Czym jest makaron konjac?
W tradycji japońskiej makaron konjac, powszechnie nazywany shirataki, to makaron otrzymywany z korzenia konjac. Mówiąc konkretnie, jest to wyrób na bazie mąki konjac wymieszanej z wodą niegazowaną oraz wodą wapienną.
Na talerzu prezentuje się jako długie, niemal przezroczyste nitki. To również dlatego Japończycy nazywają go shirataki, co oznacza „Biały wodospad”. Dlaczego? Po przełożeniu do miski makaron przypomina półprzezroczysty wodospad. To składnik, który ma tę szczególną cechę, że nasiąka smakiem, z którym go połączysz.
Pochodzenie makaronu konjac
W Azji włókno konjac wykorzystuje się od 1500 lat. Chiny były głównym regionem uprawiającym tę roślinę i czerpiącym z jej zalet, dopóki Japonia nie przejęła jej i nie uczyniła z niej również filaru zdrowego odżywiania.
W tamtych czasach wierzono, że konjac ma moc usuwania z organizmu wszystkich substancji toksycznych. Dziś jest to produkt wciąż popularny w Japonii, zwłaszcza ze względu na jego liczne korzyści dla organizmu. I to nie tylko w kuchni! Konjac był również stosowany jako lekarstwo.
Różne nazwy makaronu konjac
Na rynku makaron konjac może występować pod innymi nazwami, takimi jak makaron „cud”, makaron „diabelskie języki” czy makaron yam. Choć nazwa na etykiecie się zmienia, wszystkie te określenia odnoszą się do tego samego rodzaju produktu. Makaron konjac jest długi, biały lub przezroczysty i ma działanie sycące.
Jak gotować z makaronem konjac?
Dobrze przygotowany makaron konjac może wzbudzić zachwyt przy stole. Aby uniknąć gumowatej konsystencji charakterystycznej dla tego makaronu, warto przestrzegać kilku zaleceń. Przede wszystkim dobrze wypłucz makaron, zanim ugotujesz go na silnym ogniu przez 3 minuty.
Postępujemy tak samo jak z tradycyjnym makaronem: odcedź go i podsmaż na patelni bez tłuszczu przez około 5 do 7 minut. Woda wchłonięta przez makaron powinna odparować, ale uważaj, aby makaron nie stał się suchy! Oczywiście smakuje lepiej z garścią warzyw, mięsem i sosem.
Smak makaronu konjac
W przeciwieństwie do tradycyjnego makaronu, makaron konjac pozwala odkryć bardziej złożone tekstury w ustach. Choć sam na talerzu rozpaczliwie brakuje mu smaku, ma tę zaletę, że jest pożywny.
Makaron konjac jest jednak ciekawym składnikiem do pracy, ponieważ przejmuje wszystkie niuanse smakowe przypraw, sosów i warzyw, które mu towarzyszą. Jako klasyczne danie z makaronem, jak zwykle, czy w postaci zimnej sałatki, makaron konjac sprawdza się w każdej sytuacji! Cała jego subtelność tkwi w jego konsystencji.
Gdzie kupić makaron konjac?
Nie trzeba dodawać, że najlepszym miejscem, by znaleźć tego rodzaju składnik, pozostaje sklep z produktami azjatyckimi. Niektóre sklepy specjalizujące się w sprzedaży produktów naturalnych również mogą go oferować. Niemniej jednak azjatycki rynek pozostaje pewnym wyborem. W ostateczności kup go tutaj
Większość makaronów konjac może być sprzedawana w wersji suszonej, podobnie jak wiele innych rodzajów makaronów, ale zawsze można zdobyć świeże. W takim przypadku sprzedawane są zanurzone w wodzie w szczelnie zamkniętym opakowaniu.
Jak przechowywać makaron konjac?
Ponieważ jest to składnik, który gromadzi dużo wody, jego okres przydatności nie jest tak długi jak w przypadku tradycyjnego makaronu. Najlepiej przechowywać go w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu przed użyciem. W idealnym przypadku powinien być spożyty jak najszybciej.
W szczelnym opakowaniu może wytrzymać maksymalnie do roku od zakupu. Po ugotowaniu należy go szybko spożyć.
