Egyszerű, sóval és borssal ízesített sertéskolbász, amelynek receptje apáról fiúra száll
A grillen piruló kolbászok, közös étkezés a barátokkal vagy a családdal: a katalán kolbász éppen az ilyen alkalmakra való. Puha állagát és gazdag ízét a minőségi húsnak és az egyszerű fűszerezésnek köszönheti. Ez a családi recept lépésről lépésre végigvezet az otthoni elkészítésén.
Mi az a katalán kolbász?
A katalán kolbász sütni való sertéskolbász, amelyet csupán sóval és borssal ízesítenek, hogy érvényesüljön a minőségi hús íze. Grillen, serpenyőben vagy sütőben is elkészíthető.
Egy katalán családi recept
A katalán kolbász Katalóniából származik, a spanyol–francia határ két oldalán elterülő régióból. Sok családnak megvan a maga nemzedékről nemzedékre öröklődő receptje, amelyet olykor helyi zöldfűszerekkel vagy más fűszerekkel tesznek egyedivé.
A katalán kolbász fő hozzávalói
A recept mindössze három hozzávalóból áll: sertéstarjából, sóból és borsból, amelyeket sertésbélbe töltünk. Válassz kiváló minőségű húst, ettől lesz a kolbász ízletes és omlós.
Elkészítési tudnivalók
Alaposan dolgozd össze a húst a sóval és a borssal, hogy a fűszerek egyenletesen eloszoljanak.
Pihentesd a húst egy éjszakán át a hűtőben: így az ízeknek lesz idejük összeérni.
Ne töltsd túl feszesre a beleket, nehogy sütés közben kirepedjenek.
Grillezéshez melegítsd elő a grillt, majd süsd a kolbászokat közepes hőfokon körülbelül 10–15 percig, rendszeresen megforgatva, amíg aranybarnára pirulnak és belül is teljesen átsülnek.
Serpenyős sütéshez hevíts fel egy kevés olívaolajat, és süsd a kolbászokat közepes lángon körülbelül 15–20 percig, gyakran megforgatva. 180°C-ra előmelegített sütőben, tepsire téve körülbelül 25–30 perc alatt készülnek el.
A receptet Richard Pinol osztotta meg velünk, aki az édesapjától tanulta
Hozzávalók
- 6 kg sertéstarja
- 120 g só
- 30 g bors
Utasítás
- Vágjuk a húst apró darabokra
- Daráljuk le a húsdarabokat húsdarálóval
- Sózzuk, borsozzuk, és kézzel alaposan gyúrjuk össze
- Hagyjuk a húst egy éjszakán át a hűtőben pihenni
- Töltsük a húst sertésbélbe
- Hagyjuk egy napig száradni
