Jakiś czas temu otrzymałem wspaniały prezent od mojego pierwszego partnera, Les secrets du chef : pistolet wędzarniczy z dopasowanym szklanym kloszem
Czym jest pistolet wędzarniczy?
Zasada działania urządzenia jest bardzo prosta: po umieszczeniu niewielkiej ilości zrębków drewna w przeznaczonym do tego pojemniku podpalamy je i włączamy urządzenie. Z wężyka natychmiast zaczyna intensywnie wydobywać się dym. Wężyk można umieścić w specjalnie zaprojektowanym kloszu i całkowicie wypełnić go zimnym dymem.
Ale do czego służy pistolet wędzarniczy?
Do wędzenia.
A tak na poważnie, możliwości są nieograniczone:
Poczuj się jak w ulubionym barze i prezentuj domowe koktajle z wielką klasą
Po obróbce termicznej podwędź mięso przez kilka minut, aby nadać mu wyjątkowy smak
Wędź najróżniejsze przyprawy
Jeśli istnieje JEDNA kluczowa przyprawa do smażonego kurczaka, to jest nią papryka…wędzona. Tak, tutaj niełatwo ją znaleźć, dlatego zazwyczaj w przepisie podaję po prostu „paprykę”. Ale dzięki pistoletowi wędzarniczemu już w 10 minut papryka nabierze pysznego dymnego aromatu, który sprawi, że twój smażony kurczak będzie po prostu niepowtarzalny.
Możesz też wędzić tłuszcz kaczy, gęsi, oliwę z oliwek, … i używać ich do doprawiania lub smażenia. Gwarantuję, że gdy raz spróbujesz, nie będzie już odwrotu.
Łosoś wędzony… w domu??
Korzystając z metody szybkiego solankowania i pistoletu wędzarniczego, z łatwością przygotujesz wędzonego łososia w 100% domowej roboty. To niesamowite! Przepis pojawi się już bardzo, bardzo niedługo.
Mała wskazówka na koniec
Wymieszaj suszone zioła, takie jak liść laurowy, tymianek, … ze zrębkami drewna, aby nadać dymowi jeszcze więcej aromatu.
