Sałatka z buraków, grejpfruta, rukoli, orzechów włoskich i fety, doprawiona cytryną i olejem z orzechów włoskich, gotowa w dziesięć minut.
Na talerzu rubinowa czerwień buraka, róż grejpfruta i zieleń pieprznej rukoli wzajemnie się dopełniają. Miękki burak chłonie sok cytrusa, feta dodaje słonych akcentów, orzechy chrupią, a olej z orzechów włoskich z dodatkiem cytryny otula całość orzechowym aromatem. Odrobina bardzo drobno posiekanej czerwonej papryczki chili ożywia każdy kęs. Przy użyciu ugotowanego buraka wystarczy łącznie 10 minut, by przygotować obfitą, świeżą i kolorową sałatkę. Ten przepis znajdziesz wśród moich zup i sałatek keto.
Co to za sałatka?
To sałatka z buraków, grejpfruta, rukoli, orzechów włoskich i fety, której nazwa mówi wszystko o składnikach. Podawana na zimno, zachowuje prostą kompozycję: każdy składnik utrzymuje własną konsystencję i smak, nie zlewając się w jednolitą mieszankę. Bazę przygotowuje się z 40 g rukoli, doprawionej sokiem z połowy cytryny lub całej limonki oraz łyżką oleju z orzechów włoskich.
Dodaj kawałki ugotowanego czerwonego buraka, połowę grejpfruta obranego ze skórki i białej warstwy, a następnie pokrojonego, oraz połowę bardzo drobno posiekanej czerwonej papryczki chili, która nada całości delikatne ostre akcenty. 50 g fety, klasycznej lub roślinnej, dodaj na końcu w postaci białych, kruchych kawałków, a orzechami włoskimi dopełnij danie, nadając mu chrupkość podkreślającą smak oleju z orzechów włoskich.
Pochodzenie i charakter sałatki
To współczesna kompozycja oparta na ugotowanym buraku, grejpfrucie, rukoli, orzechach włoskich i fecie, bez konkretnego tradycyjnego rodowodu. Bazuje na codziennych składnikach: ugotowanym buraku, świeżych cytrusach, słonym serze, kilku pieprznych listkach i błyskawicznym dressingu. Owoc sprzedawany we Francji pod nazwą „pamplemousse” to najczęściej grejpfrut, określany tam również jako „pomelo”. Możesz użyć fety mlecznej lub zastąpić ją roślinnym odpowiednikiem; w wersji bez warzyw psiankowatych po prostu pomiń czerwoną papryczkę chili.
Główne składniki
Ugotowany czerwony burak nadaje intensywny kolor i ziemistą słodycz, stanowiąc podstawę smaku sałatki; powinien być miękki, ale na tyle jędrny, by zachować kształt. Jeśli jest pakowany próżniowo, dobrze go odsącz, aby nie rozwodnić dressingu. Grejpfrut wnosi soczystość, kwasowość i delikatną goryczkę, która równoważy smak buraka; usuń białą warstwę, by uzyskać oczyszczone kawałki miąższu. Rukola tworzy pieprzną bazę; dobrze osuszona łączy się z cytryną i olejem, nie wnosząc nadmiaru wody.
Czerwona papryczka chili, ostra lub łagodniejsza, po bardzo drobnym posiekaniu dodaje umiarkowanej ostrości. Feta, klasyczna lub roślinna, wnosi słony smak, świeżość oraz konsystencję od kruchej po kremową; jeśli unikasz nabiału, sprawdź skład podany przez producenta. Orzechy włoskie kontrastują z miękkością buraka i delikatnością fety. Sok z połowy cytryny lub jednej limonki ożywia rukolę i podkreśla smak grejpfruta, a olej z orzechów włoskich otula liście orzechowym aromatem i łagodzi kwasowość cytryny.
Podawanie i informacje żywieniowe
Dopraw rukolę przed dodaniem buraka, grejpfruta i papryczki chili, aby równomiernie pokryć liście dressingiem i nadać im połysk. Fetę i orzechy dodaj na końcu, aby pozostały widoczne i zachowały swoją konsystencję; zbyt energiczne mieszanie po dodaniu fety pokruszyłoby ją i zabarwiło w kontakcie z burakiem. Sałatkę najlepiej zjeść od razu: rukola wiotczeje, burak barwi wszystko, czego dotyka, a orzechy tracą chrupkość pod wpływem soków.
Jeśli przygotowujesz sałatkę z wyprzedzeniem, przechowuj w lodówce osobno pokrojonego buraka, grejpfruta i fetę, a czystą i dokładnie osuszoną rukolę trzymaj oddzielnie. Dressing i orzechy dodaj tuż przed podaniem. Podawaj dobrze schłodzoną, w małej salaterce lub na szerokim talerzu, tak aby kawałki fety i orzechy były dobrze widoczne. Sprawdzi się jako lekki lunch lub dodatek do grilla, a filet rybny z frytkownicy beztłuszczowej lub piersi kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej z łatwością dopełnią posiłek. Przyjmij około 23 g węglowodanów netto na porcję, to umiarkowana ilość w diecie niskowęglowodanowej, ale zbyt wysoka w ścisłej diecie ketogenicznej; zależy ona od wielkości buraka i grejpfruta oraz rodzaju fety.
Inne podobne dania znajdziesz wśród moich przepisów niskowęglowodanowych.
Sałatka z buraków z grejpfrutem i fetą
Składniki
- 1 czerwony burak ugotowany
- 0.5 grejpfruta
- 50 g fety, mlecznej lub roślinnej
- 40 g rukoli
- 0.5 czerwonej ostrej papryczki (chili lub hiszpańskiej)
- 1 garść orzechów włoskich
- 0.5 cytryna na sok
- 1 łyżka oleju z orzechów włoskich
Instrukcje
- Włożyć rukolę do małej salaterki.40 g rukoli
- Wycisnąć sok z połowy cytryny lub całej limonki i skropić nim rukolę, dodając odrobinę oleju z orzechów włoskich. Krótko wymieszać.0.5 cytryna, 1 łyżka oleju z orzechów włoskich
- Pokroić czerwonego buraka na kawałki. Obrać grejpfruta i pokroić go na kawałki. Bardzo drobno posiekać papryczkę. Wymieszać wszystko z rukolą.1 czerwony burak, 0.5 grejpfruta, 0.5 czerwonej ostrej papryczki (chili lub hiszpańskiej)
- Rozłożyć fetę na wierzchu. Pokruszyć garść orzechów włoskich i również posypać nimi sałatkę.50 g fety, mlecznej lub roślinnej, 1 garść orzechów włoskich
