 0.5 colher de chá de fermento químico (à base de cremor tártaro)
- uma pitada de sal
Opções de ervas aromáticas
- orégano (seco)
- tomilho (seco)
- cebolinha-francesa (seca)
Opções de especiarias
- pimenta em flocos
- sementes de cominho moídas
- sementes de coentro moídas
Opções doces
- canela
- cardamomo em pó
- baunilha Bourbon em pó
Modo de preparo
- Bata um ovo com a pasta de amêndoas e o azeite de oliva usando um batedor de arame pequeno.1 ovo, 1 colher de sopa de pasta de amêndoas, 0.5 colher de chá de óleo de abacate, azeite de oliva suave ou óleo de girassol alto oleico
- Adicione o fermento químico, o sal e, se desejar, as outras ervas e especiarias.0.5 colher de chá de fermento químico (à base de cremor tártaro), uma pitada de sal, orégano (seco), tomilho (seco), cebolinha-francesa (seca), pimenta em flocos, sementes de cominho, sementes de coentro
- Leve ao micro-ondas. Um minuto a 1000 watts, cerca de dois minutos a 600 watts.
