Um pão achatado keto sem farinha, com queijo cottage e ovos, temperado com páprica e alho.
Ao sair do forno, este pão achatado tem aroma de páprica e alho suave, com o centro macio e as bordas mais firmes. É um pão cetogênico sem farinha: o queijo cottage e os ovos substituem a massa tradicional, com 4 g de carboidratos líquidos por porção. São 37 minutos no total, 2 minutos de preparo e 35 minutos de forno a 200 °C, para 2 porções. Encontre esta receita junto com meus pães e massas keto.
Flatbread de queijo cottage, o que é?
Aqui, o flatbread é um pão achatado sem farinha: o queijo cottage e os ovos fazem o papel da massa. Sem sova, sem descanso, sem fermentação. Basta bater uma base líquida, despejá-la na forma e deixar que firme no forno.
O liquidificador serve principalmente para deixar o queijo cottage, naturalmente granulado, homogêneo com os ovos e os temperos, o que garante um cozimento uniforme e um corte mais preciso depois de amornar. Sem uma rede de glúten para dar sustentação, o papel-manteiga evita que a massa grude, e uma forma não muito grande, com fundo de 16 × 24 cm, por exemplo, mantém uma camada espessa o suficiente para um centro macio.
Origem e proposta da receita
Este pão achatado de queijo cottage parte de uma ideia simples: reduzir os carboidratos sem abrir mão de uma base para rechear. Ele leva ingredientes ricos em proteínas, fáceis de encontrar, que dão uma boa estrutura depois de assados. O queijo cottage traz umidade e um sabor suave, e os ovos dão firmeza.
É só bater e despejar sobre o papel-manteiga, sem sovar nem modelar. O método combina com refeições rápidas e cardápios com poucos carboidratos, especialmente para um sanduíche salgado. A limitação aparece principalmente no manuseio: o pão exige delicadeza e não tem a elasticidade de um pão achatado de trigo.
Os ingredientes principais
Os 200 g de queijo cottage formam a base: umidade, sabor suave e proteínas. Depois de bater tudo, os pequenos grumos quase desaparecem e a superfície fica mais uniforme após assar.
Os 2 ovos dão liga. No forno, eles coagulam e firmam a mistura, permitindo cortar o pão achatado sem que ele se desmanche.
Os temperos realçam o sabor suave da preparação: 1 colher de chá de páprica para um toque quente, meia colher de chá de alho em pó e a mesma quantidade de cebola em pó para dar sabor. Uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora e 2 pitadas de sal completam o tempero, sem alterar a firmeza nem o baixo teor de carboidratos.
Dicas de preparo e como servir
Asse a 200 °C, em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Após 30 minutos, verifique: muitas vezes são necessários mais 5 minutos, até a superfície ficar firme e o centro não parecer mais líquido. A cor não basta para avaliar o ponto, e dourar demais resseca principalmente as bordas. Deixe amornar antes de retirar o papel, para evitar que as partes mais finas rasguem.
O pão achatado funciona melhor montado como sanduíche do que enrolado, com recheios cremosos: cream cheese ou guacamole suavizam as bordas, e salmão defumado, pepino ou algumas folhas de alface complementam sem encharcar. Entre os molhos, a maionese de sriracha e a maionese japonesa combinam muito bem, adicionadas na hora de servir. Se sobrar uma porção, deixe esfriar antes de guardar na geladeira em um recipiente hermético, com os recheios separados. No dia seguinte, pode ser consumida fria ou levemente aquecida, por exemplo com salmão na air fryer ou peitos de frango na air fryer.
Outros pratos desse tipo estão entre minhas receitas com poucos carboidratos.
Pão achatado de queijo cottage (keto)
Ingredientes
- 200 g de queijo cottage = 1 pote
- 2 ovos
- 1 colher de chá de páprica em pó
- 0.5 colher de chá de alho em pó
- 0.5 colher de chá de cebola em pó
- 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
- 2 pitadas de sal (marinho celta)
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200 graus. Forre um refratário ou uma assadeira com papel-manteiga.
- Bata o queijo com os ovos e os temperos em um processador de alimentos pequeno ou no copo do mixer de mão.200 g de queijo cottage, 2 ovos, 1 colher de chá de páprica em pó, 0.5 colher de chá de alho em pó, 0.5 colher de chá de cebola em pó, 1 pitada de pimenta-do-reino, 2 pitadas de sal (marinho celta)
- Despeje sobre o papel-manteiga.
- Leve ao forno por meia hora. Depois, verifique. Provavelmente serão necessários mais 5 minutinhos.
