Prosta kiełbasa wieprzowa z solą i pieprzem, według przepisu przekazywanego z ojca na syna

5/5 (33)

Kiełbaski rumieniące się na grillu, posiłek z przyjaciółmi lub rodziną: kiełbasa katalońska jest stworzona właśnie na takie chwile. Swoją delikatną konsystencję i bogaty smak zawdzięcza dobrej jakości mięsu i najprostszym przyprawom. Ten rodzinny przepis poprowadzi cię krok po kroku przez jej przygotowanie w domu.

Czym jest kiełbasa katalońska?

Katalońska kiełbasa to surowa kiełbasa wieprzowa, doprawiona jedynie solą i pieprzem, aby podkreślić jakość mięsa. Można ją przyrządzić na grillu, na patelni lub w piekarniku.

Rodzinny przepis z Katalonii

Kiełbasa katalońska pochodzi z Katalonii, regionu leżącego po obu stronach granicy między Hiszpanią a Francją. Wiele tamtejszych rodzin ma własny przepis, przekazywany z pokolenia na pokolenie, czasem z dodatkiem miejscowych ziół lub innych przypraw, które nadają mu indywidualny charakter.

Główne składniki kiełbasy katalońskiej

Przepis opiera się na trzech składnikach: karkówce wieprzowej, soli i pieprzu, którymi po wymieszaniu napełnia się jelita wieprzowe. Wybierz mięso wysokiej jakości, to dzięki niemu kiełbasa będzie smaczna i delikatna.

Wskazówki techniczne

Dokładnie wyrób mięso z solą i pieprzem, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy.

Odstaw mięso na noc do lodówki: dzięki temu smaki zdążą się rozwinąć.

Nie napełniaj jelit zbyt ciasno, aby nie pękły podczas obróbki cieplnej.

Rozgrzej grill i piecz kiełbaski na średnim ogniu przez około 10 do 15 minut, regularnie je obracając, aż się zrumienią i będą dobrze upieczone w środku.

Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy i smaż kiełbaski przez około 15 do 20 minut na średnim ogniu, często je obracając. W piekarniku rozgrzanym do 180°C piecz je na blasze przez około 25 do 30 minut.

Przepis udostępniony przez Richarda Pinola, który otrzymał go od swojego ojca