5 azjatyckich zup, które rozgrzeją Cię tej zimy

Wietnamskie phở – sztuka bulionu

Ikona Wietnamu: klarowny, intensywny bulion, którym zalewa się na gorąco makaron ryżowy i cienkie plasterki wołowiny.

Wszystko zależy od głębi smaku bulionu; zioła i dodatki wnoszą świeżość i kontrast.
Bazylia tajska, kiełki soi, chili, limonka: każdy doprawia swoją miskę tuż przed jedzeniem. Praca pełna miłości, która wynagradza każdy łyk.

Ugotuj, jeśli uwielbiasz buliony o głębokim smaku i wspólne rytuały przy stole

Samgyetang – kurczak z żeń-szeniem, regenerujący bulion

Cały kurczak nadziewany kleistym ryżem, długo gotowany na małym ogniu z żeń-szeniem, jujubą i czosnkiem: wielki koreański klasyk.
Zaliczany do boyangsik (dań „wzmacniających”), dodaje energii zarówno latem, jak i zimą.

Podaje się go z prostym, zniewalającym dipem z sosu sojowego, octu i sezamu. Klarowny, łagodny bulion o głębokim smaku, który koi.

Ugotuj, jeśli szukasz pożywnej, kojącej zupy bez ostrych akcentów.

Tom Kha Gai – kokos, galangal, trawa cytrynowa

Kremowa, ale lekka, łączy mleko kokosowe, galangal, trawę cytrynową i liście limonki makrut.
Kurczak staje się jedwabiście delikatny, tamaryndowiec pobudza podniebienie, a sos rybny równoważy całość: aromatycznie i wyraziście.

Podaje się ją niemal jak lekkie curry, najlepiej z ryżem jaśminowym. Gotowa w 20 minut: idealna na wieczór w środku tygodnia.

Ugotuj, jeśli lubisz łagodne, kwaskowe smaki i aksamitne zupy.

Kimchi Jjigae – gulasz z kimchi, kwaskowy i wyrazisty

Kultowy gulasz koreańskiej kuchni domowej: ognistoczerwony, podawany wrzący w ttukbaegi.
Bazą jest domowy bulion, mocno (a nawet nadmiernie) sfermentowane kimchi nadające kwasowość oraz mięso, które spaja całość.

Im starsze kimchi, tym większa głębia i równowaga smaku. Prosty w założeniu, intensywny na podniebieniu.

Ugotuj, jeśli lubisz kwaskowość, chili i wyrazisty smak kimchi.

Jjamppong – pikantna koreańska zupa z owocami morza

Czerwony, pikantny bulion, sprężysty makaron i prawdziwa eksplozja morskich smaków: jjamppong rozgrzewa natychmiast. To kultowe danie chińsko-koreańskie zawdzięcza swoją moc smażeniu w mocno rozgrzanym woku, gochugaru i delikatnej dymnej nucie.

Łączy się w nim wieprzowinę, kapustę pekińską, cebulę, cukinię… i to, co akurat oferuje morze. Kojąca porcja XXL, aromatyczna i dodająca energii.

Ugotuj, jeśli lubisz pikantne buliony i morskie smaki na talerzu.

---